“聞喜煮餅�！�
智能的聲音突然傳來(lái)。
“啥？”
“主人，盧巧川做的是聞喜煮餅。”
“聞喜煮餅？”周松詫異。
這是一道自己從來(lái)沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)的料理。
“沒(méi)錯(cuò)，晉菜有名的甜點(diǎn)，如今在華夏已經(jīng)很少能夠見(jiàn)到了，就算是在晉省，也已經(jīng)不多了�！�
周松點(diǎn)點(diǎn)頭，確實(shí)，就算是他都沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)，但是單是這四個(gè)字，周松就已經(jīng)感受到了濃濃的料理歷史。
“聞喜煮餅是一種晉省的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)。在晉省有著餅點(diǎn)之王的美譽(yù)，又有國(guó)式糕點(diǎn)絕產(chǎn)之美稱。在晉南民間把炸就叫煮。主要原料為面粉、蜂蜜、小磨香油、糖粞及上等紅白糖等。聞喜煮餅形似圓月，由于外皮粘滿白芝麻，所以外觀是月白色。其外裹芝麻，滾圓狀，內(nèi)有栗色、絳白二色分明的餅餡，可拉出幾厘米長(zhǎng)的細(xì)絲，吃起來(lái)酥沙香甜、不皮不粘不膩，久不變質(zhì)。煮餅在明末就已有名氣。魯迅先生在小說(shuō)《孤獨(dú)者》中有我提著兩包聞喜產(chǎn)的煮餅去看友人的字句，可見(jiàn)聞喜煮餅確實(shí)聲名遠(yuǎn)播。聞喜煮餅至今仍是老少皆宜的一種大眾食品�！�
餅點(diǎn)之王？
這名氣可夠大的，但是想想如今竟然已經(jīng)有了銷聲匿跡的感覺(jué)，可不是一種悲哀？
“關(guān)于聞喜煮餅的名字，是有兩個(gè)賜名的故事的。”
“康熙賜名說(shuō)，聞喜煮餅始于清康熙年間，至今已有三百多年的歷史。相傳康熙皇帝巡行路經(jīng)聞喜時(shí)，聞喜官紳為迎接圣駕，遍選名師治宴。席間，皇上覺(jué)得其他肴饌都淡而無(wú)味，唯有煮餅滋味獨(dú)特，余味綿長(zhǎng)，不禁喜問(wèn)其名。眾官宦搜索枯腸，都想取一個(gè)吉利的名稱來(lái)討皇上高興，但因皇上猝然發(fā)問(wèn)，不免一時(shí)語(yǔ)塞，無(wú)言以對(duì)�；噬弦�(jiàn)此情狀不覺(jué)笑說(shuō)：就叫煮餅吧。于是康熙皇帝命名的聞喜煮餅就此名聲大燥并流傳至今。”
“聞仲始創(chuàng)說(shuō)，武王伐紂時(shí)，太師聞仲出征應(yīng)戰(zhàn)，兵至古唐今日晉省境內(nèi)，用當(dāng)?shù)氐娘�、面混制糖餅，�?dāng)做干糧，這種有了糖飴的食品不容易壞，便于攜帶，那時(shí)叫聞太師餅。漢武帝后來(lái)也多次到過(guò)此地，還把這地方改名叫了聞喜，當(dāng)?shù)剡@種餅也隨之改名叫了聞喜餅。不過(guò)為啥叫煮餅，這跟當(dāng)?shù)氐姆窖杂嘘P(guān)。當(dāng)?shù)胤窖灾蟹Q油炸為煮，于是變成了聞喜煮餅�！�
周松點(diǎn)點(diǎn)頭，那么到底聞喜煮餅是從什么時(shí)候開(kāi)始的呢？
周松相信現(xiàn)在盧巧川做的聞喜煮餅一定是在清朝年間成型的，但是這個(gè)過(guò)程可能綿延了千年，最終經(jīng)過(guò)不斷的改變之后成為了今日的聞喜煮餅，說(shuō)是在武王時(shí)期也不是完全不可能，也許當(dāng)時(shí)的聞喜煮餅經(jīng)過(guò)演化，還成為了不少的餅類的源頭呢。
“關(guān)于聞喜煮餅的歷史沿革主人也可以稍稍了解一些，這些都是具有史料記載的，在其中聞喜煮餅就已經(jīng)出現(xiàn)了�！�
“明末清初時(shí)，南關(guān)村任家有位四老爺，因身體略微殘疾，做莊稼出不了大力，就在聞喜縣老衙門(mén)口偏東一點(diǎn)，開(kāi)了個(gè)小小任記點(diǎn)心鋪。由于經(jīng)營(yíng)不善，點(diǎn)心鋪開(kāi)開(kāi)停停，最終因四老爺英年早逝而關(guān)閉�！�
