剛剛還對自己這個小徒弟滿意至極的呂小燕，現(xiàn)在的臉色卻黑如鍋底。
“都說了我做的不好！”
陳陽嘿嘿一笑：“師傅，別著急啊您，我就是想了解了解雉羹的基本做法，心里有個譜兒，沒事琢磨琢磨！”
呂小燕心說陳陽說的也有道理，自己知道的這個配方雖然口味有問題，但讓徒弟了解了解也不是壞事。
想到這他沉吟了一會后問陳陽：“你之前去過徐州嗎？”
陳陽搖了搖頭，除了坐火車時曾經(jīng)�？吭谛熘菡�，別的他還真沒跟徐州這個城市有過交集。
呂小燕又問：“你聽說過啥湯嗎？”
“啥湯？”陳陽一臉懵逼：“啥湯是啥湯？”
呂小燕臉部雞肉一抽：“你跟我這玩繞口令呢？”
說到這，他叫葉佳怡找來紙筆，然后在紙上寫了“饣它)”這個字。
陳陽試著問：“念字念一半，這怎么看也應(yīng)該念【它】或者【駝】，念【啥】？是不是有什么故事�。俊�
呂小燕點了點頭：“徐州版的解釋說，饣它最早時陜省的一種面食，面寬而厚，味辣，讀【蛇】音，但大部分徐州人方言喜歡把【蛇】念成【啥】�！�
葉佳怡問：“除了徐州，別的地方難道也有饣它湯？”
呂小燕點了點頭：“饣它湯在中原一代流傳很廣，還有個徽省淮北版的說法。”
“上世紀(jì)初，津浦鐵路修筑道淮北宿州的曹村，曹村所有的飯鋪只提供燒餅、饅頭之類的食品�！�
“但修鐵路，民工僅僅干糧就開水扛不住，時間一長，各個抱怨�！�
“當(dāng)時曹村有個姓王的老板見機用原汁的雞湯招徠民工，一時間顧客盈門、生意紅火�！�
“突然有一天王老板忙中出錯，殺雞時忘了取出雞嗉，等湯熬好后，雞嗉中的麥仁全部融化到了湯里，沒想著當(dāng)天熬出的雞湯工人們喝了都說好，還問這王老板今天怎么想起來加了麥仁，這湯里不僅有雞湯的鮮還有麥仁的香�！�
“最關(guān)鍵的是這湯因為麥仁的加入濃稠多了，工人自然覺得這個實惠，于是問王老板，這是啥湯？”
“王老板當(dāng)然不好意思說自己沒扯雞嗉子，于是就信口胡謅說這就叫饣它湯�！�
饣它湯的由來其實除了徐州版和淮北版，還有夏邑版、蒙城版，這里呂小燕只是簡單介紹了一下。
這兩個版本都跟淮揚菜里的很多傳說一樣不靠譜，不是康熙、就是乾隆，幸虧沒扯上慈禧，不然前清三大吃貨都要湊一桌了。
陳陽皺眉問師傅：“您說了這么多關(guān)于饣它湯的事兒，這跟天下第一羹有什么關(guān)系？”
呂小燕笑道：“饣它湯古稱雉羹。堯時，彭祖以雉羹進(jìn)帝堯，彭祖、彭城、雉羹一直淵源流傳。雉羹至西周時，被定為宮廷八珍御膳之一。據(jù)《徐州方志》記載:雉羹所用主料為雌性錦雞(即野雉雞)，佐以稷子米(即薏仁米)、生姜、精鹽等。西漢時，雉羹主料沒變，輔料加薏仁米、黍米、香茅、酸鹽梅、花椒、桂皮、蓼葉等熬制，后再勾芡而成�！�
“原來饣它湯就是雉羹��？”陳陽恍然大悟。
呂小燕點了點頭：“不過現(xiàn)在的饣它湯我們用的配方都是清代的，據(jù)說一直沒有變過�！�
陳陽想了想又問師傅：“這個雉羹，也就是饣它湯，首先可以確認(rèn)，制作時需要用到雌性野雞，其次是薏仁米�！�
呂小燕神秘一笑：“你說的對也不對，其實饣它湯也不能等于雉羹。”
“如果你現(xiàn)在去徽省合肥，早晨上班咱們帝都人對付一口，喝碗豆汁、喝完豆?jié){啥的，你知道合肥當(dāng)?shù)厝讼矚g喝什么嗎？”
陳陽笑了：“不用問，饣它湯！”
呂小燕點了點頭：“那你知道合肥的饣它湯怎么做嗎？”
這陳陽哪里知道。
“提前熬煮好的雞湯，里面還帶點雞肉的那種，往搪瓷杯子里磕個生雞蛋，然后滾燙的雞湯往里面一沖，最后挑個味。遞給客人時，客人就著油條，一口雞湯一口油條，別提多愜意了，湯里帶著蛋花，吃到最后碗底還有一兩塊雞肉，嘖嘖！”
陳陽聽著聽著口水都流下來了。
原本他對雉羹這玩意屬實一點興趣的都沒有，黏黏糊糊的雞湯有啥意思？
但經(jīng)過師傅這么一描述，好家伙，真的好像打飛的去合肥嘗嘗味兒！
雖然饣它湯不是真正的雉羹，而是從雉羹里演變出來的平民美食，但這種演變，好像更有煙火氣了。
“我做的雉羹其實是跟著徐州馬市街饣它湯的廚師學(xué)的�！眳涡⊙辔⑿Φ馈�
陳陽聽到這才恍然大悟。
為什么呂小燕說他不會雉羹？
因為他學(xué)的是饣它湯，而不是嚴(yán)格意義上的雉羹。
好家伙，繞了這么大一彎，老頭明顯是不想在自己面前破壞無所不知的偉岸形象。
“真是個心機BOY！”陳陽抿嘴偷笑。
但這種事，心里知道就行了，千萬不能表現(xiàn)出來，萬一被師傅知道了，吃不了兜著走。
“陳陽，你臉上抽搐的表情是怎么回事？”呂小燕的臉又黑了。
陳陽抿著嘴：“入秋了，凍的！”
這下?lián)Q師傅呂小燕抽了！
抽歸抽，但呂小燕還是把自己會的交給了徒弟，當(dāng)然這種小吃他也沒避開眾人，權(quán)當(dāng)是弘揚華國美食文化了。
為什么剛剛他特意說了合肥的做法，原來呂小燕只會這種做法。
說起來很簡單，挑選又嫩又肥的老母雞，加點豬骨熬湯。
先是大火煮熟，然后文火熬爛。
這個過程一共要持續(xù)十多個小時。
湯熬的過程中加入生姜、大蔥、紹酒、鹽、味精、胡椒、香油等等調(diào)味品。
煮好后提著大鍋就可以賣了。
一勺子湯、一個雞蛋，配上個餅或者油條，這就是個很好的早餐項目了。
眾人聽得眉飛色舞，更有甚至，現(xiàn)場的兩個女孩子紛紛掏出手機錄制了呂小燕的配方。
合著一會兒回去要整理謄抄在紙上。
陳陽看著兩女，一臉不屑，他這人腦子好，聽一遍就能記住，才不用像兩個女孩子一樣錄音呢！（好吧，其實是今天筆記本沒帶）
他正在那默背師傅剛剛的配方流程來著，突然兜里的手機響了。
“我去，剛剛我記到哪來著？葉佳怡，一會兒整理好發(fā)我一份！”