即使家在海城的那些服務(wù)員也都很開(kāi)心……她們?nèi)绻译x餐館較遠(yuǎn)，下班不方便回家的話(huà)，也可以申請(qǐng)?jiān)趩T工宿舍住宿。
就算不想住宿舍，天天回家也挺好……一個(gè)月多出五百塊的交通補(bǔ)助，她們這餐館服務(wù)員的待遇，都幾乎可以和一些公司白領(lǐng)相比了。
當(dāng)然，黃子凡又不是那種見(jiàn)色忘義的人……他給這些女服務(wù)員許諾了這個(gè)福利，對(duì)待后廚的那些服務(wù)生，還有一些砧板,上什(蒸鍋),打荷……這些員工，也給予了同樣的待遇，甚至可能還要比女服務(wù)員稍好一些。
畢竟，后廚的工種往往是要更加繁重一些嘛！
至于那八位從天南海北請(qǐng)來(lái)的小吃師傅……這個(gè)卻是不需要黃子凡去操心了。因?yàn)樘K美瑜在請(qǐng)他們來(lái)海城的時(shí)候，本來(lái)就有免費(fèi)安排食宿的福利。
而這樣一來(lái)，連那些小吃師傅的住宿也算上的話(huà)，光是這一塊，半月樓每個(gè)月的支出就達(dá)到了數(shù)萬(wàn)塊！這還真的不是一般的燒錢(qián)啊……
再加上這些員工的薪水……蘇美瑜大概計(jì)算了一下，等到餐館開(kāi)業(yè)之后，如果一天的營(yíng)業(yè)額達(dá)不到五萬(wàn)的話(huà)，估計(jì)都得賠錢(qián)！
這就是開(kāi)大飯店的麻煩之處……若只是一家規(guī)模很小的鋪?zhàn)樱瑒e說(shuō)一天……一個(gè)月的營(yíng)業(yè)額能有五萬(wàn)塊，老板多少也能賺點(diǎn)兒錢(qián)！
但是在這家半月樓……如果一天只有五萬(wàn)塊的營(yíng)業(yè)額，說(shuō)不定都仍然還會(huì)賠錢(qián)……就問(wèn)你怕不怕。
可是……這就是一家以主打全國(guó)各地著名風(fēng)味小吃的餐館、茶餐廳啊……這樣的店一天真能賣(mài)出去五萬(wàn)塊錢(qián)嗎？
如果是海鮮酒樓，或者是火鍋店什么的，一天五萬(wàn)塊錢(qián)的營(yíng)業(yè)額還真的不算什么，一桌客人隨便點(diǎn)上幾樣海鮮之類(lèi)的菜品，那么消費(fèi)差不多就能過(guò)千元。以這五百多平的餐館規(guī)模，哪怕是每張餐桌都不用翻臺(tái)……只要張張餐桌都能賣(mài)出一次去，也就差不多能達(dá)到五六萬(wàn)的營(yíng)業(yè)額了！
但是現(xiàn)在這半月樓可是賣(mài)小吃的啊……要是來(lái)的客人就點(diǎn)碗餛飩、或者是肉夾膜的話(huà)，就算這店里每張桌都翻兩次臺(tái)，估計(jì)也賣(mài)不出多少錢(qián)去吧？
當(dāng)然，半月樓里面也不是沒(méi)有價(jià)格高的菜品，比如水晶蝦餃……一個(gè)小屜里只有兩只蝦餃，但是卻要賣(mài)38元。這要是讓一個(gè)飯量正常的男人敞開(kāi)了吃，估計(jì)真要吃飽的話(huà)，一個(gè)人就得造進(jìn)去四五百塊錢(qián)。
不過(guò)……誰(shuí)特喵的來(lái)吃個(gè)風(fēng)味小吃，會(huì)盯著一個(gè)蝦餃吃到吐？
至于其它的餐點(diǎn)，價(jià)格還算是比較正常的，平均算下來(lái)的話(huà)，一個(gè)人想要在半月樓吃飽的話(huà)，大概花費(fèi)三四十塊錢(qián)就可以了。
所以，這樣一家餐館，想要實(shí)現(xiàn)日營(yíng)業(yè)額過(guò)五萬(wàn)……那難度肯定是相當(dāng)大的！
而半月樓這種形式的餐館，創(chuàng)造高營(yíng)業(yè)額的唯一期待點(diǎn)，就是翻臺(tái)率了。
一般餐館的日翻臺(tái)率能達(dá)到百分之三百左右，那就已經(jīng)是相當(dāng)火爆了。比如著名的鍋底撈火鍋店，日翻臺(tái)率高峰時(shí)可以達(dá)到4.8，也就是平均店里的一張桌在同一天時(shí)間內(nèi)可以接待4.8次客人。
如果這家店的臺(tái)數(shù)能達(dá)到一百?gòu)埖脑?huà)，那么平均一天下來(lái)，就能接待480桌客人，平均每張桌按消費(fèi)400元計(jì)算的話(huà)……那么這一家店的日平均營(yíng)業(yè)額，就差不多是二十萬(wàn)元！
