看著面前一塊塊長方形的豆腐，周松狠狠心。
“拼了�！�
有了這個念頭之后，他深吸一口氣開始做自己的準(zhǔn)備。
“智能，要是這個時候栽了，就真的很尷尬了，人家做的可是頂級湘菜的招牌，而且還是夜驚湘這樣的人物，對付這樣的人....”
“你讓我做臭豆腐我完全是看在我們的交情上面選擇相信你的�！�
周松語重心長但又哭笑不得的說。
“臭豆腐怎么了？”
智能淡淡的問了一句。
周松無話可說，好吧，算你能，這不就跟滿漢全席對付炒飯一樣么？
不是說炒飯不行，相反，炒飯人人都吃，人人愛吃，人人天天吃，滿漢全席就做不到。
但是，這能比呢？
尤其是這樣的場合，雖然說料理本身沒有高下之分，但是真要這么做...周松還是有點心慌。
臭豆腐對決湘菜招牌東安雞。
真的有點草率。
“小吃有小吃的好，大菜有大菜的好，主人的眼光不能太狹隘�！敝悄苡珠_始了說教。
“本來我想著升級就升級吧，你倒好，說是要等到比試的時候教我致勝料理，這就是致勝料理？你不覺得有點兒戲么？我再一次強調(diào)，對手可是夜驚湘�！�
“是啊，湘菜夜驚湘，星城的臭豆腐也是全國聞名，有何不可�！�
智能總是這么的理直氣壯，周松無話可說。
臭豆腐，是華夏傳統(tǒng)特色小吃之一，在各地的制作方式、食用方法均有相當(dāng)大的差異，有北方和南方的不同類型，臭豆腐在南方又稱臭干子。其名雖俗氣、卻外陋內(nèi)秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的中華傳統(tǒng)小吃，古老而傳統(tǒng)，令人欲罷不能。制作材料有大豆、豆豉、純堿等。
在華夏以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區(qū)上的差異，其味道也差異甚大，但具有“聞起來臭、吃起來香”的特點。金陵、星城的臭豆腐干相當(dāng)聞名，彎彎、浙省、魔都、帝都、漢城、玉林等地的臭豆腐也頗有名氣。
津城街頭多為金陵臭豆腐，為灰白豆腐塊油炸成金黃色，臭味很淡。漢城街頭的臭豆腐多以“星城臭豆腐”為招牌，但制作方式并不相同，是用鐵板澆油煎，中不空并且為淡黃色。
可以說，臭豆腐在華夏已經(jīng)是遍地開花，而且不同的地方有著不同的制作方法，雖然在全國聞名的有星城臭豆腐，但是事實上，如今已經(jīng)是百花齊放的姿態(tài)。
殊不知，就連華夏的海島瓊省都有屬于自己的臭豆腐，味道也是絕美，滿滿的湯汁令人流連忘返。
臭豆腐在華夏以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區(qū)上的差異。金陵和星城的臭豆腐干相當(dāng)聞名，但其制作以及味道均差異甚大。星城街頭也有很多民間制作臭豆腐的能手，深受民眾的喜愛。金陵的油炸臭豆腐是用壓板豆腐切成2.5厘米見方的塊，顏色為黑灰色。
事實也確實如此，雖然臭豆腐在遍地開花，但是兩大主要的類型還是星城臭豆腐和金陵臭豆腐，分別兩種臭豆腐最好的方法就是看形狀。
星城臭豆腐多是扁平的長方形，而金陵的則是以正方體居多。
不相上下。
遠沒有到星城臭豆腐一統(tǒng)華夏的地步。
到了華夏的東南沿海就可以發(fā)現(xiàn)，在那里大多數(shù)人品嘗的都是金陵臭豆腐，而不是耳熟能詳?shù)男浅浅舳垢?br>
而除了這兩種，其他地區(qū)的臭豆腐也是百花齊放。
彎彎臭豆腐源自大陸，是1949年湖南籍的老兵李名傳帶過去的，后來經(jīng)彎彎人的不斷改良逐漸形成今天的彎彎臭豆腐，其表面酥脆，而里面有很多孔洞，真的是外面臭里面也臭，和大陸北方的臭豆腐不同，大陸北方臭豆腐是聞起來臭，吃起來不太臭，里面和沒發(fā)酵的嫩豆腐差不多也極可能是云貴川的風(fēng)味，畢竟國軍在川省的時間比較長而炭烤的豆腐干是云貴川的傳承。
彎彎臭豆腐還要配上專門的泡菜，泡菜是采用圓白菜淹制而成，吃起來爽脆，酸酸甜甜的。醬汁也和大陸不同，臺式臭豆腐的醬汁是分別淋上的，有蒜末汁，醬油，麻油，辣椒醬.......等等。
