“智能，為什么晉省人這么愛吃醋呢？”
周松問出了自己的好奇。
“晉省人為什么愛吃醋，除了晉省醋品種多，質(zhì)量好之外，還有其特殊的地理生活原因。一是晉省水土較硬，醋可以起到軟化的作用；二是晉省人喜歡吃各種面食，尤其各種雜糧面食，醋有幫助消化的作用。久而久之，醋成了晉省人的必備食品，故人們戲稱晉省人為晉省老醯�！�
“另外，古時(shí)管醋叫醯，故人們戲稱晉省人為晉省老醯。過去晉省人家家有醋缸，人人當(dāng)醋匠�！�
“由此可見，晉省人與醋的不解之緣。”
“晉省人愛吃醋不僅是老百姓愛吃，即使是歷史上的王公貴戚也愛吃醋。醋在不知不覺中融入了晉省人的生活與情感中。最有名的吃醋的典故就來自唐太宗。相傳，唐太宗為了籠絡(luò)人心，要為當(dāng)朝宰相房玄齡納妾，大臣之妻出于嫉妒，橫加干涉，就是不讓。太宗無奈，只得令大臣之妻在喝毒酒和納小妾之中選擇其一。沒想到房夫人確有幾分剛烈，寧愿一死也是不在皇帝面前低頭。于是端起那杯毒酒一飲而盡。當(dāng)房夫人含淚喝完后，才發(fā)現(xiàn)杯中不是毒酒，而是帶有甜酸香味的濃醋。從此便把嫉妒和吃醋融合起來，吃醋便成了嫉妒的比喻語�？梢姶自跁x省人的生活中有多么重要�！�
“晉省人和醋有著深厚的感情，晉省做醋的歷史大約有3000年之久，所以在晉省又有這么一說：男人不吃醋感情不豐富，女人不吃醋家庭不和睦，小孩不吃醋學(xué)習(xí)不進(jìn)步，老人不吃醋越活越糊涂�！�
“青徐是晉省老陳醋的正宗發(fā)源地，也是華夏食醋的發(fā)祥地，其釀醋歷史距今已有四千多年了。甚至在醋未成形之前，青徐人已經(jīng)在嘗試做醋了，漢唐時(shí)期，并州晉陽一帶的制醯作坊日益興盛，從民間到官府，制醯食醯成了人們生活的一大嗜好。明清時(shí)代，晉省釀醋技藝日臻精湛，并隨晉人遷徙和晉商的足跡，將晉省的制醯技術(shù)和食醋習(xí)俗帶到了長城內(nèi)外、大江南北，是謂晉省名揚(yáng)四海的重要媒體�！�
“悠悠歲月，滄桑巨變，晉省老陳醋歷經(jīng)風(fēng)雨數(shù)千年，其味更濃，其名更盛。”
“相傳，明朝永樂十九年，有蘇省武進(jìn)縣官吏楊玉攜帶家眷，隨晉王三千歲來并州府上任，不久便受命到羊方口一帶催收公糧，楊玉來到羊方口，見這里汾瀟二河并流而不合，羊方口夾在其中，有二龍戲珠之趣，故而認(rèn)定：此乃寶地也。隨后他便舉家遷往羊方口定居，并讓其子楊恕辦起了醋坊，以供晉王府食用。由于楊恕經(jīng)營有方，又有官府保護(hù)，不到幾年就把醋坊辦得生意興隆，財(cái)源滾滾，從此，楊房村便有釀醋寶地之稱。
“到了清代，楊房村先后出現(xiàn)了數(shù)十家遠(yuǎn)近聞名的釀醋作坊，龍王廟水井也因白蛇飲水的傳說而出名。相傳清順治年間，一天早上，雞初叫，順泰號醋坊的小伙計(jì)到龍王廟井邊挑水，見一條白蛇，長數(shù)丈，粗若水桶，尾卷鼓樓柱，頭伸井漕中，正忙于飲水。小伙計(jì)受驚逃走，告之掌柜，掌柜聽完大喜道：白蛇就是龍神，同我等共飲一井水，發(fā)跡不遠(yuǎn)矣。于是，掌柜便親手蒸就了五支蓮花大供，到龍王廟拜祀一番，后來，順泰號果然發(fā)跡了。此后愈傳愈神，龍王廟井水也就此出名，醋坊也跟著興盛起來。民國三年，龍王廟井水枯干，醋井再度向北挪位，地點(diǎn)就選在武家維。水井出水后，水質(zhì)極佳，釀醋極好。因此，大小醋坊相繼開辦，青徐醋業(yè)由此開始蓬勃發(fā)展起來。”
青徐，周松注意到了這個地方。
“智能，清徐老陳醋不就是晉省老陳醋么？”
“青徐老陳醋屬于晉省老陳醋，但是又早于晉省老陳醋�！�
“自古釀醋數(shù)晉省，晉省釀醋在青徐”