據(jù)統(tǒng)計(jì)，鍋底撈的人均消費(fèi)差不多在一百三十元左右，所以基本上一桌如果是三個(gè)人吃飯的話(huà)，差不多就要消費(fèi)四百塊錢(qián)。但是很顯然……平均下來(lái)，每桌客人應(yīng)該不止三個(gè)人，應(yīng)該至少也能平均到3.5人次左右。
一家餐館想要賺錢(qián)，翻臺(tái)率上不來(lái)，那肯定是不行的！
用餐高峰的時(shí)間段里，火爆的餐館門(mén)外還有不少人在排隊(duì)，而生意清淡的餐館里，卻是稀稀拉拉，可能連一半的桌子都坐不滿(mǎn)。
不過(guò)蘇美瑜有信心，半月樓正式營(yíng)業(yè)之后，翻臺(tái)率應(yīng)該是有希望可以超過(guò)鍋底撈的。畢竟這經(jīng)營(yíng)的性質(zhì)不同嘛……
鍋底撈是火鍋店，吃一頓火鍋哪怕速度快的，差不多也得一個(gè)小時(shí)吧？如果是桌上有幾個(gè)人在喝酒……那么這一坐就是兩三個(gè)小時(shí)，都是很正常的。
不過(guò)半月樓卻是以各地的風(fēng)味小吃為主打，雖然也有酒水售賣(mài)，不過(guò)估計(jì)會(huì)在這里喝酒的人應(yīng)該不會(huì)很多。
一般來(lái)這里吃飯的人，那就是純粹地為了吃飯……兩三個(gè)人，一人點(diǎn)一碗餛飩，可能連二十分鐘不到就已經(jīng)吃完走人了！
而且半月樓的營(yíng)業(yè)時(shí)間也會(huì)比較長(zhǎng)，試營(yíng)業(yè)期間準(zhǔn)備只是從上午十點(diǎn)半開(kāi)始營(yíng)業(yè)，具體晚上會(huì)營(yíng)業(yè)到幾點(diǎn)，還要看看實(shí)際情況再?zèng)Q定。
不過(guò)等到正式開(kāi)業(yè)后，餐館將會(huì)從早上五點(diǎn)就開(kāi)始營(yíng)業(yè)，一直會(huì)營(yíng)業(yè)到深夜時(shí)分。
當(dāng)然，如果營(yíng)業(yè)時(shí)長(zhǎng)增加的話(huà)，餐館里的工作人員也必須得再進(jìn)行補(bǔ)充，到時(shí)候就只兩班倒了，不然的話(huà)……不管是后廚還是服務(wù)員，一天工作十幾個(gè)小時(shí)，那也是根本吃不消的！
在增加了營(yíng)業(yè)時(shí)長(zhǎng)后，餐館的日翻臺(tái)率肯定會(huì)有所提升，但至于到時(shí)候會(huì)不會(huì)達(dá)到一個(gè)讓人滿(mǎn)意的數(shù)值，那就只有到時(shí)候才知道了。
總之……黃子凡今天一時(shí)興起，給員工解決了住宿的困難后，也讓餐館的贏利壓力增加了不少，這讓蘇美瑜難免對(duì)黃子凡有些怨念。
黃子凡也有點(diǎn)兒自知之明，見(jiàn)蘇美瑜看自己的眼神不對(duì)，又跟表姐聊了幾句后，就趕緊找了個(gè)借口開(kāi)溜。
他決定……對(duì)于餐館的經(jīng)營(yíng)問(wèn)題，自己以后還是少摻和得好。今天主要是他剛剛又賺了八百萬(wàn)……銀行卡里有錢(qián)心里就不慌，稍稍地又有些膨脹了，所以才心血來(lái)潮地給員工們解決了一波困難！
當(dāng)然，如果這些員工能夠感恩戴德，用更加飽滿(mǎn)的熱情來(lái)投入到工作中的話(huà)，那么他今天給予員工贈(zèng)加的福利，卻也不會(huì)真的就虧了！
今天親自品嘗了來(lái)自天南海北的八位小吃師傅的手藝，黃子凡對(duì)于這家半月樓的信心又增添了幾分，估摸著……這店開(kāi)下去后，應(yīng)該……不會(huì)虧錢(qián)吧！
嗯……其實(shí)真的虧錢(qián)也不要緊，大不了……自己想別的辦法賺到錢(qián)后，再填到這個(gè)窟窿里也就是了！
不過(guò)……要是這家店真的會(huì)虧錢(qián)的話(huà)，那么蘇美瑜的聯(lián)鎖餐飲企業(yè)的夢(mèng)想多半就要破滅了！
黃子凡就算是再怎么財(cái)大氣粗，給一家店填窟窿也就算了，總不能明明虧錢(qián)的生意還左一家、右一家分店的開(kāi)個(gè)沒(méi)完吧？到時(shí)候他得有多少錢(qián)，才能把每一家分店的窟窿也都給堵上��！
——內(nèi)容來(lái)自【咪咕閱讀】