到這時，肯定所有人都清楚，陳陽為什么要下套跟潘兆業(yè)比一比手藝。
但有些人不明白潘兆業(yè)為什么要接招。
其實捋一捋大概就知道潘兆業(yè)的想法了。
開業(yè)第一天出了客人扣盤子的事兒，這事情本身就挺打臉的。
再加上后廚文樓幫跳反，散廚們觀望，獅子樓眾人也對他能否帶著眾人發(fā)財，心中有了疑惑。
這時候，陳陽提出比試揚州三頭簡直就是瞌睡送枕頭，太及時了。
借著這個機會，穩(wěn)住股東趙良駿這是其一，壓服帝都飯店后廚這是其二，還有最重要的一點，如果自己再不拿出點真家伙，就算趙良駿決定跟邱曉凱合作架空吳家。
那自己這拉跨的表現(xiàn)，說不定哪一天就被邱曉凱一腳踢開，不帶著自己玩了。
說白了，他跟邱曉凱就是個合作關(guān)系，自己之前扮演的是內(nèi)鬼，作局偷了吳家的水晶。
現(xiàn)在勝利在望了，如果自己拉跨，邱曉凱跟他這合作關(guān)系也就差不多到頭了。
以邱家在帝都的人脈，他們可以有更多的后廚團隊選擇，再不濟，他們也可以把帝都飯店的傳統(tǒng)淮揚菜變成鄂菜嘛。
又沒有規(guī)定說帝都飯店一定要是淮揚菜來著。
不過他的這些想法早就被陳陽算得大差不離了。
建立在利益基礎(chǔ)上的合作，只不過是相互利用罷了。陳陽算準(zhǔn)了潘兆業(yè)也在防著邱曉凱等人的背刺。
而且以潘兆業(yè)這種性格，一言不合跟父親吵架就要離家出走。
說得好聽點是不成熟，說得難聽點這叫幼稚。
幼稚的孩子都有個特點……愛出風(fēng)頭。
什么是這時候最能出風(fēng)頭的事了？
自然是“力挽狂難”，用手藝折服眾生的高光表現(xiàn)咯。
所以陳陽是預(yù)判了小潘的預(yù)判，兩人根本就不是一個智商層級上的選手。
什么，你不信？
那就再分析一下陳陽為什么要選“揚州三頭”這道菜。
為什么要處處做戲，處處示弱？
提起揚州，不是為了提醒潘兆業(yè)他參加過《星廚光臨》，而是為了提醒他，我陳陽清燉蟹粉獅子頭可是拿了冠軍的。
為什么要選揚州三頭，說實話，陳陽真怕潘兆業(yè)說個自己什么不會的菜，那到時候真就坐蠟。
所以他先劃個比賽范圍。
看起來這個比賽范圍有選項，而且是三個選項，但陳陽知道，潘兆業(yè)最后肯定會選拆燴鰱魚頭。
為什么？
因為扒燒整豬頭是個火工菜，原料難得。
因為之前他已經(jīng)做了鋪墊，強調(diào)了自己蟹粉獅子頭很OK。
那看似有的選，但其實潘兆業(yè)根本沒得選。
陳陽再次預(yù)判了他的預(yù)判，分析完畢。
至于拆燴鰱魚頭，呵呵，S+的手藝拿出來PK，陳陽不當(dāng)場笑出聲都算是有城府了。
很快，兩個重約五斤的鰱魚頭在眾目睽睽之下被端上了桌。
潘兆業(yè)笑道：“來吧！都被杵著啦！”
陳陽還是那副心不甘情不愿的樣子走到近前。
邱曉凱看著陳陽這傻樣笑道：“那就開始吧？最近帝都的后起之秀陳老板，這么多人看你表演，可不要讓我們失望哦！”
這一句話相當(dāng)于宣布了比賽的開始，潘兆業(yè)輕蔑一笑拿起魚頭開始剁砍起來。
陳陽這邊嘆了一口氣也有樣學(xué)樣做了起來。
剛開始，大家都從魚鰓部位將魚頭一破兩半，頭頂部連接，兩人動作一致，步驟一致，甚至連剁砍的魚頭處理魚鰓的時間都一致。
這道菜是道功夫菜，在后廚的小廚師們難得有這種機會看到這道菜從開始做到結(jié)尾，平日里后廚都像流水線似的，有人拆骨、有人負責(zé)烹飪，哪像今天這樣可以一飽眼福，他們紛紛勾著腦袋想從兩人操作中學(xué)個一招半式。
這時，兩人又是同時將魚頭放入鍋中。
不一會兒，大火燒開，潘兆業(yè)先一步將魚頭取出放在溫水里開始剔刺。
潘兆業(yè)之所以能被羅志勇、邱曉凱這樣的人看中，身上肯定是有手藝的，只見他剔骨的動作行云流水，專注又迅速。
而再看陳陽，只見他不緊不慢地對剛剛摔帽子的文樓小伙程成說道：“兄弟，幫忙搞點冰塊來�！�
小伙自打剛才一直氣咻咻的，但他也知道陳陽是跟自己站在統(tǒng)一戰(zhàn)線的友軍，聽到陳陽客氣，他連忙推開身邊的獅子樓眾人，去制冰機里搞來了冰塊。
陳陽沖他笑了笑，然后將冰塊倒進盆中。
一直注意陳陽這邊動靜的潘兆業(yè)都傻了：“冰，盆里放冰干嘛？”
但下一秒他就沒時間想那么多了。
只見陳陽那邊的魚頭肉在冰水的作用下緊縮了起來。
本來落后于潘兆業(yè)的進度瞬間趕了上來。
潘兆業(yè)一下子就慌了，倒不是說誰拆魚頭快誰就能贏，但拆燴鰱魚頭的功夫就在一個拆字上面，拆的速度比陳陽慢，在他眼中那就是輸了。
只見他額頭隱隱冒汗，手上動作也越來越快。
沒錯，在眾人眼中他的速度確實快了，但如果旁邊有個更懂行的人立馬就會發(fā)現(xiàn)，潘兆業(yè)的快完全是建立在浪費魚頭肉的基礎(chǔ)上的。
就比如下巴肉這塊，因為他著急，上手拔刺找刺確實準(zhǔn)，但那是用最快捷的蠻力將脆弱的魚肉按下下去讓魚刺“露頭”。
這么做快是快了，跑著魚頭的溫水里卻動不動又白色渣渣沉淀，一看就是浪費的魚頭肉。
再看陳陽這里，說他這時候是樹懶的動作頻率那肯定夸張，但他的速度一點都不快，魚頭肉因為冰水的冷凍下，很多魚刺都暴露了出來。
陳陽不緊不慢的一根根拔除，到了重要部分，甚至甩甩手慢慢向上推魚頭。
兩廂對比之下，就算不懂得人也看出來了。
程成夸張地喊道：“陳師傅這一手真漂亮，冰水里干凈透明。”
潘兆業(yè)聞言抬起頭來猛擦汗，果然，陳陽那盆拆魚頭的水清澈無比，再低頭看看自己……
艸，跟他媽面湯似的。
講真，潘兆業(yè)平時拆魚頭根本不像今天這樣。
但也不知道是緊張，還是那份該死的好勝心，讓他心理徹底失衡，反倒秀了平日里水平的下限。