“青徐位于并州南部，依山面川，相傳堯帝城西南有玉泉，堯王親往釀醯�！�
“青徐老陳醋是黑褐色，體態(tài)清亮，鮮明誘人。除了具有酸醇、味烈、味長的三大優(yōu)點(diǎn)外，還有香、綿、不沉淀，以及"掛碗"的特點(diǎn)。只要擰開瓶蓋，那香酸濃郁的氣息立即撲鼻飄來，滴入碗里打一個圈，便均勻地粘在碗邊。品嘗一口，雖然老陳醋的酸度是五度，但不覺得失酸難耐，倒感到甜綿香酸，酸得緩慢、長久、可口，酸得發(fā)甜，發(fā)綿，發(fā)香，酸得滿足而后知不足，嘗了一口還想嘗一口。此外，一般的醋存放長時(shí)間，就會變濁，生白皮，甚至腐化變質(zhì)。但青徐老陳醋儲存越久越香酸。有的人儲存幾十年后，因?yàn)槠可w不緊水分蒸發(fā)，老陳醋變成了重色琥珀一樣的固體醋，用開水沖開，仍然鮮酸如初�！�
“其實(shí)晉省老陳醋的發(fā)祥地是并州青徐縣，而創(chuàng)造晉省陳醋制作絕技的卻是個晉中介休的人，他叫王來福。說的是明末清初順治年間，在介休縣城里的草市巷有座五岳廟，聽老人們說，清朝順治年間，五岳廟對門有個王記醋莊這家醋莊是王家兄弟倆和老大的盟弟合伙開的。王家老大只有一根獨(dú)苗，名叫王來福。來福從小就腦子好用，好學(xué)好問，什么事情只要大人一點(diǎn)化就通了。”
“老大和其盟弟是生死之交，可和胞弟卻常常因?yàn)榇浊f的分紅不均，整天罵天搶地，摔盆子搗碗的。因此，老大病重的時(shí)候，就把孤子王來福托付給了盟弟。后來，老大歸西，老二一心想獨(dú)霸家產(chǎn)，就處處刁難親侄兒。老大的盟弟看不慣，干脆領(lǐng)著王來�；氐阶约旱睦霞仪嘈炜h城，另開了一座醋坊謀生。后來他又把自己的獨(dú)生女許配給王來福，還把一手做醋的技藝全部傳授給了王來福夫婦。過了幾年，岳父、岳母先后下世了，王來福就繼承了岳父的家業(yè)，和婆姨一起開了個來福醋坊，并繼承了父輩做醋的經(jīng)驗(yàn)，又經(jīng)過幾年的摸索，他取當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)高梁做原料、以大麥、豌豆、制成的大曲做發(fā)酵劑，改白”為熏醅又用三伏暴曬、三九撈冰的辦法，制出了又酸又香又綿的茄子黑色的陳醋，醋坊的買賣也從此興隆了起來�！�
“據(jù)說有一年，有個欽差大臣路過清徐，縣太爺請他吃晉省的刀削面，用的恰是王來福做的陳醋來調(diào)味。欽差連連夸好，于是縣太爺就贈送給欽差十簍王來福做的老陳醋，請他笑納。欽差回京后，皇上見欽差任務(wù)完成圓滿就賜宴與他，欽差忙拿出王來福做的那五簍老陳醋獻(xiàn)予皇上。散了御宴，皇上還在書房里連夸好醋，于是欽差就把這五簍醋的來龍去脈奏明�；噬下犃撕苁歉吲d，順手用毛筆寫下：晉省老陳醋五個大字，并命王來福進(jìn)京，專為宮膳坊做醋。王來福來到金鑾殿，跪著向皇上說明：醋絕有三個原因，水質(zhì)、原料和工藝，晉省的水最適合做陳醋，最好回青徐專為皇上做醋。接著，皇上就封王來福當(dāng)了做醋的官九品宮膳作師，賜旗桿一根，高懸晉省老陳醋”御筆大旗。打這以后，山西老陳醋在中國和外國可就出了名了�！�
醋的歷史綿延悠久，智能婉婉的終于道盡，周松仿佛也看到了多少美麗的故事。
而到了此時(shí)。
臺上的主持人終于準(zhǔn)備完畢，她拿著一個章白紙?jiān)俣茸叩搅藞鲋醒�，面上帶著微笑�?br>
華夏料理大賽所有分區(qū)的決賽終于結(jié)束了！
是時(shí)候宣布進(jìn)軍杭城了！
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