“有一點(diǎn)主人也要了解一下。”
“什么？”
“醋的藥用�！�
周松點(diǎn)點(diǎn)頭，這個(gè)他還是多少知道一點(diǎn)，關(guān)于醋本來(lái)就有很多藥用的用途，而且很多人更是將醋奉為養(yǎng)生的圣品。
有很多流傳的說(shuō)法，比如治療腳氣，用醋泡泡就可以了。
比如想要美白，用白醋洗洗臉。
等等，醋在日常生活中，早已經(jīng)不是簡(jiǎn)單的作料，在生活的方方面面醋都有著獨(dú)特的地位。
“在華夏民間，素有便秘用陳醋，勝過(guò)藥無(wú)數(shù)之語(yǔ)，這無(wú)疑是百姓的生活經(jīng)驗(yàn)之談。現(xiàn)代科學(xué)研究表明，老陳醋含有豐富的氨基酸和某些酵解酶類(lèi)，以及各種不飽和脂肪酸。服用老陳醋能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、降低血脂、中和某些毒素、維持腸道內(nèi)環(huán)境的生態(tài)菌群平衡。應(yīng)用食療治療習(xí)慣性便秘，不僅有效，而且沒(méi)有毒副作用。如在每餐的湯菜中放六七滴老陳醋，不僅湯菜味道鮮美、治療養(yǎng)顏，而且堅(jiān)持下去，便秘頑疾就會(huì)漸漸遁去。如果便秘的病情由來(lái)已久，則可每天早晨空腹服一口老陳醋，再喝上一杯冷開(kāi)水，服用一個(gè)星期以后，就會(huì)收到一定的療效�！�
“預(yù)防和治療腸炎痢疾等等，由于食醋含有醋酸，具有收斂的作用，不僅可以抑制細(xì)菌繁殖，甚至能殺死食物里的部分細(xì)菌。痢疾桿菌的適宜生存環(huán)境偏堿性，食用醋后因改變了痢疾桿菌的生存，而將其殺死，故醋對(duì)痢疾有預(yù)防和治療作用。酸性環(huán)境又能使大蒜殺菌功能增加4倍，所以醋與大蒜合用，對(duì)治療痢疾、腸炎效果更理想�！�
“用醋防治某些常見(jiàn)病比如發(fā)高燒時(shí)，將經(jīng)過(guò)稀釋的醋浸泡的毛巾敷在腦門(mén)的皮膚上，可以起到降低體溫的作用；用醋水漱口可治療輕度的喉炎；發(fā)生燙傷時(shí)，用醋淋洗，能止痛消腫，防止起泡，傷好后無(wú)斑痕。醋還有防治某些其他常見(jiàn)疾病的作用，尤其是對(duì)百藥不懼的流感病毒，醋有良好的殺滅作用。我國(guó)民間習(xí)慣在室內(nèi)爐火上熬老陳醋進(jìn)行熏蒸，對(duì)空氣進(jìn)行消毒，來(lái)預(yù)防流行性感冒�！�
“老醋花生這是一對(duì)天仙配現(xiàn)在知道的人已經(jīng)很少了，在飯桌上有人點(diǎn)老醋花生這道涼菜時(shí)，總有人夸獎(jiǎng)?wù)f，這菜好，這菜能降血脂。醋泡花生米如果堅(jiān)持食用，對(duì)健康有益�；ㄉ�40%—50%，是大豆的兩倍，比油菜籽還高。含蛋白質(zhì)30%左右，相當(dāng)于小麥的兩倍多，是大米的3倍。而且花生蛋白質(zhì)的消化系數(shù)在90%左右。此外，花生中還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽堿、不飽和脂肪酸及多種維生素，因此在中醫(yī)典籍中花生被稱(chēng)為長(zhǎng)生果�！�
“多吃醋，愛(ài)吃醋，對(duì)人體健康十分有益，醋可以促進(jìn)新陳代謝，幫助機(jī)體休息，消除疲勞，預(yù)防動(dòng)脈硬化和高血壓。日常生活中，巧妙地使用醋作為調(diào)味料烹調(diào)食物，對(duì)健康有補(bǔ)益。醋不僅是一種調(diào)味品，而且是一種保健養(yǎng)生食品。醋除了含有大量的醋酸外，還含有鈣、鐵、葡萄酸、乳酸、甘油、脂肪酸和鹽類(lèi)，在食用方面，醋可以溶解食物中的鈣和鐵，使人體容易吸收，還能保護(hù)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不被破壞�！�
