剛才得了口信的伍余年戴著灰兔毛帽子，穿著八成新的長(zhǎng)襖黑褲，帶著伍大、伍二及四個(gè)奴仆在大門前，擺了兩張桌子、四桿大稱，開始收豬。
時(shí)間倒退到兩日前，李如意親自去了一趟豬圈，挑了一頭體型中等的公豬，讓佃農(nóng)殺死收拾干凈。
當(dāng)日，李家就吃上了自家養(yǎng)的豬的豬肉。
李如意跟家人道：“我們家的豬肉很香，沒有一點(diǎn)臊味，做我們家的豬肉不用放蒜去除臊味。還有，豬肉紅白分明，色澤好肉嫩，品質(zhì)很高。”
李石激動(dòng)的道：“哥，豬好大，我沒見過這么大的豬。”
李山已經(jīng)心服口服，夸贊道：“閨女養(yǎng)豬的方子好，豬長(zhǎng)得快肉還好吃�！�
趙氏問道：“現(xiàn)在臘月，豬肉的價(jià)位應(yīng)該漲了，你可是要賣豬肉？”
到這時(shí)李如意終于給家人交底了，“賣豬肉賺不了幾個(gè)錢。我是要賣豬肉加工做成的一種新鮮吃食，當(dāng)然也是獨(dú)一無二的吃食，這種吃食老少皆宜，很多人都愛吃�！�
原來她打算養(yǎng)豬時(shí)就壓根沒準(zhǔn)備賣豬肉。
哪怕是臘月，豬肉一斤十幾個(gè)銅錢。
一頭毛豬近二百斤，去豬頭、腳、皮、骨、下水等，凈肉也就一百多斤。豬全身上下只有豬肉值錢，一頭豬的豬肉也就能賣一兩多銀子。
李家養(yǎng)的豬品質(zhì)好，那豬肉也頂多能賣二十幾個(gè)銅錢，一頭豬二兩多銀子。
李如意在養(yǎng)豬用到的人力、費(fèi)力不小，怎么可能一頭豬只賺這些銀子？
她要把豬肉加工做成香腸。
對(duì)。就是前世風(fēng)靡全球，全世界人民都喜歡吃的香腸。
香腸的制作方法簡(jiǎn)單，用豬、羊的大小腸做腸衣，將腌制過的肉糜灌入腸衣內(nèi)扎緊，放在通風(fēng)口風(fēng)干。（摘自網(wǎng)絡(luò)）
北地風(fēng)大，天氣干燥，香腸從腌制豬肉到香腸風(fēng)干只需要七天。
之前李如意已經(jīng)做過香腸，不過用的是外面買的豬肉，這回要用到自家產(chǎn)的豬肉。
李家豬比外面的豬肥，肉質(zhì)鮮美，沒有臊味，做香腸最好不過。
腸衣是李如意通過張屠夫買到了幾百頭豬、羊的大小腸，再加上李、江、張三家養(yǎng)的豬的大小腸就夠了。
加工后的香腸味道非常好吃，且是天下獨(dú)家，李如意準(zhǔn)備跟風(fēng)雞一樣高定價(jià)。
李山激動(dòng)的道：“閨女，你又想出新鮮吃食了，這回用豬肉做成什么賣？”
李如意提醒道：“前些天你們吃過，我蒸了兩盤，一盤咸味，一盤甜味，還用蒜瓣炒了一盤咸味的�！�
當(dāng)時(shí)她沒有告訴家人香腸的名字，就是讓香腸保留神秘感。
趙氏恍然大悟，笑道：“我知道了。原來你要用豬肉做成那種吃食。好�！�
“香腸。它叫香腸。有咸香腸，有甜香腸�！崩钊缫庑牡溃阂院笥辛死苯�，還會(huì)有麻辣香腸。
李山記得香腸的味道，那頓飯有香腸，家人都多吃了一碗，當(dāng)時(shí)李如意還說什么這個(gè)不好做，沒有了再也吃不著了。笑道：“原來你要賣香腸。香腸好吃。香腸蒸著吃、炒著吃都很下飯。閨女，你不是說沒有了嗎？”
“是。我上次只是試著做了幾斤香腸，看看你們喜歡咸的還是甜的。”
趙氏道：“我喜歡吃咸的。你爹喜歡吃甜的�！�
“我們家的人除了爹和二叔喜歡甜香腸，其余的都喜歡咸香腸。我打算這次做香腸，大部分做成咸的，小部分做成甜的�！崩钊缫庑牡溃簺]想到我爹、二叔竟是愛吃甜味香腸，我娘卻喜歡吃咸味香腸。
甜味香腸就是前世的廣式香腸。
咸味香腸是前世北方人喜歡吃的，蒜香香腸、濟(jì)南香腸、如皋香腸等。
麻辣香腸是前世的川味香腸。大周國(guó)沒有辣椒，做不出來。
時(shí)間回到今日，伍余年等人把豬肉收完登記在冊(cè)，卻不讓佃農(nóng)離開。
李山兄弟出來了。兩個(gè)人身材一般高大魁梧，均是一臉的憨厚，接受所有佃農(nóng)敬畏的目光仰視。
眾目睽睽之下，李山給了伍余年一個(gè)眼神。
伍余年上前一步，高聲道：“我們家要用豬肉做一樣新鮮吃食，需要把豬肉剁成肉餡，家里人家不夠，需要雇短工，只要成年的手勁大刀功好的，一日三十個(gè)銅錢，包三頓飯，還管住，期限十至十五天�！�
縣城打雜工的成年男子干一天活才六個(gè)銅錢，還不包吃住。
燕城修城墻的成年男子累死累活，還有生命危險(xiǎn)，一天二十個(gè)銅錢，管住但是只包兩頓飯，吃的特別差，有時(shí)還吃不飽。
佃農(nóng)們又不是傻子，李家的條件給的這么好，活也沒有危險(xiǎn)，十天就能賺到三百個(gè)銅錢，個(gè)個(gè)兩眼放光。
“小的刀功好，小的能做這活�！�
“伍管家，小的以前在酒樓做過活，你就讓小的干這活�！�
“小的雖是婦人，可是手勁不比大老爺們差，刀功比大老爺們還好，小的想做這活。”
佃農(nóng)一個(gè)個(gè)激動(dòng)萬(wàn)分上前毛遂自薦，有幾個(gè)少年少女看著頂多十二、三歲，為了能賺到這筆錢，也跟著上前自我推銷。
伍余年被佃農(nóng)們團(tuán)團(tuán)圍住，雙手舉起來，大聲道：“咱們丑話說到前面，這個(gè)活不是一般人能干的，還有用誰(shuí)不用誰(shuí)的我說了不算，得去廚房考核，通過的才能留下�！�
“考核是個(gè)啥？”
“考啥？”
佃農(nóng)大眼瞪小眼都不知道考核是什么。其實(shí)別說他們，就連伍余年也是今日一早才從李如意嘴里聽到的。
伍余年耐心的道：“考核就是考試。這個(gè)活想要干，就得通過廚房考試。”
“余年，你這就帶他們?nèi)N房參加考核�！崩钌娇粗@群人一臉期盼的樣子，就想起了多年前第一次去燕城修城墻要通過工頭的面試才能干活的自己。
那時(shí)的李家非常的貧窮，窮到趙氏生怕再懷孕生下孩子養(yǎng)不活，夜里都不讓李山碰她。
對(duì)于窮人來說，錢真的是太重要。
“大家跟我來�！蔽橛嗄暾泻糁柁r(nóng)們進(jìn)了大門。
李山微笑道：“石頭，你去吧�！