九轉(zhuǎn)大腸，這名字聽起來就很霸氣，相對來說，大腸也并不是人人都愛吃的食材，它獨(dú)有的味道甚至還讓很多人都接受不了，而大腸本身的制作也是很有難度，再加上九轉(zhuǎn)兩個(gè)字，如此霸氣的食物很符合魯菜至尊天下的地位。
周松坐在看臺上，此刻，人們的目光已經(jīng)聚焦在了顧莫言的身上，尤其是曲園酒樓的人，之前在看完廣豐的表現(xiàn)之后都開始有點(diǎn)興趣淡然了，但是聽了光老對于顧莫言的評價(jià)，大家的好奇心被再一次吊起，曾經(jīng)名震帝都的青年才俊，到了如今還有幾成的功力呢？
“智能，九轉(zhuǎn)大腸�！�
“嗶嗶，嗶嗶，智能普及功能開啟�！�
顧莫言穿著廚師服也別有一番韻味，他游刃有余的處理著每一個(gè)環(huán)節(jié)，不急不緩，雖然平和，但是卻有一股賞心悅目的淡然，就連站在一旁的廣豐看得也是頻頻點(diǎn)頭。
“九轉(zhuǎn)大腸是魯省省會(huì)泉城特色傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜。此菜是清朝光緒初年，泉城九華林酒樓店主首創(chuàng)，開始名為“紅燒大腸”，后經(jīng)過多次多次改進(jìn)，紅燒大腸味道進(jìn)一步提高�，F(xiàn)代人又根據(jù)相關(guān)工藝制作出了純粹由素食制作的九轉(zhuǎn)大腸，也就是素九轉(zhuǎn)大腸�！�
每一道菜幾乎都是百年的歷史啊，真是令人贊嘆。
“九華樓是泉城富商杜氏和邰氏所開。杜氏是一巨商，在泉城設(shè)有9家店鋪，酒店是其中之一。這位掌柜對九字有著特殊的愛好，什么都要取個(gè)九數(shù)，因此他所開的店鋪?zhàn)痔柖脊谝跃抛帧！?br>
“九華樓設(shè)在泉城縣東巷北首，規(guī)模不大，但司廚都是名師高手，對烹制豬下貨菜更是講究，紅燒大腸就很出名，做法也別具一格：下料狠，用料全，五味俱有，制作時(shí)先煮、再炸、后燒，出勺入鍋反復(fù)數(shù)次，直到燒煨至熟。所用調(diào)料有名貴的中藥砂仁、肉桂、豆蔻，還有魯省的辛辣品：大蔥、大姜、大蒜以及料酒、清湯、香油等�？谖短稹⑺�、苦、辣、咸兼有，燒成后再撒上芫荽末，增添了清香之味，盛入盤中紅潤透亮，肥而不膩�！�
“有一次杜氏宴客，酒席上了此菜，眾人品嘗這個(gè)佳肴都贊不絕口。有一文士說，如此佳肴當(dāng)取美名，杜表示歡迎。這個(gè)客人一方面為迎合店主喜九之癖，另外，也是贊美高廚的手藝，當(dāng)即取名九轉(zhuǎn)大腸，同座都問何典？他說道家善煉丹，有九轉(zhuǎn)仙丹之名，吃此美肴，如服九轉(zhuǎn)，可與仙丹媲美，舉桌都為之叫絕。從此，九轉(zhuǎn)大腸之名聲譽(yù)日盛。”
“九轉(zhuǎn)大腸是魯省漢族傳統(tǒng)名菜，許多著名人士在該店設(shè)宴時(shí)均備紅燒大腸一菜。一些文人雅士食后，感到此菜確實(shí)與眾不同，九轉(zhuǎn)大腸也開始受到越來越多的人喜愛，設(shè)計(jì)范圍極廣，在當(dāng)時(shí)也是頗具影響�！�
就像聽小故事一樣，雖然九轉(zhuǎn)大腸的歷史并沒有多么的了不起，但是這種由民間人士創(chuàng)造出來的如同繁星一般的華夏料理，才是最為實(shí)在和地道的風(fēng)味。
