野鴨菜飯，需要去毛野鴨3斤、大米、冬筍、火腿、口蘑、母雞、肥瘦豬肉、海米、咸雪里蕻、薺菜、油菜心。
制作這道菜，首先要將野鴨用小火燎去絨毛，開膛掏出內臟，然后用清水將野鴨反復洗干凈。
接著凈膛母雞洗干凈、干口蘑用溫水泡軟、潷出原湯，將口蘑擰干凈，切成蠶豆丁大小的小方塊，再用泡口蘑的原湯泡上。
到了這一步，陳陽又讓師妹將油菜削洗干凈只取菜心，莖切大方丁，葉切成大片。
薺菜、雪里蕻整顆洗干凈，大米淘洗干凈。
最后將海米洗凈上籠蒸透、蔥切段、姜切片。
王健詫異地看著這些準備工作：“師爺，一道菜飯，需要這么多準備工作嗎？”
呂小燕一邊看著徒弟和徒孫們準備，一邊感慨道：“一道好的料理，除了能在料理中吃出一種味道，還要有復合味�！�
“何謂復合味，就是你這口菜吃進肚里，第一時間放在嘴里是一種味道，舌根處又是另一種味道，吃完咽下肚，腦子里綜合起來的，那種難以描述的味道就是復合味�！�
“我們來看這個料理。菜飯其實很簡單，吃在嘴里有臘肉的油香味，很下飯，做法也很簡單。”
“但如果放在飯店，這種味型就太單一了，所以我們用到了很多食材，野鴨、海米、薺菜、咸雪里蕻、母雞，能看出這些食材最后對這道菜的影響嗎？”
王健思考片刻：“冬筍、口蘑、母雞提鮮，海米是海味鮮、火腿、咸雪里蕻是咸貨味，薺菜、油菜心是讓菜品不油膩，提升清香味。”
呂小燕笑著點了點頭：“那野鴨呢？”
“這……”王健流浪那么多年，別說野鴨了，以前連鴨子都沒吃過幾次，加之小院之前又沒有野鴨料理，所以壓根不知道野鴨的味道。
呂小燕也沒為難他，而是對眾人講解起來：“野鴨和家鴨有兩個區(qū)別，一是熬出來的湯汁家鴨湯油膩渾濁，而野鴨清澈鮮美！二是野鴨肉質緊實，也沒有家鴨的那種鴨腥味！”
王健恍然大悟，難怪要用野鴨做菜飯，本來菜飯里就有肉類，再加上家鴨皮下脂肪，那整個料理就太過油膩了。
而且最關鍵是沒有鴨腥味，吃過櫻桃谷鴨的朋友都知道，這玩意鴨腥味很濃，不處理好簡直要命，很顯然， 當時創(chuàng)作這道菜的前輩是經過深思熟慮的。
處理完食材后，陳陽按照前面呂小燕的教學，將鍋中注入清水，然后把野鴨、母雞、豬肉放入鍋內汆透撈出，洗凈血沫。
這時，戚云也悄咪|咪地走進后廚觀摩學習來了，這家伙本來就對廚藝感興趣，好不容易見到陳陽做菜，肯定是不會放過這個機會的。
陳陽轉頭看看師傅，只見呂小燕不著痕跡地點了點頭，于是也就放任他呆在后廚了。
這時，陳陽又將野鴨、母雞豬肉放入鍋內加入清水、料酒、蔥段、姜片上火燒開后倒入高壓鍋燜至八成爛。
等待的時間里，戚云好奇道：“小五，我爺爺說的是菜飯，你們又是野鴨、又是母雞、又是豬肉的，準備做什么菜啊？”
陳陽笑道：“做戚老說的菜飯啊！”
戚云搖了搖頭：“不對不對，他們那時候哪有這么復雜，有口吃的就不簡單了！”
陳陽也知道這個道理，但他又不知道戚老到底要的是什么味道，只能先做好然后試錯了。
可就在這時，戚云看了看后廚門，然后悄悄在陳陽耳邊小聲嘀咕了兩句。
陳陽聽完后皺眉道：“能行嗎？”
戚云拍著胸脯保證道：“你放心吧，保證你完成任務�！�
陳陽半信半疑地看著戚云半天，最后才點了點頭，答應試試。
等將高壓鍋內的肉取出后，黃芪、王健兩人將野鴨、母雞、豬肉拆骨取肉切成蠶豆丁大小，火腿也切丁，燒肉的湯汁過篩，撇去浮油待用。
這邊，陳陽等他們完成后，將過好的肉湯放入各種菜（油菜不放），然后下料酒、蝦子、胡椒面、味精，嘗好味放大米，湯開后，用中火煮制。
灶上湯煮著，陳陽另取一鍋放油，將油菜莖下鍋煸炒，等那邊米湯快干時將炒好的油菜莖和葉子放入米飯鍋內，用鏟子翻勻。
到了這一步，陳陽將鍋里的米飯均勻分成兩撥，然后分別在兩個鍋里加了點調料繼續(xù)分別燜煮。
半個小時后，菜飯做好了，陳陽揭蓋撿去薺菜和雪里蕻不用，然后把菜飯翻勻，這道野鴨菜飯就算大功告成了。
陳陽將第一鍋內的菜飯盛好，準備親自給戚老端過去，誰知道戚云攔在路上，拿著個大鐵勺笑得像個傻子。
等他嘗了一口，一邊哈氣一邊說：“小……哈……哈……五，絕了，尤其是……哎呀媽，太燙了，尤其是這鍋巴，又香又脆又酥，太好吃了！”
陳陽笑著將碗奪了過來，然后端了出去。
戚老正在跟小二聊著小羊圈胡同里居民的趣事，見陳陽端著碗進來，他聞了聞味道：“真香啊！當時我們團部駐地就在湖邊蘆葦蕩一戶漁民的家里，隔壁傳來的就是這股香味，把我可饞急了！”
說完他接過陳陽手里的碗，迫不及待地嘗了一口。
小院所有人的目光都聚集在他的身上，大家看著這位老人臉上的表情，紛紛想從他臉上得到肯定的表情。
但很可惜，戚老在吃完后神色如常，只是淡淡道：“不錯！”
【不錯】也就是沒有達到他的要求，再加上系統(tǒng)任務也沒有提示完成，也就是說，系統(tǒng)判定戚老對這道菜并不滿意。
不能夠啊，所有人聞到這個香味都已經流口水了，怎么可能……，難道真要聽戚云的？
這時，只見戚云站在戚老身后瘋狂扭曲臉龐，朝陳陽擠眼睛。
陳陽只好搶在戚老開口之前說道：“戚老，還有一碗，要不也請您嘗嘗？”
戚老聞言挺詫異的，其實他今天本就是嚇唬陳陽來著，他早已打定主意，不管陳陽做得好與不好，他都會認可。
沒想到這小子竟然準備兩份菜飯。
“行！”戚老干脆笑道，“一個菜飯，我看你能做出什么花兒來！”
很快，陳陽從后廚端出第二鍋里的野鴨菜飯。
看外形，這一碗跟前一碗沒什么區(qū)別，戚老疑惑地翻了翻：“配菜都一樣，搞什么鬼？”
陳陽：“……”
戚老見陳陽不說話，于是笑罵道：“神神鬼鬼的！”
說完拿起勺子舀了一口放入口中。
剛剛放入口中，戚老神色一窒，臉上再沒有剛剛的灑脫從容……