陳陽(yáng)疑惑地樣子落在齊羽眼中，她緊張地問(wèn)：“怎么了？這道菜有問(wèn)題？什么問(wèn)題？”
陳陽(yáng)笑了笑：“我還沒(méi)吃呢，先嘗嘗再說(shuō)！”
齊羽緩了一口氣：“嚇我一跳，我以為你聞了味道就覺(jué)得不對(duì)�！�
陳陽(yáng)沒(méi)說(shuō)話，他拿起調(diào)羹先喝了一口湯。
他先將湯放在眼前仔細(xì)觀察，然后聞了聞味道，最后才送|入口中。
這個(gè)過(guò)程是很有講究的。
望，自然是看奶湯湯色有沒(méi)有問(wèn)題。
現(xiàn)在的魯菜館子，很多所謂的奶湯都是科技與狠活。
加的那些東西，連廚師都不敢嘗口咸淡。
但觀察齊羽制作的奶湯，湯色潔白，湯味香濃，湯質(zhì)濃稠，一看就知道這是真的用真材實(shí)料熬煮出來(lái)的。
望后再聞。
到這一步，湯中濃郁的雞肉鮮味和豬肉、豬骨散發(fā)出的香味更加明顯。
但陳陽(yáng)從中發(fā)現(xiàn)了一絲不對(duì)勁。
具體哪里出了問(wèn)題，陳陽(yáng)搞不清。
但他知道，這湯里一定有問(wèn)題。
最后一步是嘗味道。
剛?cè)肟�，陳�?yáng)舌頭一接觸湯汁他立刻皺起眉頭來(lái)：“齊羽，你把我給你的菜譜拿來(lái)！”
齊羽見(jiàn)他神情專注，連忙從一旁掛著的包中取出做好封套的老菜譜。
陳陽(yáng)見(jiàn)她如此珍惜，心中十分滿意，他微微一笑安慰道：“有點(diǎn)小問(wèn)題，應(yīng)該不打緊，我先看看菜譜�！�
等他翻到奶湯大腸這一篇時(shí)發(fā)現(xiàn)，這道菜的記錄時(shí)間很靠后，應(yīng)該是建國(guó)后邰家哪位師傅記錄的菜譜。
熟豬大腸四兩！
菜心五錢！
水發(fā)玉蘭片五錢！
火腿四錢！~~~~~~
“火腿四錢~~~~”看到這時(shí)，陳陽(yáng)腦海中靈光乍現(xiàn)。
“怎么了？火腿四錢？我用的最好的火腿，也嚴(yán)格按照菜譜上的四錢量配料的呀！有什么問(wèn)題嗎？”齊羽問(wèn)。
陳陽(yáng)搖了搖頭，他轉(zhuǎn)頭對(duì)齊羽道：“你自己嘗一嘗！”
齊羽拿起勺子嘗了一口：“挺好喝的，但是有點(diǎn)奇怪，具體奇怪在哪里我也說(shuō)不清楚！”
齊羽一老一實(shí)把心中想法說(shuō)了。
陳陽(yáng)點(diǎn)了點(diǎn)頭：“問(wèn)題就出在火腿上面�！�
“火腿？~~~~~~~~~~”齊羽有些想不通。
陳陽(yáng)不準(zhǔn)備廢話，讓她再去準(zhǔn)備一份制作奶湯大腸的材料來(lái)，他準(zhǔn)備自己親手試著做一做。
等齊羽將料備齊后，陳陽(yáng)前面的步驟還是跟齊羽一樣，焯水什么的完全照做。
但下一步，炒勺內(nèi)放豬油加蔥段炸香撈出不用，勺內(nèi)放奶湯、大腸、菜心、玉蘭片、精鹽~~~~~~~~還有火腿。
但齊羽驚訝的發(fā)現(xiàn)，陳陽(yáng)竟然將火腿原來(lái)的四錢量減半直兩錢。
“你這~~~~~~？”
陳陽(yáng)點(diǎn)了點(diǎn)頭：“我在剛剛聞味兒和喝湯時(shí)都發(fā)現(xiàn)奶湯很香濃，但是有種味道有點(diǎn)搶了奶湯和大腸的鮮香味，你發(fā)現(xiàn)沒(méi)有？”
齊羽眼睛一亮：“咸蛋黃的味道！”
陳陽(yáng)點(diǎn)了點(diǎn)頭，一副孺子可教的模樣。
沒(méi)錯(cuò)，咸蛋黃味，你也可以理解為咸香腌制的味道。
如果陳陽(yáng)沒(méi)猜錯(cuò)的話，齊羽使用的火腿應(yīng)該是上好的金華火腿。
在烹飪時(shí)，金華火腿可以將湯汁調(diào)鮮。
但他也有個(gè)自身帶來(lái)的屬性，咸香味濃郁，會(huì)有一點(diǎn)咸鴨蛋的味道。
如果火腿放得少還不覺(jué)得，但是一旦超量，這種味道就會(huì)凸顯出來(lái)，搶了別的食材和湯汁的底味。
