“春天?這個(gè)名字可不好,我特么最討厭被人打成春天!”
“你以為你是賭俠?往邊上稍稍!”
“現(xiàn)在就是春天,看到陳師傅制作的青豆涼粉,真的好有春天的感覺(jué)哦,恰如其分,我很喜歡!”
……
“春天?”評(píng)委錢(qián)四海微微瞇起眼睛看向盤(pán)中的點(diǎn)心。
陳陽(yáng)點(diǎn)了點(diǎn)頭:“評(píng)委老師可以品嘗一下!”
錢(qián)四海笑了笑說(shuō)道:“不急,說(shuō)說(shuō)你的制作思路,為什么將青豆、紅豆和鵝肝這么配搭?”
陳陽(yáng)想了想后解釋道:“傳統(tǒng)點(diǎn)心,青豆一般都是用來(lái)做配料,而紅豆則用來(lái)做餡料,鵝肝的吃法有很多,大體上他卻是個(gè)舶來(lái)品。我覺(jué)得三者風(fēng)馬牛不相及!”
“也就是說(shuō),用傳統(tǒng)的思維去考慮食材的配搭,可行!但絕不出彩!”
錢(qián)四海聞言點(diǎn)了點(diǎn)頭示意他繼續(xù)。
陳陽(yáng)接著道:“那么,接下來(lái)的一條路就只剩改變食材的分子結(jié)構(gòu),重組后形成新的形狀和口感,讓傳統(tǒng)食材和舶來(lái)食材融合而不突兀!”
“所以你選用了加入食用凝膠跟三種醬汁混合凝固的方案!”錢(qián)四海笑道。
陳陽(yáng)點(diǎn)了點(diǎn)頭:“但這不是最佳方案!”
“哦?”錢(qián)四海很意外,按道理講,選手們?cè)谶@種階段恨不得把自己的料理制作方案夸上了天,還沒(méi)見(jiàn)過(guò)有人說(shuō)自己的方案不是最佳方案的。
陳陽(yáng)聳了聳肩:“最佳的方案我覺(jué)得應(yīng)該萃取青豆的清香味,和腰果紅豆的甜香味,混合在一起后蒸餾得出液體,仿照我店里的水晶南瓜派,用鵝肝打底,做出如今的形狀,這才是我心中的最佳方案!
有很多人肯定會(huì)說(shuō),又特么是水晶南瓜派的分子料理,小驲本的東西就特么這么好?
說(shuō)實(shí)話,別的地方不去評(píng)價(jià),但龍吟制作的這道分子料理確實(shí)對(duì)傳統(tǒng)的飲食方法做出了顛覆性的革新。
而且這種革新事實(shí)證明是成功的。
更可怕的是,這種分子料理的方式天馬行空,在華國(guó),不,是在世界,這是首創(chuàng)。
有人看前文罵得不行,說(shuō)什么一道小小分子料理就特么金卡,你個(gè)媚|日。
說(shuō)這種話的人要么是壞要么是蠢,只要是人類(lèi),不分種族肯定有其特長(zhǎng),取其長(zhǎng)處而補(bǔ)之,這是華國(guó)乃至華夏文明綿延至今的長(zhǎng)處和優(yōu)點(diǎn)。
飲食上也是如此。
照他們這種人的思維,那特么牛肉干都給放下,那是人家草原游牧民族的應(yīng)急口糧,你特么別吃。
啊這,不好意思,一不小心暴露了同化東瀛的目的,騷瑞。
言歸正傳,錢(qián)四海聞言點(diǎn)了點(diǎn)頭,他直接用手拿起一塊【春天】放入口中。
入口之后,錢(qián)四海的第一感覺(jué)是清爽。
沒(méi)錯(cuò),剛剛接觸舌|尖的部分是【春天】的青豆涼粉處,青豆的那種青新味,因?yàn)橄♂尩脑虿⒉伙@得青澀,而是清新。
咬了一口,接下來(lái)的的感覺(jué)是靡靡、沙沙的口感和奶油結(jié)合后的甜香,這是紅豆。
最后則是鮮美和油脂豐富的口感。
這是鰻魚(yú)汁混合著鵝肝醬。
三種口感,三種層次,伴隨著輕輕一抿即化的舌|尖享受。
錢(qián)四海真的有一瞬間感覺(jué)自己放松了下來(lái),似乎徜徉在春天里,微風(fēng)佛面,炊煙裊裊。
“波!”
“咔嚓!”
隨著咀嚼,兩聲異響打斷了錢(qián)四海的思緒。
他有點(diǎn)惱火。
但下一秒,脆爽的口感,這是餛飩皮帶來(lái)的。
此時(shí)涼粉們已經(jīng)幾乎被抿進(jìn)了喉嚨,而餛飩皮油炸后的香味則占領(lǐng)了味蕾。
“有點(diǎn)膩!”
