晉省頭腦的傳說，明亡后一代名醫(yī)傅山隱居故里，侍養(yǎng)老母，創(chuàng)制了“八珍湯”讓母親康復。后他將此點傳授給一家飯館，以“清和元”掛牌。
可以說，如今的清和元就是靠著頭腦起家的！
而每一個來到晉省的人都好奇的想要嘗嘗這擁有奇怪名字的美食到底是個什么情況，而他們的選擇，也必定是清和元。
之后清和元將“八珍湯”易名為“頭腦”。每當傅山給體弱需補的人看病人時，便告訴他們?nèi)ァ俺郧搴驮念^腦”。意指去吃清朝和元朝統(tǒng)治者的頭腦。此品屬滋補藥膳，是在一碗面糊里，放上三大塊羊腰窩肉、一塊藕鮮和一條山藥，吃時撒上3.3厘米長的韭菜節(jié)。
《水滸傳》第五十一回：“那李小二人叢里撇了雷橫，自出外面趕碗頭腦去了�！鳖^腦酒也稱為頭腦湯。第71回西門慶住在何千戶家，晨起吃罷姜茶、粥，“又拿上一盞肉圓子餛飩雞蛋頭腦湯”�？雌涑煞�，確實更像一種早點湯食，第九十八回陳經(jīng)濟留宿在韓愛姐房里，“約飯時才起來。王六兒安排些雞子肉圓子，做了個頭腦，與他扶頭”。這是陽春三月天氣，自然不必再借酒驅(qū)寒，這一碗頭腦應該是當滋補品的。據(jù)推算，雷橫看白秀英演出的時間在二月中，李小二趕的這碗頭腦，只怕蕩寒、滋補的功效都有。《水滸》提及頭腦只此一次，梁山好漢生活的北宋時期人們是否已開始享用頭腦，不得而知，但由《金瓶梅》和《涌幢小品》的描寫不難看出，頭腦在明代已很流行。清代小說《醒世姻緣傳》也曾提到它。
晉省有名的風味小吃“頭腦”，雖據(jù)稱出于明末清初傅山所配制的“八珍湯”，但若說其遠祖便是李小二“趕”的那碗“頭腦”頭腦即頭腦酒，是一種用肉和雜味配制的滋補酒。明朱國楨《涌幢小品》專門有一條介紹說：“凡冬月客到，以肉及雜味置大碗中，注熱酒遞客，名曰頭腦酒，蓋以避寒風也�？寂f制，自冬至后至立春，殿前將軍甲士皆賜頭腦酒�！边@情形可以從《金瓶梅》得到驗證，第70回西門慶赴京朝見，時當十一月，何太監(jiān)請他吃東西：“天氣寒冷，拿個小盞來，沒甚么肴，褻瀆大人，且吃個頭腦兒罷�！蔽鏖T慶擔心紅了臉不好去見官拜部，何太監(jiān)道：“吃兩盞兒蕩寒，何害！”于是西門慶就吃了一大杯。第72回西門慶起早等何千戶到來，“吃了頭腦酒起身同往郊外送侯巡撫去了”。
回想著頭腦的這里輝煌歷史，老成的臉上露出了一陣緬懷的神情，他今年五十多歲了，做頭腦做了三十多年，還從來沒有被人這樣侮辱過。
“華夏的料理只是看起來深奧，其實就是膚淺，他們自以為多么的了不起，其實我們泰國菜完全可以比他們更強大，這一次，就是很好的證明。”
扎卡將手中的頭腦放了下來，再不嘗一口。
“怎么他們還沒有來人？不是說好了下午三點的么？現(xiàn)在已經(jīng)到了�！�
巴扎看了看手腕上的表說道，臉上有幾分耐煩。
“若是再不來！我就要去接著挑場子了！反正也沒有幾家了，什么老字號！我看都是虛的很！看我一個個教訓他們！”
扎卡已經(jīng)有點不耐煩，他作勢就要站在來。
站在出窗口的師傅們看了一陣焦急，宗門里面有吩咐，這一次要留住他們?nèi)齻�人知道宗門派人過來��！
不能任由他們再出去挑場了！
“就是你們?nèi)齻�？！”
一聲豪邁的聲音從外面?zhèn)髁诉^來！
大踏步走進來了一個魁梧的男人，他的臉上帶著豪情看了看清和元的大堂，然后眼光落在了眼前的三個人身上。
此人正是晉菜大師兄魏國強。
看著眼前三個人，最高的扎卡也就只是到了自己脖子的位置，魏國強心中一陣郁悶！
就這三個人？怎么看都不像是有手藝的人啊！
“大師兄？！是大師兄回來了！”
“國強？！這孩子回來了？！”
“天��！好多年沒有見到大師兄了！還是這么的霸氣！不知道大師兄還記不記得我！”
“國強這孩子真是一點都沒變啊，還是這么傲氣��！”
“哈哈哈哈！現(xiàn)在就需要國強的這股子勁呢！這次少主做的對啊，國強是最適合的人了！”
“是啊，之前我就覺得讓老四過來不合適，那孩子太收了，對付這三個家伙，必須有點狠勁！”
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盧巧川和畢生平也從后面跟了進來，而且不僅僅是他們兩個，身后還跟著幾個師兄弟。
“少主回來了！”
“是少主��！有少主在就不害怕了！”
“少主和大師兄都來了！四師兄也來了！看來這次他們是在劫難逃了！哼！真以為我們晉菜好欺負！”
“巧川這孩子不會要出手吧？”
“他是少主啊...這種場合還是國強比較合適，畢竟要是巧川都敗了的話，對于我們晉菜的打擊就太大了。”
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盧巧川看了看清和元里的眾人，不少食客都紛紛和盧巧川打招呼，這時候還來的都是一些真正熱愛晉菜的老食客了，跟盧巧川也都熟悉。
“你好，我是盧巧川�！�
盧巧川走到三個泰國人的面前伸出了手客氣的說道，他的身后站在魏國強還有畢生平，但是這兩個人的眼神明顯就沒有那么和善了。
“我不知道你的名字，但是你是不是晉菜的管事的吧？”
巴扎不屑的看了看盧巧川伸出來的手，嘴角微微上揚直接無視的說道。
盧巧川的臉色一滯緩緩的收回了自己的手：“沒錯，我就是晉菜的少主。”
扎卡上前走了一步，嘴角狂妄：“哼！總算是你還有點膽量？！怎么樣！是不是現(xiàn)在就開始比試！哼，你就是最后一個了，拿下了你，我就像看看晉省還有誰不服？！”
扎卡說完肆意的笑了出來。
整個清和元一片氣氛，而此刻清和元的門外也開始聚攏了不少人，并州料理的象征地，自然會吸引人來人往的目光，而且這段時間關于三個人在并州大肆挑戰(zhàn)晉菜高手的事情已經(jīng)有不少人知道了。
“你還不配做少主的對手，想跟少主交手？先贏了我再說！”
魏國強踏前一步！聲如雷震！
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