不過(guò)，只有陳陽(yáng)這種嗅覺(jué)被鍛煉出來(lái)，十分靈敏，以及對(duì)食材味道十分熟悉的人才會(huì)發(fā)現(xiàn)。
多了兩錢的火腿，其實(shí)給普通客人嘗了之后，他們未必能細(xì)致的體會(huì)到這一點(diǎn)。
“你這也太……”齊羽一時(shí)不知道怎么形容。
陳陽(yáng)認(rèn)真道：“你是想說(shuō)我有點(diǎn)太苛刻了？”
齊羽點(diǎn)了點(diǎn)頭：“這個(gè)細(xì)節(jié)太細(xì)節(jié)了，客人們是嘗不出來(lái)的�！�
陳陽(yáng)點(diǎn)了點(diǎn)頭，算是認(rèn)可了她的說(shuō)法，但緊接著他提出一個(gè)問(wèn)題：“那是普通的客人沒(méi)有嘗過(guò)更好的，假如有一天他們吃了只加二錢火腿的奶湯大腸，他們有了對(duì)比，到時(shí)候怎么辦？”
齊羽有些不知道如何回復(fù)的感覺(jué)。
陳陽(yáng)道：“永遠(yuǎn)不能把消費(fèi)者當(dāng)傻子，你看網(wǎng)上那些評(píng)價(jià)！”
他找出手機(jī)，隨便翻到一家淮揚(yáng)菜館，其中一個(gè)客戶對(duì)這家菜館的軟兜長(zhǎng)魚(yú)點(diǎn)評(píng)道：“菜都挺好吃，還不錯(cuò)！”
緊接著，他又打開(kāi)那個(gè)點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站，來(lái)到人間滋味下面的評(píng)價(jià)翻找了一番。
他指著軟兜長(zhǎng)魚(yú)下面的一條評(píng)價(jià)道：“你看看兩個(gè)人的網(wǎng)名，是不是同一個(gè)人�！�
果然，齊羽看了過(guò)去之后發(fā)現(xiàn)剛剛在別的點(diǎn)點(diǎn)評(píng)軟兜的那個(gè)人跟這條留言的網(wǎng)名一模一樣，完全是一個(gè)人。
這個(gè)網(wǎng)友在人間滋味的軟兜長(zhǎng)魚(yú)下面是如何評(píng)價(jià)的呢？
一個(gè)小椰子：“以前我覺(jué)得淮X府的軟兜是帝都所有淮揚(yáng)菜飯店里做的最好的，但是來(lái)到人間滋味后我卻發(fā)現(xiàn)，其實(shí)人間滋味才是巔峰。不知道為什么，兩家用的食材我覺(jué)得都挺新鮮，烹飪的味道也都大差不離，但是為啥我會(huì)覺(jué)得人間滋味的更勝一籌呢？想不通！”
齊羽看完這條評(píng)價(jià)后看向陳陽(yáng)：“為什么？”
陳陽(yáng)道：“軟兜長(zhǎng)魚(yú)這道菜，可以說(shuō)只要是淮揚(yáng)菜館子里的人都會(huì)做，但是為什么這位客人覺(jué)得我們家莫名其妙就更好吃一些呢？其實(shí)秘密在胡椒！”
“胡椒？”齊羽一臉詫異。
陳陽(yáng)笑了笑：“沒(méi)錯(cuò)，因?yàn)檐浂甸L(zhǎng)魚(yú)最重要的就是胡椒和大蒜，尤其是胡椒，長(zhǎng)魚(yú)吃在嘴里時(shí)，舌|尖要有一股火|熱托舉，才能嘗出長(zhǎng)魚(yú)的那種鮮美�！�
說(shuō)到這，齊羽懂了。
陳陽(yáng)對(duì)她的要求不是將一道菜做好吃了，而是要將一道菜做到極致，做到任何人在你面前都是小趴菜。
那時(shí)候，你就是這道菜上的女王，任何人想吃這道菜時(shí)第一時(shí)間想到的就是來(lái)齊魯小院。
難嗎？
可以說(shuō)很難。
但是齊羽突然很有信心，她握了握拳頭，默默在心里告訴自己：“再難我也要做到�！�
陳陽(yáng)看到她的表情便知道這個(gè)不服輸?shù)呐擞直蛔约杭ぐl(fā)起了斗志。
很好，如果一直這么保持下去，齊魯小院不火也難。