一直已經收拾干凈的小母雞，蔥姜，油，鹽和香菜。
方小信的眼前擺著這幾樣食材，但是這只是原料而已，還有重要的東西。
羊城人吃白切雞時，大多是以姜、蔥配制的調料佐餐，吃起來比較清淡，讓人容易接受，因此容易讓人覺得好像白切雞只是蘸姜蔥汁料進食的。其實不然，可供白切雞點蘸的佐料還有很多，如：蔥油汁、醬汁等，極具特色，回味無窮。
而這些佐料顯然方小信也想到了。
首先要把姜去皮和蔥白洗凈，晾干水分。
這些方小信做的都很平凡，波瀾不驚并沒有顯現出什么獨特的地方來。
接下來把姜、蔥、香菜切成碎末、拌勻。將姜蔥末拿去微波爐加熱半分鐘就夠了，使它們的香味飄出來后，放鹽、糖。
最后鍋中燒熱一湯勺油，澆在姜蔥上即成。
方小信在將佐料做好之后還上了一點醬油，整個佐料的顏色看起來更加誘人了。
周松站在一旁靜靜的看著方小信的展示。
他從眾人的表情中看出來，此人在他們心中還是很有分量的，當方小信在完成每一個步驟的時候，他們臉上都顯露著嚴肅的神情。
周松走到了季老板的身旁。
季老板愣住了：“會長，現在比試呢，你怎么下場了？”
周松一下來，眾人都是嚇了一跳，紛紛看了過來，周松笑著擺擺手：“切磋的首要意義是學習，我和別人比試的時候，從來不同時動手，這樣會耽誤我學習的時間�！�
逼，要裝的恰到好處并且顯得有禮貌。
你看，簡單的一句話，眾人看向周松都紛紛點頭，多么偉大的覺悟。
“這方小信看起來不簡單啊�！�
周松坐在季老板的身旁笑著說道，雖然話這么說，但是周松的臉上并沒有什么擔憂的神色。
季老板點點頭：“方小信在周會長你出現之前就是廂港當年風頭最盛的人物，不論是領導力還是廚藝，在廂港的年輕一輩當中都是首屈一指，而且據傳他是華夏粵菜宗門中十分看好的一個弟子，所以背后也是有宗門的底蘊在幫扶，但是說實話，這小子的天賦倒確實是驚人，在廂港磨煉了幾年，就已經戰(zhàn)勝了不少廂港料理的好手，直到最后會長你也知道，我們十家聯盟都敗給了他�！�
季老板說的時候臉上有點無奈。
周松點點頭，他看的出來，方小信很優(yōu)秀，若不是遇上自己，這個家伙至少可以猖狂一段時間，年輕一輩當中除了少主級別的高手之外，能夠戰(zhàn)勝這小子的并不多。
“那后來他為什么要離開廂港呢？”
周松好奇的問道。
季老板沉默了一下：“當時據說是敗給了一個米國人，之后就回到宗門里面開始苦練了。”
“米國人？”
季老板點點頭：“沒錯，米國人�！�
周松輕笑了一下，看向這個方小信的眼神已經開始變得不同了，敗給了米國人，然后就回到了宗門里面苦練。
這小子，至少還是看重華夏料理的榮耀的嘛。
周松不再說話，眾人見到周松不再說話之后目光也再一次匯聚在了方小信的身上。
“白切雞是一道色香味俱全的特色傳統(tǒng)名肴，屬于粵菜系雞肴中最普通的一種，屬浸雞類，以其制作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點�！�
智能的普及聲音穿了過來。
周松翹著二郎腿，一邊看著六級廚師給自己展示，一邊靜靜的聽著智能的普及，這種感覺，真是事半功倍啊。
“白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美。著名的泮溪酒家白切雞，獲得了不少良好的額口碑。湛江白切雞更是馳名粵港奧。此外，青平雞也是白切雞的一種�！�
青平倒是一個產三鳥的好地方，周松記得自己之前做的深井燒鵝，最好的鵝也是青平的。
“白切雞是兩廣非常出名的家常菜，除粵省外，在桂省全境各地都非常流行，更是農村紅白喜事中不可少的菜。不論是說桂柳話族群還是白話族群還是說壯侗苗瑤等少數民族，對于白切雞的喜愛都是共同的。”
“白切雞又名白斬雞。清代人袁枚《隨園食單》稱之為白片雞。他說：雞功最巨，諸菜賴之，故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族單。單上列雞菜數十款，用于蒸、炮、煨、鹵、糟的都有，列以首位就是白片雞，說它有太羹元酒之味。如今，粵菜廚壇中，雞的菜式有兩百余款之多，而最為人常食不厭的正是白切雞，原汁原味，皮爽肉滑，大筵小席皆宜，深受食家青睞�；浭〔簧俚胤接谐园浊须u的習慣，但湛江城人尤其喜愛白切雞，它是湛江城人節(jié)日加菜、宴客的第一菜。本地人做白切雞一重選雞，二重煮雞，三重配味。所選雞均為本地細骨農家雞，絕無用飼料雞和大骨雞；煮雞要求慢火煮浸，熟至八九成即可；配料用沙姜、蒜茸。本地之白切雞均肉嫩骨香，十分可口�！�
周松嘴角掛著淡淡的笑意。
白切雞聞名華夏，周松自然也是了解過一點，但是并沒有智能講的這么深，在華夏的各個角落，都能看到白切雞的影子，伴隨著粵菜在內地開始發(fā)展，不僅僅是燒臘等等菜肴，白切雞也占據著十分重要的地位。
雖然粵菜在內地的影響力并不是很廣，但是相對來說，一些傳統(tǒng)佳肴已經到了內地老百姓的餐桌上。
砰砰砰！
刀聲傳來。
周松眼神一閃，朝著廚臺上望了過去，此時的方小信已經開始手舞菜刀在案板上展示出了自己的實力。
“刀工一流！”
朱老抿著嘴慢慢的說道。
一旁的程國祥也是贊同的點點頭，在坐的都是一流的廚師，并不是普通的食客會被一些刀工所震撼，能夠讓他們拍手叫好并且贊賞的，可絕不是一般人！
周松眨著眼睛斜靠在椅子上，眼睛直直的看著方小信，他的刀工非常的樸實，在切雞的時候沒有任何花哨的動作，刀刀有用。
周松暗暗點頭。
這個對手，有點意思，真是好久沒有和人比試的感覺了。
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