油炸的口感破壞了【春天】的清爽感覺(jué)。
但“波”的一聲,一個(gè)小小的顆粒在他的口中爆炸。
“這是,這是醋腌魚(yú)籽~~~~~~~~~~~~”
沒(méi)錯(cuò),陳陽(yáng)還選擇了魚(yú)子和醋,用特殊調(diào)配的醋腌制后的魚(yú)子用來(lái)點(diǎn)綴甜品。
看起來(lái)完全不搭邊的兩種風(fēng)格。
但在這一秒?yún)s即使挽救了春天。
“這是~~~~~~~殘春初夏的感覺(jué)!卞X(qián)四海似有所悟。
時(shí)間一分一秒的過(guò)去了。
距離錢(qián)四海吃下【春天】已經(jīng)過(guò)去了兩分鐘。
但他遲遲沒(méi)有宣布陳陽(yáng)作品的評(píng)分。
口中還似乎在喃喃自語(yǔ)些什么。
“究竟什么味道。考彼纻(gè)人!”有參賽選手也跟著揪心起來(lái)。
潘兆業(yè)見(jiàn)狀搖頭道:“看樣子,真的不好說(shuō)啊,究竟好吃還是不好吃,那評(píng)委倒是說(shuō)句話啊!”
黃立群捏緊了手里的搟面杖,指骨處的皮膚已經(jīng)發(fā)白,顯然緊張地非常用力了。
最終,錢(qián)四海緩緩?fù)鲁鲆豢跉鈦?lái)對(duì)陳陽(yáng)道:“陳師傅,你想聽(tīng)聽(tīng)我對(duì)這道菜的方案嗎?”
陳陽(yáng)點(diǎn)了點(diǎn)頭,做了個(gè)請(qǐng)的手勢(shì)。
錢(qián)四海道:“青紅豆做茸,調(diào)小甜口,鵝肝切片修型,用米飯,記住,是米飯,而不是壽司醋飯,用米飯鋪在海苔上,飯上放鵝肝,鵝肝上抹青豆茸、再抹紅豆茸,最后撒醬汁,點(diǎn)綴香松!
“另一半沒(méi)有鋪米的海苔折過(guò)來(lái)跟紅豆茸粘緊,修三角形!
“嘶,這種做法也很不錯(cuò)。
“沒(méi)錯(cuò),吃在嘴里應(yīng)該有爆漿的感覺(jué)!
“錢(qián)四海?我想起來(lái)了,他是我們國(guó)家著名的點(diǎn)心大師,曾經(jīng)上過(guò)央視的!
“難怪了,看起來(lái)這么眼熟。沒(méi)想到錢(qián)大師也來(lái)現(xiàn)場(chǎng)做評(píng)委了!”
……
陳陽(yáng)聽(tīng)完錢(qián)四海的方案后閉上眼細(xì)細(xì)思索了一番。
過(guò)了一會(huì)兒,他睜開(kāi)眼點(diǎn)了點(diǎn)頭:“評(píng)委先生,確實(shí),您的方案也很不錯(cuò)!”
就在這時(shí),錢(qián)四海搖了搖頭:“確實(shí)不錯(cuò),跟你這種清新的口感不相上下,但黑乎乎的海苔破壞了作品整體的美感,跟你這種做法比起來(lái),我的方案~~~~~~~~~~~~~”
“輸了!”
陳陽(yáng)詫異的看向錢(qián)四海,只見(jiàn)他伸出手來(lái)跟陳陽(yáng)握了握然后道:“陳師傅,恭喜你,你的成績(jī)是9.8分!”
“啊~~~~~~~~~~~~~~~”
“陳師傅又拿了高分!”
“臥槽,錢(qián)大師當(dāng)面承認(rèn)自己的方案不如陳陽(yáng)的。太~~~~~”
周?chē)黄h論紛紛的嘈雜聲。
網(wǎng)絡(luò)上此時(shí)更是炸開(kāi)了鍋。
“錢(qián)大師真是厲害,我覺(jué)得他能品嘗出陳師傅作品的優(yōu)點(diǎn),他本身也沒(méi)有失!”
“樓上的,你確定不是為了表?yè)P(yáng)陳陽(yáng)而表?yè)P(yáng)的錢(qián)大師?繞這么大一彎真的好嗎?”
“陳師傅太厲害了,我今晚辦會(huì)員,明天飛帝都,我在帝都住下來(lái),吃到陳師傅親手做的菜再走!”
“樓上的,你沒(méi)工作嗎?!不好意思,大腿上還有地方嗎?”
另:今天四章,反正快結(jié)束了,我就不按計(jì)劃更新了。
每天最少兩章,興奮了就多更點(diǎn)!
兄弟集美們多聊聊下本書(shū)的內(nèi)容。
父親住院的那個(gè)兄弟,希望您的父親早日康復(fù)。
自己也要注意休息!