“這是準(zhǔn)備做什么菜？”清癯評(píng)委皺眉看向田爾封。
田老頭也是一肚子疑問。
不過當(dāng)王健開始用馬蹄刀“得得得”的剁餡兒時(shí)，田爾封眼前一亮。
“他們，他們應(yīng)該是要做獅子頭類的菜品！”
“而且很有可能是用醸的手法，將其塞入魚腹中！”
清癯老頭聞言頓時(shí)來了興致：“妙啊，這樣可以完美激發(fā)魚肉的風(fēng)味，也能讓魚香反哺豬肉�！�
“看見沒，雞胗也開始切丁了！”
“雞胗切丁混入肉餡，這樣可讓肉餡口感層次增加脆爽�！�
“這個(gè)陳陽(yáng)，確實(shí)很有想法�。　�
田爾封點(diǎn)了點(diǎn)頭：“確實(shí)奇思妙想。很好很好！”
……
“師兄，所有食材切丁完成�！�
“師傅，豬肉剁餡完成！”
“小五，蔥花、姜米完成！”
陳陽(yáng)轉(zhuǎn)頭看向幾人，他點(diǎn)了點(diǎn)頭，但此時(shí)他也有自己手上的事情。
只見他取來醬油五錢，將魚身抹了個(gè)遍。
接著洗手，取來五花肉餡，加蔥花、姜米、紹酒、精鹽、香菇丁、雞胗丁、冬筍丁、蝦仁攪拌均勻，制成五花肉泥待用。
恰在這時(shí)，醬油腌制魚身的時(shí)間也到了。
剛剛拌好的肉餡被陳陽(yáng)釀入脫骨的鯉魚體內(nèi)。
終于到了起鍋燒油的時(shí)間。
只見陳陽(yáng)在鍋中倒入豬油，等燒到七成熱時(shí)，他將魚放入鍋中兩面煎黃，加紹酒、醬油、精鹽、大蔥、姜片、綿白糖、清水漫過魚身。
等燒沸后，蓋上鍋蓋，移小火等待。
做到這時(shí)，這道菜基本已經(jīng)做得差不多了，接下來就要交給時(shí)間，二十分鐘后起鍋即可。
陳陽(yáng)到這時(shí)終于輕輕松了一口氣。
他轉(zhuǎn)頭看向周圍。
只見黃立群那邊制作也到了尾聲。
“也不知道大師兄做得是什么菜，他應(yīng)該搶到了鱔魚和豬肉，這個(gè)應(yīng)該很好做吧！”葉佳怡順著陳陽(yáng)的目光看去。
陳陽(yáng)點(diǎn)了點(diǎn)頭：“鱔段燜肉大師兄肯定不會(huì)選這道菜的，我猜應(yīng)該是燉鱔酥！”
所謂燉鱔酥其實(shí)也是一道淮揚(yáng)名菜，其實(shí)就是將鱔魚肉炸酥后跟豬肉一起燉煮。
沒吃過的人可能不知道這道菜的美味，真的，有機(jī)會(huì)可以嘗一嘗，吃完后絕對(duì)一生銘記的那種。
大師兄抽到的食材太送分了，只要他正常發(fā)揮，并且做出一些小創(chuàng)意，以陳陽(yáng)對(duì)他的了解，這一輪高分是肯定的。
這時(shí)，他的目光轉(zhuǎn)向不遠(yuǎn)處的潘家父子。
潘家父子這次使用的烹飪工具是一口超大的大鍋。
這種鍋如果火力十足，確實(shí)能增加鍋氣。
鍋氣這東西不解釋，只要是去鄉(xiāng)下吃過柴火飯的人都應(yīng)該明白那是怎么一回事兒。
對(duì)方用這招應(yīng)該是想讓鍋體傳熱更加均勻快捷，制作出來的菜品也更加美味。
“拆燴鰱魚頭，剛剛我看到他們給鰱魚頭剔骨了！”王健在一旁小聲提醒道。
陳陽(yáng)點(diǎn)了點(diǎn)頭：“就是不知道他們會(huì)做出什么改動(dòng)！”
不一會(huì)兒，賽場(chǎng)中已經(jīng)有選手完成了比賽。
“報(bào)告評(píng)委，我抽中的食材包是苔菜和蝦米！”
這時(shí)，第一組選手一臉苦澀地走上了臺(tái)介紹起了自己的菜品。
