陳陽算是發(fā)現(xiàn)了，師兄的筆記本就是FM足球經(jīng)理的數(shù)據(jù)庫。
里面不僅有C羅、梅西之類的大牛，還有各型各色的小妖。
陳陽將他的筆記本拿出來翻一番。
好家伙，但凡師兄去哪出差，只要是遇到特色的菜、有特點的廚師，他都在筆記本中記錄了下來。
有的一記一頁紙，有的只有寥寥幾句話。
但這種認真精神，師傅將他作為傳衣缽的人真沒選錯。
黃立群道：“小五，你也別擔心，這些人雖然都有自己的特長，但我覺得你也很強啊！你的優(yōu)點是什么？你的優(yōu)點是不僅能創(chuàng)新，而且還能將傳統(tǒng)做到極致，最最關(guān)鍵的是，只要你能將一道菜復(fù)刻出來，那么這道菜在你手里永遠是巔峰的味道。”
“你知道這種能力是多可怕嗎？多少廚師夢寐以求想要你這種能力嗎？”
陳陽嘟囔道：“小龍也可以�！�
黃立群和呂小燕對視一眼都笑了。
小龍是可以，但說實話，小龍就像個長不大的孩子，沒有主觀能動性，只能永遠別人嚼碎了喂到他嘴里，他才能吸收。
但你陳陽不同啊，自己伏案大嚼就算了，連拉帶拽的還把別的菜系學(xué)了一堆。
“千言萬語一句話，你要好好準備，有什么不懂的直接來找我或者師傅，師兄這是知無不言言無不盡！”黃立群道。
“行，師兄，你放心吧！我一定認真準備！”陳陽答應(yīng)道。
等黃立群離開后，呂小燕喝了一口水對徒弟道：“這比賽還有不到一個月，你最近收收心，抓抓緊！”
陳陽問：“說了半天，師傅，這賽制到底比什么��？”
呂小燕一拍大腿，這么重要的事情還真忘了說了。
“首先是從五百個人里淘去基本功不扎實的人。”呂小燕道。
陳陽點了點頭：“一般會考什么？”
“每屆都不變，做一個青椒土豆絲、切個姜絲�！眳涡⊙嗷貞浀馈�
陳陽笑了，這個好，考驗刀工，宗師級刀工不怵這個。
“還有清炒雞片！”
陳陽聽到這臉上神情嚴肅了起來。
清炒雞片這道菜聽起來似乎很簡單，但其實非�？简瀼N師的全方位能力。
一是上漿、二是勾芡、三是刀工。
雞胸肉切不好，很容易柴，容易塞牙。
上漿手法不好，容易起毛刺。
刀工就不用說了，雞胸肉就那么大！
這時候，呂小燕又道：“還有紅燒魚塊！”
陳陽聽到這道菜時神情更加凝重了。
有人要問了，紅燒魚塊？這尼瑪家家會做，有什么了不起的？
其實這道菜并不難，因為魚塊不能粘鍋，湯汁收的好不好，如何保持魚塊不碎，這些都是基本功，也是難點和敲門。
“能把這幾道菜做好了，也只能算是初級廚師的標準�！�
“第二輪海選，針對各菜系單獨出題�！眳涡⊙嗟馈�
“什么？”陳陽無語了，“還有？”
“沒錯，針對淮揚菜還有清湯魚圓、汆小圓、清雞湯，三者選其一考試！”
陳陽聽到這稍稍安心。
魚圓、小圓這考得是上勁，很煩，就這一條，就能把很多基礎(chǔ)不牢的、體力不行的廚師刷下去。
至于清雞湯的做法，和法蘭西的牛肉清湯手法類似。
不過在法蘭西，這個考點是高級廚師的考點，到了華國，就變成了中級廚師的考點。
陳陽揉了揉眉心：“師傅，看樣子，這比賽還有高級廚師的考試項目咯？”
呂小燕嘿然一笑：“當然，四道菜抽一道來做。”
“麻婆豆腐、宮保雞丁、魚香肉絲、素炒豆芽！”
聽到這，陳陽就完全一頭霧水了：“這四道菜有什么講究嗎？”
呂小燕笑了笑：“這里面門道大了去了�！�
“麻婆豆腐在整個亞洲都有很大的受眾，這道菜做不好，走出去會被人笑話的�！�
“魚香肉絲、宮保雞丁那是復(fù)合味型的巔峰菜，做不好你一個廚師能說自己會調(diào)口？”
“至于素炒豆芽！”
“這道菜考驗的是火候，怎么樣斷生、怎么樣去水氣、怎么樣炒出來又鮮又脆！”
陳陽這下子是徹底服了。
本以為一個超級簡單的比賽，走個過場而已的比賽，沒想到預(yù)賽海選就這么復(fù)雜。
這里面每一道菜都是家常菜。
但殊不知，家常菜能做出大師味道才是真的難。
沒錯，這里面大多數(shù)陳陽都涉獵過。
比如魚圓、比如雞湯、比如刀工，這些都不是事兒。
但自己頂著光環(huán)進比賽，如果連一個清炒豆芽都拉胯，傳出去丟人的可不是他自己，而是整個師門。
而且，同行們都在，看到這一幕，一傳十、十傳百，人家會說什么？
哦，陳陽啊，我跟他一起參加過比賽，名頭很響，手藝嘛……嘿嘿，就那么回事吧！
聽聽，聽聽。
到時候還談什么雄心壯志、什么整頓傳統(tǒng)餐廳評級體系，就算是他自己的一畝三分地都會去掉光環(huán)，淪為平庸。
想到這，陳陽剛剛還散漫的身體坐得筆直，這哪里是比賽，這是戰(zhàn)爭啊。
這是一場別人有退路，而自己沒有退路的戰(zhàn)爭。
呂小燕見徒弟重視起來，他點了點頭：“還要我接著往下講嗎？”
陳陽嚴肅道：“師傅，你一次性說完吧，我盡力就是�！�
呂小燕笑道：“現(xiàn)在乘著消息還沒放出去，不參加也沒事��！”
陳陽微微一笑。
呂小燕看了他一眼，然后道：“正式比賽分成三部分，一是點心、二是涼菜、三是熱菜�！�
“菜品任憑選擇，評委會根據(jù)你所作的菜打出分數(shù)，最后三個評分相加，最高著勝出，很簡單，是不是？”
陳陽苦笑，說起來簡單肯定就不簡單咯。
果然，下一秒師傅道：“評委打分的菜品，有幾個考察點，一是傳統(tǒng)繼承、二是創(chuàng)新能力、三是菜品難度！”
呵呵，陳陽懂了。
舉個栗子！
把拆燴鰱魚頭做成拆燴銀魚頭，而且味道要好，擺盤、味覺還要創(chuàng)新，這才有奪冠的希望。
什么？你不知道銀魚頭多大？
這么形容吧，比一粒米稍微小點。
當然，這只是個例子，誰都做不出這道菜，就算做出來也不好吃。
但很明顯，評委們要求你的菜品要有難度，操作上的難度。
炒小青菜就算被你做出花來，也無法奪冠，就這么簡單。
瑪?shù)�！簡單！陳陽討厭簡單�?/div>