“醋是華夏各大菜系中傳統(tǒng)的調(diào)味品??。據(jù)現(xiàn)有文字記載，華夏古代勞動人民以曲作為發(fā)酵劑來發(fā)酵釀制食醋，東方醋起源于華夏，據(jù)有文獻記載的釀醋歷史至少也在三千年以上。醋在中國古稱酢、醯、苦酒等。酉是酒字最早的甲骨文。同時把醋稱之為苦酒，也同樣說明醋是起源于酒的�！�

“華夏著名的醋有神秘湘西原香醋、江香醋、晉省老陳醋、寧醋、津城獨流老醋、建福永春老醋、廣靈堡醋、岐山醋等等�！�

“但是主人需要知道的是，雖然醋在華夏的歷史已經(jīng)有了三千多年，但是并不是說醋就屬于華夏，誕生于華夏�！�

智能突然的提醒讓周松詫異了一下，真別說，若是智能不提醒，周松真的會自然而然的認為醋就是華夏的了。

大國心態(tài)，典型的大國心態(tài)。

周松深刻的反思了一下。

“這么說，在醋的歷史上，還有其他國家早于華夏？”

智能的聲音傳來：“沒錯，但是東方醋的誕生確實是屬于華夏�！�

周松點點頭：“那就是說還有西方醋�！�

“沒錯，醋是屬于全世界的�！�

“醋由于在自然環(huán)境中可以自行生成，古代人類在世界各地從很早起就開始食用醋。一般而言，東方國家以谷物釀造醋，西方國家以水果和葡萄酒釀醋。在華夏，通常認為醋在西周時開始被釀造，但也有人認為醋起于商朝或更早。漢朝時醯被稱為醋。在西方，古埃及時期就已出現(xiàn)了醋。由于都是通過發(fā)酵釀造獲得，在一定程度上，可以認為酒醋同源，凡是能夠釀酒的古文明，一般都具有釀醋的能力。”

“由于原料，工藝，飲食習(xí)慣的不同，各地醋的口味相差很大。歷史較為悠久的應(yīng)屬始于始于五代唐長興元年的保寧醋。保寧醋產(chǎn)于今川省閬中古城，有酸味柔和，醇香回甜的特點，其隨著川菜的流行，行銷全球，有離開保寧醋，川菜無客顧的說法。在華夏北方，最著名的醋種當屬明朝時發(fā)明的晉省老陳醋。晉省人以愛好食用醋而全國聞名，有繳槍不繳醋的笑談。在中原地區(qū)最著名的是豫省特醋。在華夏南方，影響最大的有鎮(zhèn)江香醋等。此外較為有名的醋還有浙省米醋健康等�！�

“醋在華夏菜的烹飪中有舉足輕重的地位，常用于溜菜、涼拌菜等，西餐中常用于配制沙拉的調(diào)味醬或浸制酸菜，琉球料理中常用于制作壽司用的飯。另外有人相信它還具有保健等多種功用�！�

“而關(guān)于醋的起源相傳古代的時候醋是酒圣杜康的兒子黑塔發(fā)明的。杜康發(fā)明了酒，他兒子黑塔在作坊里提水、搬缸什么都干，慢慢也學(xué)會了釀酒技術(shù)。后來，黑塔釀酒后覺得酒糟扔掉可惜，就存放起來，在缸里浸泡。到了二十一日的酉時，一開缸，一股從來沒有聞過的香氣撲鼻而來。在濃郁的香味誘惑下，黑塔嘗了一口，酸甜兼?zhèn)�，味道很美，便貯藏著作為調(diào)味漿。這種調(diào)味漿叫什么名字呢？黑塔把二十一日加酉字來命名這種調(diào)料叫醋�！�

“華夏是世界上谷物釀醋最早的國家，早在公元前8世紀就已有了醋的文字記載。春秋戰(zhàn)國時期，已有專門釀醋的作坊。到漢代時，醋開始普遍生產(chǎn)。南北朝時，食醋的產(chǎn)量和銷量都已很大，其時的名著《齊民要術(shù)》曾系統(tǒng)地總結(jié)了華夏勞動人民從上古到北魏時期的制醋經(jīng)驗和成就，書中共收載了22種制醋方法，這也是華夏現(xiàn)存史料中，對糧食釀造醋的最早記載�！�

“到了周朝的時候也就是公元前1058年周公所著《周禮》一書，就有醯人掌五齊、七菹的記載，醯人就是周王室掌管五齊、七菹的官員，所謂五齊是指中國古代釀酒過程五個階段的發(fā)酵現(xiàn)象，醯人必須熟悉制酒技術(shù)才能釀造出醋來。醯人的官制規(guī)模在當時僅次于酒和漿，這說明醋及醋的相關(guān)制品在帝王日常飲食生活中的重要地位。由于晉省人好吃醋，所以人們也稱山西人為老醯�！�

“春秋戰(zhàn)國時期已出現(xiàn)專門的釀醋作坊，《論語》中就有醋的記載�！�

“至漢代醋已開始普遍生產(chǎn)。東漢時期的著作《四民月會》中記載有醋的釀造時間：四月四日可做酢，五月五日也可作酢。許慎在《說文解字》中將醯解釋為酸，也稱酢�！�

“南北朝時釀醋工藝更趨完美，使食醋生產(chǎn)有了很大的發(fā)展，當時醋被視為貴重的奢侈品，官員、名士之間宴請，把有無醋作調(diào)料視為筵席檔次高低的一種標準。北魏農(nóng)學(xué)要著《齊民要術(shù)對醋的釀制方法進行了詳細記載，有專門的作酢法一篇�！�

“到了唐代，醋開始普遍使用，出現(xiàn)了以醋作為主要調(diào)味的名菜，如蔥醋雞、醋芹等。宋陳鼓年《廣韻》說：酢漿也，醋也，醋字被廣泛使用，成為人們飲食生活中必備之物。南宋開始，都城臨安府以醋為主要調(diào)味的菜肴大為增多，今杭城名菜西湖醋魚，相傳也是宋代名菜。宋吳自牧《夢梁錄》中記載：蓋人家每日不可闕者，柴米油鹽醬醋茶，醋已成為開門七件事之一�！�

“因為采用的原料不同，再加之釀造工藝的進步，至元明清諸代，醋的品種日益增多，風(fēng)味各異。明李時珍《本草綱目》有載，醋有“米醋、麥醋、曲醋、柿子醋、糠醋、糟醋、餳醋、桃醋、葡萄醋、大棗醋、糯米醋、粟米醋等數(shù)十種，只有陳釀2~3年的米醋方可入藥，其它僅能食用，不可入藥。米醋具有消癰腫、軟堅散結(jié)、下氣消食、殺魚肉菜邪毒。降血壓、降血脂、軟化血管、祛色斑、消除疲勞之功效�！�

這是智能對于普及最為全面的一次，甚至將歷史都一一解讀。

周松可以明白醋獨特的歷史地位。

而此刻，他也深覺自己手中的這份禮物是有多么的“禮輕情意重”了。

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