肥嫩項雞一只、姜片、蔥條、香菜、粗鹽、精鹽、味精、八角末、沙姜末、芝麻油、熟豬油、花生油、沙紙兩張。
周松準(zhǔn)備好了自己的食材。
坐著的人就詫異了。
“會長也要做雞？”
“會長難道是我們粵省人么？你們，那食材和方老板的食材都很像，我看八成是一個菜系�！�
“真是有意思了，沒有想到會長是這樣的會長。”
“兩個人都是做雞的菜的話，不論是不是一個菜系，對比起來也會更加的直接和直觀了，真是有趣了，會長果然出其不意啊�！�
眾人你一言我一語。
只有方小信的臉上露出了不屑的神情。
自尋死路，絕對的自尋死路，這小子簡直就是不知道天高地厚，其實周松的實力方小信還是了解一些的，在比試之前，他也看了周松網(wǎng)上瘋傳的視頻。
有兩把刷子，但是和自己比起來還是有差距的，至少差了一個檔次，但是明白料理的人也知道，這一個檔次需要多少年的苦練，尤其是他們這種層次的。
有時候，沒有天賦更是遙不可及，而就算是周松天賦驚人，想要達到自己的水平，一年的時間是不夠的。
若是這小子做自己的拿手好菜的話，至少不會輸?shù)捏w無完膚。
但是偏偏，他要做雞。
好嘛，那就等著被自己的干吧。
“難道是...東江鹽焗雞？！”
朱老盯著周松的廚臺看了半天之后突然出聲說道，他一說話，眾人都是反應(yīng)了過來，紛紛朝著周松的廚臺看了過去。
“沒錯！就是東江鹽焗雞！”
“周會長還會做這個？東江鹽焗雞可是道東江菜中的名菜啊，而且因為東江菜的獨立性，就算是粵菜廚師中都沒有幾個人能將東江鹽焗雞做好的啊�！�
“方老板做的是白切雞，而且是是鹽焗味道的白切雞，周會長倒好，直接上了東江鹽焗雞！”
“我只是想知道周會長一個外人用粵菜和方老板的粵菜相比，會不會太草率了一點？”
眾人你一言我一語，顯然都被周松的選擇驚呆了。
只有季老板和應(yīng)老板看著周松的身影，眼中隱隱閃過了贊嘆。
這才是大才，處事不驚，以牙還牙，這才是如今的華夏料理人需要的氣度。
不怕事，就怕不來事。
東江鹽焗雞是粵省傳統(tǒng)名菜。主料是項雞，主要烹飪工藝是鹽焗。
鹽焗雞制法獨特，味香濃郁，皮爽肉滑，以沙姜油鹽佐食，風(fēng)味極佳。色澤微黃，皮脆肉嫩，骨肉鮮香，風(fēng)味誘人，是宴會上常用的佳肴。
周松之前并不會這道料理。
但是昨天應(yīng)志邦和自己說了一下這道菜。
自己就記住了，然后回去之后就研究了一下，湊巧了今天方小信居然做的也是雞，那真是太好了。
今年是雞年，那就斗雞吧。
這是周松第一次做東江鹽焗雞。
但是這樣才刺激，男人嘛，要的就是一個刺激，要是不刺激，活著還有什么樂趣？
東江鹽焗雞是粵省的一款名菜。它首創(chuàng)于粵省東江一帶。三百多年前的東江地區(qū)沿海的一些鹽場，有人把熟雞用紗紙包好放入鹽堆腌儲，這種雞肉鮮香可口，別有風(fēng)味。后來東江首府鹽業(yè)發(fā)達，當(dāng)?shù)氐牟损^爭用最好的菜肴款待客人，于是創(chuàng)制了鮮雞燙鹽焗制的方法現(xiàn)焗現(xiàn)食，因此菜始于東江一帶，故稱這種雞為東江鹽焗雞。
但是事實上，若是東江鹽焗雞，也許還能知道這鹽焗雞乃是東江所制，但是其實華夏各地都有自己的鹽焗雞的做法，只是東江鹽焗雞更是其中翹楚罷了。
周松要做的鹽焗雞。
既是東江鹽焗雞，亦是另一種鹽焗雞。
鹽焗雞是華夏各大菜系最具特色的烹調(diào)技藝，它的形成與客家人的遷徙生活密切相關(guān)。
在南遷過程中，客家人搬遷到一個地方，經(jīng)常受異族侵?jǐn)_，難以安居，被迫又搬遷到另一個地方。
在居住過程中，每家每戶均飼養(yǎng)家禽、家畜。在“逃亡”、遷徙過程中，活禽不便攜帶，便將其宰殺，放入鹽包中，以便貯存、攜帶。到搬遷地后，這些貯存、攜帶的原料可以緩解原料的匱乏，又可滋補身體。
鹽焗雞就是客家人在遷徙過程中運用智慧制作，并聞名于世的菜肴。起初，客家人將宰凈后的原只雞先用鹽堆腌制、封存，要食用時，直接蒸熟即可，即現(xiàn)在的“客家咸雞”。
據(jù)傳，有一位客家婦女兒女成群，其中一位小孩體弱多病，因當(dāng)時缺乏各種營養(yǎng)食品，就將用鹽腌制后的雞，用紙包好放入炒熱的鹽中用砂煲煨熟，小孩食用后，身體逐漸恢復(fù)，強壯起來，并參加科舉考試，中了狀元。
后來這種菜肴家喻戶曉，成為每位客家婦女都能烹制的拿手菜肴。為方便烹調(diào)，適應(yīng)大量生產(chǎn)，經(jīng)客家廚師不斷改良創(chuàng)新，創(chuàng)制出另一種風(fēng)味的東江鹽焗雞。鹽焗法成為客家菜的特色烹調(diào)法，制作出獨具風(fēng)味特色的“鹽焗系列食品”，如鹽焗鳳爪、鹽焗狗肉、鹽焗豬肚、鹽焗水魚等。
鹽焗，成為了非常普遍的一種制作美食的方法。
“主人，想要做這鹽焗雞，必須掌握好鹽焗兩個字的真正含義�！�
智能提醒了一下。
周松笑著點點頭：“我知道�！�
智能不再說話，而周松也沒有再去詢問智能所謂的鹽焗真正的含義是什么。
他自己能做到，要做黑所有人看，也要做給智能看。
好久沒有跟人比試了，他不想動用別的力量，沒別的意思，純粹的想要依靠自己的實力碾壓這小子而已。
“東江鹽焗雞，我看你倒是大膽的很。”
方小信坐在椅子上搖著頭說道。
周松淡淡一笑：“我這個人，就是蛋大�！�
方小信并未聽出周松話中的諧音依舊搖搖頭：“黃口小兒也要和日月爭光輝，這里是廂港，不是內(nèi)地，這里是粵菜的天下，你還想要粵菜打敗我？真是搞笑�！�
“是啊。”
周松笑了笑。
“你真是搞笑。”
轟！
說著，周松眼前廚臺上的火苗竄起！
那就，看看誰搞笑吧。
我是來搞事情的，而你，才是來讓人笑的。
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