當(dāng)智能將這道菜的歷史娓娓道來的時(shí)候，周松發(fā)現(xiàn)了一個(gè)細(xì)節(jié)，那就是看臺上的觀眾此刻都很安靜，區(qū)別于廣豐做菜時(shí)候的驚呼，周松看到每一個(gè)人此刻都在平心靜氣的看著顧莫言的展示，但是眼睛里的內(nèi)容卻有點(diǎn)不一樣。
如果說廣豐料理的過程就像大江澎湃一般的話，那么顧莫言就像是小橋流水，細(xì)水長流的舒適感，以至于每個(gè)人都看的津津有味，不知不覺的深陷在他的一舉一動(dòng)之中。
周松還記得，父親有一次去同和居見當(dāng)時(shí)的老居主，也就是顧莫言的師傅，湊巧顧莫言就在一旁學(xué)習(xí)師傅的技藝，當(dāng)時(shí)周松的父親就被顧莫言吸引了，說他身上有一種淡定從容的氣質(zhì)，這種氣質(zhì)最是適合作為廚師的氣質(zhì)，不同于其他初始酷愛技巧，像顧莫言這樣的人才是真正適合潛心于廚藝的人。
也就有了帝都青年第一才俊的評價(jià)，這評價(jià)把老居主樂得不行，為此，請了周松父子一頓大餐，省下了一頓飯錢。
就在顧莫言制作的餐品接近尾聲的時(shí)候，評委席上的三位老人也拿起了筷子開始品嘗廣豐的手藝，當(dāng)三位老人將盤中餐變?yōu)楦怪胁椭�，就閉上了眼睛，仔細(xì)的體會(huì)祖庵魚翅的余味，美食是需要品的，它并不是簡單的裹腹這么的通俗，愛好美食的人，也會(huì)將美食當(dāng)做一件藝術(shù)品，去尊重和細(xì)細(xì)品味它，而三位老人很明顯深諳其道。
廣豐收回了放在老人身上的目光，臉上露出了滿意的笑容，從老人的眼角眉絲間廣豐已經(jīng)看出他們對于自己的這道料理十分的滿意，而現(xiàn)在，他需要關(guān)注的就是顧莫言的這道菜，究竟有什么樣的水準(zhǔn)。
以廣豐的手藝，自然看得出來顧莫言這道菜絕非凡品，但是他總是覺得還是有哪里和自己想想的不同，他不知道這是不是湘菜和魯菜在核心手法上的不同。
大腸有非常濃重的腥臭味，對付這種情況，通常都需要很多的作料來去味，而對于作料的搭配也會(huì)有很高的要求，畢竟在去除腥味的同時(shí)如何保證大腸原本的口味是很重要的，否則這道菜的精華就會(huì)付之東流。
但是讓廣豐不解的是，顧莫言別說搭配作料了，從頭到尾，廣豐都沒有看到他使用什么去腥的作料，這就納悶了。
難道魯菜在做大腸的時(shí)候，就不需要去腥么？這顯然不可能啊，像廣豐這樣的湘菜傳人，對于八大菜系都會(huì)有一定的了解，這樣才可以取長補(bǔ)短不斷創(chuàng)新，所以他知道，而九轉(zhuǎn)大腸這樣的魯菜名菜他自然也是有所了解。
而據(jù)他了解，沒有這種說法，依舊是需要去腥的。
如果顧莫言沒有搭配作料的步驟，那么久一定是他在哪個(gè)環(huán)節(jié)上用了不同的方法，難道是自己剛才沒有注意到？
就在廣豐還思索的時(shí)候，突然感覺到場上的氣氛一松，才發(fā)現(xiàn)原來顧莫言的料理已經(jīng)制作完畢，這個(gè)年輕人的臉上露出了淡淡的笑意，若是不仔細(xì)看，他依舊是那副清冷的表情。
但是廣豐看了出來，那是一種歡喜的笑意。
也就說，這道菜，他做的很舒服。
那么，究竟是自己的祖庵魚翅贏下比賽呢？還是顧莫言的九轉(zhuǎn)大腸更勝一籌呢？
廣豐的心里開始沒有底了，看著被女主持端到評委面前的九轉(zhuǎn)大腸，廣豐的心跳也開始加速了起來.....