彎彎臭豆腐在大陸也逐漸的打開了市場，相比較湘省、紹興的臭豆腐來說，在品種、技術(shù)上都有不同程度的改良！口感以鮮、香、辣、甜、酥、脆、等特色為主。
“臭豆腐”聞著臭、吃著香，已成共識�！俺舳垢庇钟小案椤薄ⅰ皯卸垢焙汀懊苟垢敝�，有名的大悟“臭豆腐”，是一種霉制豆腐。其制作方法獨特，味道較之“腐乳”和“懶豆腐”更佳，聞著有股霉香味，吃到口中則奇香無比，且刺激味蕾，使人唾液頓增、胃口大開�？h內(nèi)有俗語說：“桌上有碗臭豆腐，進餐多吃兩碗飯”。
大悟“臭豆腐”味道奇特，開胃下飯，遠近聞名。先將白豆腐切成大塊放入開水鍋中，煮掉“膏漿水”，撈出瀝干水份，切成小方塊，均勻擺放在簸箕等器物中，置于陽光下翻曬至豆腐塊四周略帶黃色時，再用一層稻草平鋪一層豆腐塊的方法，將其置于籮筐或紙箱中任其發(fā)霉；大約一個星期左右，豆腐塊上便會長滿白色絨毛，這便成為霉豆腐或稱“臭豆腐”，可蒸熟食之。如果將霉豆腐拌上適量食鹽和紅辣椒粉有的還加少量茴香粉，入罐數(shù)日后，加入適量老硒窯封，不但儲藏日久，而且味道更佳。
紹興臭豆腐是有著豐富文化底蘊的浙省紹興漢族民間休閑小吃，屬于浙菜系。距今已有近千年的歷史，其最風(fēng)光的時代可追溯到清康熙年間，康熙皇帝一日在吃了王致和臭豆腐后豪情大發(fā)，揮筆題下“青方”二字，使得臭豆腐立即名揚天下，據(jù)歷史考證慈禧太后也有吃臭豆腐的嗜好，還將其列為御膳小菜。臭豆腐好吃，究其原因還是那一壇好鹵，鹵的制作方法極其復(fù)雜，不僅僅是用新鮮蔬菜腌制讓其自然發(fā)酵，而是在其腌制和發(fā)酵過程中不斷加入各種香料精心調(diào)制，沒有幾年的時間不敢稱老鹵或好鹵，只能稱為清鹵，一壇好的鹵水常常有二十以上的年頭。
臭豆腐是紹興美食的必修課，但對大多數(shù)外地人來說也是最難過的關(guān)，它是用莧菜梗汁浸制的，有蒸的也有炸的，炸的比較多見，因為吃起來方便，蒸的就有更多的家常的味道，細(xì)品品其實鮮味無窮。愛吃的是聞臭而動，不愛吃的是避之惟恐不及。個中高手吃起來是不用加任何調(diào)料，要的就是原汁原味的“臭”。現(xiàn)在杭城也有臭豆腐，偶爾也可以解解相思，不過總覺得不如紹興小弄堂里的夠味，笑瞇瞇的老人守著暖烘烘的爐子，窄窄的巷子里是年長日久的安寧的味道。
鹵在香料的配方上極其講究，常人一般只是加入黑芝麻、桂皮、八角等，真正的好鹵加入的香料有十幾種之多，其比例也十分嚴(yán)格，俗話說：有一千個豆腐郎，就有一千種臭豆腐。其含義就是其鹵水的配制和年代不同，做出來的臭豆腐味道也就各異了。
一提到紹興的吃食，好像總是離不開臭的霉的腌的，和清冽明凈的鑒湖水，超凡脫俗的西施美人形成了鮮明的對比，作為紹興人，對于這一點，總是以魯迅徐文長為榜樣，解釋為吃的是臭豆腐霉豆腐，出來的卻是錦心繡口的好文章。
客家釀豆腐也稱為肉末釀豆腐、東江釀豆腐，是客家名菜之一，據(jù)說與北方的餃子有關(guān)。
通常將油炸豆腐或白豆腐切成小塊，在每小塊豆腐中央挖一個小洞，用香菇、碎肉、蔥蒜等佐料填補進去，然后用砂鍋小火長時間煮，食時再配味精、胡椒等調(diào)料即可。
客家釀豆腐成菜后，鮮嫩滑香，營養(yǎng)豐富。
客家先民原來居住在中原地區(qū)，當(dāng)?shù)厣a(chǎn)小麥，常常用面粉做餃子。后來因為戰(zhàn)亂等原因，客家先民遷徙至南方生活。嶺南地方多產(chǎn)大米，少產(chǎn)小麥，面粉很少，釀豆腐則成為替代餃子的食物了。
客家先民想到，用豬肉剁成餡料，用豆腐代替面粉，將餡料塞入豆腐，猶如餃子一般。
因其味道鮮美，便成了客家名菜，如今也是客家人餐桌上的家常菜。
智能全面的普及了臭豆腐的形式，但是周松始終沒有聽到最關(guān)鍵的兩種。
星城臭豆腐和金陵臭豆腐。
而今天自己對戰(zhàn)夜驚湘，究竟要做哪一種呢？