接下來的事情就好辦了。
炒好的蛤肉放在一邊，陳陽按照呂小燕的吩咐，將洗干凈的鍋再放倒旺火上，再次舀入豬肉，這次的豬油要減半，只要25克左右。
等油溫至六成熱時(shí)，投入蔥段、荸薺片、水發(fā)香菇。
煸炒片刻后，呂小燕指了指桌上裝蛤肉的盤子對陳陽道：“趕緊，將剛剛炒出來的蛤肉中的汁水潷進(jìn)鍋里�！�
陳陽恍然大悟，這不就是原湯制原菜嘛。
用文蛤中的汁水來炒文蛤，那味道，想想都鮮啊！
等汁水潷進(jìn)鍋里后，陳陽又稍稍加了點(diǎn)鹽，等汁水燒沸，這時(shí)候就可以勾芡了。
水淀粉十克左右的樣子化開，陳陽慢慢將其淋入鍋中，眼看著鍋里湯汁漸漸變得濃稠。
這個(gè)過程是陳陽每次做菜時(shí)最爽的時(shí)候，看著一清如水的湯汁漸漸變稠，這種感覺就像高中做化學(xué)實(shí)驗(yàn)似的，就很神奇。
勾芡好了之后，陳陽將盤中的文蛤肉一齊倒入國內(nèi)。
到了這一步，呂小燕趕緊交待：“速度要快，用顛炒的方法，均勻受熱個(gè)一分鐘左右就可以出鍋了！”
陳陽知道，如果炒蛤肉，時(shí)間太久，蛤肉不僅會失去鮮味，而且肉質(zhì)也會變得韌且難嚼。
旺火顛鍋，陳陽早就練出來了，只見他瀟灑的推勺，上翻，蛤肉在空中完美的翻了個(gè)身，等落下時(shí)，另一面又被受熱。
“出鍋！”陳陽見時(shí)間差不多了，趕緊將蛤肉盛入盤中。
這個(gè)擺盤也是有講究的，就在剛剛，呂小燕幫忙將洗干凈的文蛤殼加了點(diǎn)紹酒稍稍煮了一下。
這時(shí)候，在大盤的一旁，放著密密麻麻的一片文蛤殼，蛤肉放在盤中間。
陳陽擦了擦手，再看自己的成品。
蛤殼好似一個(gè)個(gè)小斧頭，真可謂“銀斧燦燦”。
蛤肉在芡汁中依然難掩玉色，這叫“玉色蓉蓉”。
銀斧燦燦，玉色蓉蓉，難怪這道菜名叫炒月斧。
“叮！蛼螯味高、飽|滿含液、口感嫩滑、冠絕群菜的天下第一鮮……炒月斧，菜品評級：S+�！�
“叮，支線任務(wù)，【天下三分】任務(wù)完成狀況更新：天下第一菜（S+）、天下第一鮮（S+）、天下第一羹（未檢出）�！�
陳陽這邊還在聽系統(tǒng)的提示音時(shí)，呂小燕卻已經(jīng)端著盤子開始打量徒弟的這盤【天下第一鮮】了。
其實(shí)呂小燕不僅是帝都餐協(xié)里的顧問級淮揚(yáng)菜大師，早年他還曾在蘇省做過一段時(shí)間廚師技藝考核的考官。
天下第一鮮別看這道菜用料不多，操作也不復(fù)雜，但他是蘇菜廚師考級的標(biāo)準(zhǔn)菜式。
為什么？
因?yàn)檫@道菜對食材的處理、對火紅的控制、對烹飪時(shí)間的把控、對菜品本身的理解都有涉獵。
而且這道菜也體現(xiàn)了蘇菜以鮮為根的主題。
能把這道菜做好，這說明一個(gè)廚師已經(jīng)小有水平了。
但如果能把這道菜做到完美，雖然不能說這個(gè)廚師登峰造極，但也能看出他對蘇菜已經(jīng)有了很深的自己的想法。
