“據(jù)考證，公元6世紀是西臧飲食烹調(diào)技術第一次發(fā)生較大變化的年代。其原因有，一是當時的吐蕃通過商貿(mào)交易與中原內(nèi)地和亞洲各國開展了廣泛的經(jīng)濟文化交流，絲綢之路的開通、大大地豐富了西臧烹調(diào)原料的內(nèi)容。使烹調(diào)技術得到了發(fā)展，尤其是文成公主入藏，開辟了藏漢兩族飲食文化交融的先河。這時人們開始注重博食和養(yǎng)食。博食，即烹調(diào)用的原料品種繁多，遍及糧食、畜乳、蔬菜、瓜果等門類；養(yǎng)食，醫(yī)食同源，藥膳同功。這充分說明當時的西臧醫(yī)藥事業(yè)在食補方面也有了長足的發(fā)展，《四部醫(yī)典》給人們展示了西藏烹調(diào)原料的豐富資源，并從醫(yī)學理論上闡述與飲食有關的上千種本土植物、動物、礦物細化藥理功效。通俗地說，就是告訴人們什么東西可以吃，什么東西不能吃，以及怎樣吃；二是中西雅食文化的進入，使西藏藥膳制作漸漸興起，為西臧飲食烹調(diào)理論奠定了基礎�！�
周松沉默著。
其實相較于藏菜，周松更加感興趣西臧的還有另一個地方。
那就是藏醫(yī)。
這是一個不亞于藏菜偉大的存在。
和中醫(yī)一樣，藏醫(yī)也有著自己的一套醫(yī)療體系，并且綿延至今，直到現(xiàn)在，藏族人民依舊在用著自己的醫(yī)療方式，在西臧和青省各地都能看到藏醫(yī)館。
這在華夏其他的民族中并不多見。
“西臧第二次藏式烹調(diào)發(fā)展階段是18世紀，這一時期是清朝光緒皇帝統(tǒng)治時期，清代筵席發(fā)展到了登峰造極的地步，其種類之多，規(guī)模之大，菜肴之豐盛，烹調(diào)之精美難以表述，當時出現(xiàn)了筵席之最，滿漢全席。后來隨著經(jīng)濟文化交流，藏漢人員的往來，內(nèi)地飲食文化不聲不響地傳入了西臧。當時藏族人稱滿漢全席為嘉賽柳覺杰，意思是漢食十八道。當時在啦薩、江子、日客則等藏區(qū)重鎮(zhèn)街面上的各種蔬菜、瓜果，廚具、器具開始多了起來，一些比較簡單的烹飪技術也流傳到民間，有力地促進了西臧烹飪技術的發(fā)展�！�
西臧人民真是可愛。
搬過來就是自己的了，周松露出了會心的一笑，其實，任何料理的誕生都是如此，不少料理都是在前人的精華上衍生出屬于自己的東西的。
這藏菜也是如此，只是他本就發(fā)源于西臧，融合了漢族和周邊各國的特色而已。
“在這個時期，西臧的融食、娛、游、樂于一體的飲食文化開始進入上層貴族家庭。但是由于特定的政治、經(jīng)濟、宗教、文化、地理、交通以及信息等諸多原因，不管是中原的美食佳肴或是從西方傳到南亞、北亞、西亞的西方飲食文化的影響范圍極其有限，只為少數(shù)西臧貴族及商人家庭所了解，而西臧廣大農(nóng)牧區(qū)的人們?nèi)钥吭级唵蔚呐胝{(diào)方式打發(fā)漫長的歲月，這種狀況一直延續(xù)到上世紀50年代�！�
上世紀五十年。
西臧地區(qū)都還在用傳統(tǒng)古老的原始方法來制作佳肴。
周松看著眼前的仁央心中忽然有了幾分不忍。
華夏內(nèi)地早在戰(zhàn)國的時候就已經(jīng)開始講究起了餐食的華麗，更別說是上世紀五十年代了，那個時候，多少經(jīng)典的佳肴和菜系早就已經(jīng)成型了。