“清嘉慶年間，南關(guān)任氏家族中又出了熱心辦點(diǎn)心鋪的人，在縣城西大街南排購(gòu)置了一座小院，一來(lái)為誠(chéng)心誠(chéng)意賣(mài)點(diǎn)心掙錢(qián)，二來(lái)愛(ài)子名叫誠(chéng)意，點(diǎn)心鋪將來(lái)可留給兒子，遂起名為誠(chéng)意點(diǎn)心鋪，專門(mén)零銷聞喜各地的點(diǎn)心�！�
“道光年間，聞喜外出經(jīng)商的人很快將聞喜煮餅這個(gè)風(fēng)味獨(dú)特、包裝精良的食品推向全國(guó)各地。據(jù)《山西資料匯編》記載，清嘉慶至抗琉球戰(zhàn)爭(zhēng)前夕，聞喜煮餅遠(yuǎn)銷到津城、魔都、漢城、羊城等地。那時(shí)晉南各縣和大集鎮(zhèn)，凡經(jīng)營(yíng)雜貨、食品、糧油的大小商店，差不多門(mén)前都懸掛聞喜煮餅的招牌，其中雖有自行加工的冒牌貨，但也說(shuō)明了聞喜煮餅久負(fù)盛名的氣勢(shì)�！�
周松聞言點(diǎn)點(diǎn)頭，但是他可以想象的是，如今想要再看到這幅景象，怕是不知道要等到什么時(shí)候了。
“聞喜煮餅確實(shí)是華夏餅類的翹楚，有很多具有特色的地方，并不是每一種餅類都可以達(dá)到的。”
“聞喜煮餅掰成兩半后，能夠拉出二三寸長(zhǎng)的閃亮亮的蜜絲，??剖面顯露外深內(nèi)淺、色澤潤(rùn)亮的栗色層和紅白分明的餡心，手感松軟有彈性，壓陷處可恢復(fù)原狀，品嘗時(shí)不皮不粘，甜味純正，酥沙而不膩，帶有芝麻芬芳，越嚼味越濃，佘香不盡，存放百日，色、香、味不變。”
聽(tīng)這些形容，周松都有點(diǎn)流口水了。
“真的很好吃么？”
其實(shí)相對(duì)于料理來(lái)說(shuō)，華夏料理中的甜點(diǎn)餅類這一塊甚至更是深入泥潭，相對(duì)比西點(diǎn)大范圍的圍攻，華夏甜點(diǎn)包括餅類更是舉步維艱！
“至于為什么聞喜煮餅味道這么絕妙，主人可以自己理解下�！�
“第一，就原料來(lái)說(shuō)，聞喜地形面貌復(fù)雜，氣候四季分明，陽(yáng)光充足，雨量適中，無(wú)霜期長(zhǎng)，有良好的生態(tài)環(huán)境，生物多樣，花類齊全，杏花、桃花、李花、棗花、菜花、柿花、槐花、苜�；�、玫瑰花等遍地皆是，制作煮餅的蜂蜜質(zhì)量絕佳。
“其二，涑水河和地下水都含有適量的堿質(zhì)，有堿質(zhì)的水來(lái)做煮餅最宜，使其風(fēng)味獨(dú)特，餅松沙而不松散，是最好的膨松劑�！�
“第三，聞喜農(nóng)民自古就有種芝麻、榨香油的習(xí)慣，用香油做煮餅，使煮餅色艷味香�！�
“第四，聞喜又是小麥、玉米、谷子多種糧食作物的產(chǎn)地，白面來(lái)源充足，含糖原料很多�！�
嘖嘖，瞧瞧。
什么叫講究！
姑且不說(shuō)它醇厚的味道，單單是看這原料的講究，是西點(diǎn)可以相比的么？更別說(shuō)它的每一道選材和制作都是經(jīng)過(guò)多少年的洗禮才形成的。
周松看著眼前的盧巧川，他做出的聞喜煮餅，到底是什么味道呢？
噼里啪啦�。�
面團(tuán)下鍋了！盧巧川的臉上開(kāi)始嚴(yán)肅了起來(lái)，很明顯，這炸的過(guò)程至關(guān)重要，從普及中周松也知道了聞喜煮餅中的煮字在晉省文化中就相當(dāng)于炸！
而炸這一道工序！分外重要，周松做了這么多料理，對(duì)壘了也算不少的對(duì)手，但是在炸這一層上，還真沒(méi)有欣賞到太多的高潮手藝。
之前自己的九轉(zhuǎn)大腸雖然也炸了，但是更多的是一種創(chuàng)新，真正的炸的技藝，也許盧巧川會(huì)給自己上最好的一課。
而當(dāng)油鍋的聲音開(kāi)始響起的時(shí)候，一直陶醉在盧巧川手藝中的觀眾也知道最關(guān)鍵的時(shí)刻到來(lái)了！
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