“我把苔菜洗干凈后，在菜莖處劃拉出十字花刀，切成一寸五分的段兒，做了個(gè)造型�！�
“接著用雞清湯兌上，上蒸籠蒸五分鐘�！�
“加冬筍和豬油、姜末、蝦米、筍片翻炒。最后加精鹽、味精、雞清湯！”
評(píng)委們聽完介紹，又看了看他的菜品。
看完后，五名評(píng)委交頭接耳一番，最后推舉出田爾封出面道：“菜品翠綠，蝦仁和菜薹同炒，香鮮脆嫩爽口！”
“不過，比賽的規(guī)則是兩道淮揚(yáng)菜品的結(jié)合，你這兩道菜呢？”
那選手一臉委屈道：“苔菜和蝦米也能算兩道菜嗎？”
只見田爾封正色道：“當(dāng)然，我記得蝦米的菜包中是有雞蛋的，你雞蛋為什么不用？”
那選手囁嚅了：“我覺得雞蛋就是個(gè)累贅。”
田爾封冷哼一聲：“累贅？這里每一個(gè)食材包的組合都是有講究的，或者，你覺得累贅為什么不去置換菜包？”
選手沉默了。
可田爾封并不打算就這么放過他。
其實(shí)這道菜可以用雞油苔菜加上蝦米雞蛋的方式混炒。
擺盤時(shí)，苔菜繞邊，或者做春天的造型，中間擺放蝦米雞蛋。
“這樣的方式是不是比你這個(gè)更好？”
“你做出來的這東西，其實(shí)淮揚(yáng)菜里就有一道菜跟你這很像，名叫蝦米炒苔菜！”
“很顯然，你只做出來一道菜，這是很掉分的做法，懂了嗎？”
哀莫大于心死，但心服口服的那選手點(diǎn)了點(diǎn)頭失落的離開了。
最后評(píng)委組給他這道菜的評(píng)分是滿分五十分，最后得分35分。
這還是看在他蝦米炒臺(tái)菜口味不錯(cuò)的份上才給出這個(gè)分?jǐn)?shù)的。
不然……
不管是已經(jīng)完成比賽的選手，還是沒有完成比賽的選手，此時(shí)看到這一幕紛紛緊張起來。
接下來，陸續(xù)有選手呼喚評(píng)委評(píng)鑒。
但七組參賽團(tuán)隊(duì)的作品經(jīng)過品鑒，分?jǐn)?shù)就沒有一家超過四十分的。
這讓大家對(duì)幾位專家評(píng)委的要求有了一個(gè)更加客觀的認(rèn)知。
這時(shí)，大師兄團(tuán)隊(duì)按響了完成鈴聲。
田爾封等人來到黃立群身邊。
黃立群朝田爾封點(diǎn)了點(diǎn)頭：“田大師！”
田爾封很明顯認(rèn)識(shí)黃立群，他笑著問：“黃廚，呂大師身體怎么樣？”
黃立群笑了：“還可以，自從上次一別，很多年沒見了，師傅一直跟我說田大師水平超卓，田家的長(zhǎng)魚宴食譜是對(duì)淮揚(yáng)菜的發(fā)展做出重大貢獻(xiàn)的！”
周圍人聽了這話心說：“好嘛，這都開始拍上了！”
不過大師兄其實(shí)并不是拍田爾封的馬屁，而是真心誠(chéng)意說出了剛剛那番話。
田爾封心里高興，但臉上卻正色起來，只見他輕咳兩聲：“敘舊的話賽后再說，黃廚，你的作品是什么？”
黃立群正色道：“雞湯肉鱔酥！”
“雞湯肉鱔酥？”田爾封皺眉重復(fù)了一遍，“好，讓我們看看你的作品！”
黃立群點(diǎn)了點(diǎn)頭，只見他將菜品從身后端出。
一盤以干絲打底的湯菜出現(xiàn)在眾人面前，而干絲的頂部則零星灑滿了鱔魚炸制后的脆酥。
五名評(píng)委見狀大吃一驚道：“這，這是大煮干絲？”
黃立群笑了笑：“借用了大煮干絲的調(diào)味，用了燉鱔酥的食材加工方法，結(jié)合了脆鱔的概念，這是我今天臨時(shí)想出來的新菜大煮肉鱔酥！”