舉個例子。
商周的時候，內(nèi)地就已經(jīng)能夠吃到火鍋以及聞喜煮餅這樣的料理了。
而直到建國前，西臧人民都還在用最原始的吃食方法。
藏菜的復興和整合，才是真正的任重道遠啊。
“西臧第三次藏式烹調(diào)發(fā)展階段是上世紀八十年代。在改革開放政策的推動下，西臧的旅游熱，使西臧飲食、烹調(diào)業(yè)得到了空前的發(fā)展。在吃什么，怎么做，怎么吃的最基本的問題上，開始朝著由簡至繁，由粗至精，由低級到高級的方向發(fā)展。新原料不斷補充，廚師地位得到提高，烹調(diào)技術不斷交流，甚至還出現(xiàn)了專門的烹調(diào)專著。次仁群培所著的《藏餐菜譜》、青省人民出版社出版的《藏族常用飲食辭典》、西臧啦薩飯店廚師次仁群培所著的《啦薩地區(qū)藏餐菜譜》慢慢揭開了西臧烹調(diào)的新篇章，使西臧這一“綠色飲食王國”名揚全國，聞名天下，并逐漸形成一個全新的飲食文化、飲食科學、飲食藝術、飲食禮教和藏民族的飲食特色�！�
智能對于藏菜的普及完成了，
周松嘆息了一聲，事實上直到上世紀八十年代，西臧飲食才真正的開始進入到現(xiàn)代領域。
而看著眼前仁央的手依舊在碗中撥弄。
周松突然握住了仁央的手腕。
仁央的臉剎那間變的通紅。
“周先生.....”
周松擺了擺手：“仁央，不要在做了，做其他的吧，這個我來就可以了�！�
周松看著碗中沾滿了糌粑的仁央的手，上面的皸裂已經(jīng)被糌粑裹住。
有時候，并不是手工的就是好的，更多的時候，情懷才是人們喜歡手工的關鍵。
糌粑，為什么不能用機器呢？
看看仁央的手，已經(jīng)變成了什么樣子了？
“周先生....”
杜有才看著周松的臉色，感覺有點不對，似乎周松的心情有點不好。
周松輕笑了一下擺擺手，示意自己沒有事，他轉(zhuǎn)頭看向仁央問道：“仁央，你讀書了么？”
仁央看了眼杜有才然后輕聲說道：“周先生...我家是西邊的...那邊沒有什么學校....”
周松的心中一痛。
西臧已經(jīng)是華夏最西最高的地方了。
而西臧的西邊，那里是珠峰啊。
周松知道，在那樣的地方，這些世世代代生活在那里的藏族同胞還在承受著怎樣的苦難。
當內(nèi)地已經(jīng)遍布高樓大廈的時候。
他們還住在最原始的木屋中，仰望著永遠望不到盡頭珠峰，荒蕪滄桑，承受著四千米，五千米，六千米，七千米，八千米海拔帶來的生存考驗。
內(nèi)地人向往西臧的圣潔，但是讓他們?nèi)プ〉街榉迥_下呢？恐怕他們兩天就受不了了吧？
他們不是擁有深邃的內(nèi)涵，不是崇高。
更多的是裝逼，是獵奇，是一時興起，只是他們不愿意承認，他們還要靠這個來維系自己的牛逼呢。
但是周松真想讓這些生活在圣潔地方的人有一天也能逃離原始的苦難，他們，是時候走出來了。
圣潔的青藏高原給了他們信仰，但是高貴的信仰為什么要承受蒼涼艱苦呢？
相反，他們更應該獲得美好。
周松的心里，一個念頭已經(jīng)扶起。
把機器弄到西臧來！千難萬險也要！這是長遠的事情！絕不能在乎一時得失！
不屑情懷，周松要帶給西臧的，帶給藏菜的，是進步。
手工，值得驕傲尊重和追溯。
但是不跟上時代，就是淘汰！
敬仰手工的輝煌，但絕不能排斥時代的進步。
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