南通古今盛產(chǎn)文蛤，隋朝時(shí)就作為貢品深受帝王和士大夫階層的喜歡，關(guān)于這道菜其實(shí)還能演變出很多別的菜色。
但作為底子的天下第一鮮卻始終是蘇省廚師必治的文蛤佳肴。
看這道菜，色美、型美，玉色和銀色很符合華夏文化的審美，沒有大紅大綠，君子溫潤如玉。
再聞味道，那股淡淡地海鮮味充斥鼻尖，還沒吃，便在這味道中品出了鮮美。
呂小燕心情大好，看陳陽就像是自己的孩子考了一百分似的，感覺自己特別有面兒：“去，把你師妹他們叫來一起嘗嘗�！�
不一會兒，葉佳怡、柳曉溪她們走了出來。
見陳陽一會兒功夫又搗鼓出一道新菜來，眾人都感到無比驚訝。
陳陽拿出筷子分給眾人，然后請師傅先動筷。
接著才是他們這些小輩紛紛上前嘗鮮。
陳陽夾起一塊蛤肉放入口中，瞬間那蛤肉像是被戳破的氣球一般在口腔里炸裂開來。
一股股汁水從陳陽的齒間流遍每一個(gè)味蕾。
太鮮了！
淡淡的鹽味配上這股子鮮美，第一時(shí)間陳陽腦海中就浮現(xiàn)出大海的樣子。
這種感覺沒辦法用語言形容出來，只能說難怪那么多帝王將相都好這口。
相比于猩唇駝峰象鼻熊掌這些珍貴的食材，帝王將相們的這個(gè)嗜好是普通人能消費(fèi)得起的，這么便宜的食材卻有這么鮮美的味道，真的物超所值。
“這也太鮮了吧？一個(gè)個(gè)蛤蜊肉像是小水泡似的，咬一個(gè)炸一個(gè)，現(xiàn)在我吸口氣都是鮮甜鮮甜的�！睅熋媒o出了評價(jià)。
柳曉溪?jiǎng)倎硇≡海�有些放不開，但品嘗了之后連連點(diǎn)頭：“這個(gè)蛤蜊肉好滑嫩，我從來沒有在店里吃過這么鮮美、肉還這么滑嫩的蛤蜊，關(guān)鍵是吃到現(xiàn)在，一個(gè)沙子都沒有，處理的特別好。”
聽到這，陳陽笑著跟呂小燕對視了一眼。
廢話，能有沙子嗎？洗禿嚕皮了都。
再看王健，好家伙，人家根本沒有評價(jià)，反正就是埋頭吃，自打來到小院，這家伙原本精瘦精瘦的，現(xiàn)在臉上也有了點(diǎn)肉了，該說不說，伙食太好也是個(gè)幸福的煩惱啊！
呂小燕最后點(diǎn)評道：“小五這道菜做得不錯(cuò)，說句實(shí)話，很多年輕廚師都做不出你這水平來，戒驕戒躁，繼續(xù)努力！”
其實(shí)呂小燕沒說的是，別說年輕廚師，就算是黃立群、潘啟明這些跟了自己幾十年的徒弟都未必有這小子的手藝。
第一次做啊。
第一次就能把這道菜做成這個(gè)樣子，你說嚇不嚇人？
“嚇人，不存在的，我早就習(xí)慣了陳陽的操作�！眳涡⊙嘁贿吪闹乜�，一邊嘆氣暗想。
再看陳陽，根本沒有一點(diǎn)開心的樣子，系統(tǒng)這玩意兒蔫壞就蔫壞在這，早早公布了答案，搞得人一點(diǎn)爽點(diǎn)都沒有。
怎么形容這時(shí)他的感覺？
顱內(nèi)爽過了，但身體比較延遲，索然無味了屬于。
“那師傅，天下第一羹……？”
呂小燕剛喝了一口茶，差點(diǎn)噴出來：“索取無度啊這屬于！”