“《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就記載水腫病人忌鹽時(shí)，可以用醋代替；早在漢朝，華佗就已經(jīng)用醋治療蛔蟲(chóng)引起的腹痛；在古羅馬，民間用醋治療創(chuàng)傷；到了中世紀(jì)，歐洲已經(jīng)用醋來(lái)消毒。在華夏晉省，流傳著家有二兩醋，不用去藥鋪的民諺�！�
老醋花生，周松是吃過(guò)的，想到這道菜他能流出口水了，在他和父親剛來(lái)帝都的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)下小館子，一些小館子里面的老師傅都會(huì)做著一份下酒菜，油炒之后的花生跑商糖醋，那酸酸甜甜的味道簡(jiǎn)直沒(méi)水了。
“而關(guān)于醋的故事也有很多�！�
“老子造醋的傳說(shuō)，圣人孔子來(lái)京都洛陽(yáng)問(wèn)禮，適逢老子在京都洛邑居住，孔子便去拜訪。當(dāng)孔子談及京都缺乏森林，金木水火土五行缺木時(shí)，老子直言正慮此事，只是尚無(wú)良策�？鬃蛹坝晌逍新�(lián)想到五味，苦辣酸甜咸中，酸味可補(bǔ)五行中木的缺乏，對(duì)人體大為有益。老子一聽(tīng)，很為高興。于是老子決定在造醋。經(jīng)過(guò)九九八十一次試驗(yàn)，終于造出了醋。老子也因此被譽(yù)醋祖。當(dāng)時(shí)醋造成后，因量少，只做為貢品奉獻(xiàn)于宮廷。傳說(shuō)中的老子煉仙丹，濟(jì)世救人，實(shí)則造醋食療治病，最早把醋用于治療人體疾病�！�
“白樂(lè)天贊醋留詩(shī)篇，相傳白居易閑居履道里時(shí)，因其住所與寺院相鄰，且與寺僧來(lái)往甚密，互有饋贈(zèng)。一日神秀長(zhǎng)老執(zhí)酢到履道里與樂(lè)天品茶閑敘酢之神效，興致之時(shí)。神秀向樂(lè)天索句樂(lè)天以酢研墨，揮毫?xí)停洪L(zhǎng)生殿上競(jìng)爭(zhēng)傳，老來(lái)齒衰嫌茶淡。無(wú)契之處誰(shuí)相依，疾酢倍覺(jué)酸勝甜。這首藏頭詩(shī)暗藏長(zhǎng)老無(wú)疾四字，喻指神秀長(zhǎng)老因經(jīng)常食酢而能長(zhǎng)壽健康�！�
“女皇武則天飲醋療疾，相傳女皇武則天有次龍?bào)w欠安，常常腹脹氣滯，不思飲食，御醫(yī)們想盡了辦法，也未能奏效，有位御醫(yī)因此還被砍了頭。后來(lái)有一道士進(jìn)獻(xiàn)陳醋，武則天吃后胃口大開(kāi)，龍?bào)w轉(zhuǎn)安，從此以后，武則天御膳時(shí)總要放上一壺醋。此習(xí)慣傳與民間，以開(kāi)胃解酒，流傳至今�！�
“而主人手上的這份陳醋，是華夏名醋之首的晉省老陳醋。”
“晉省老陳醋是晉省的地方傳統(tǒng)名產(chǎn)，屬于華夏四大名醋之一，它的生產(chǎn)至今已有3000余年的歷史，素有“天下第一醋”的盛譽(yù)�？梢哉f(shuō)，有醋開(kāi)始，晉省就已經(jīng)開(kāi)始產(chǎn)醋了。”
這些周松倒是也知道。
而且周松以前看過(guò)一個(gè)調(diào)查，有一種說(shuō)法是南甜北酸，這里面的北狹義上說(shuō)的就是晉省，如今這說(shuō)法已經(jīng)不甚準(zhǔn)確了。
單說(shuō)吃酸，西南地區(qū)還有兩廣地區(qū)也有不少的。
但是晉省人愛(ài)吃酸卻是一直沒(méi)有變過(guò)的，而這酸，主要說(shuō)的就是醋。
以前在華夏有這么一個(gè)調(diào)查，說(shuō)是1978年有關(guān)部門(mén)在華北五市對(duì)每人每年的食醋量作過(guò)一次調(diào)查，結(jié)果是：,津城5.1斤，石市8斤，帝都8.4斤，呼市10斤，并州成18斤。據(jù)最近的初步統(tǒng)計(jì)，晉省年人均食醋在10斤以上，為全國(guó)之最。這說(shuō)明，晉省不僅是全國(guó)的產(chǎn)醋大省，也是食醋大省。
周松就奇怪了，為什么華夏人人做飯都需要醋。
但是晉省卻這么愛(ài)吃醋呢？
...........