怪不得周松一直覺得李俊基手上的面和自己認(rèn)識的面有所不同，原來是西方的面條啊，只是沒有想到白俊賢這里還真是一應(yīng)俱全應(yīng)有盡有啊。
意大利面一把，培根，洋蔥，大蒜，西紅柿，番茄醬，黑胡椒奶酪粉等。
食材周松倒是都認(rèn)識，只是那意大利面確實是有點奇怪，看起來很有彈性不像是傳統(tǒng)的華夏面條，華夏的面條雖然也有彈性，但那都是后天通過廚師的手藝進(jìn)行改變的，本身就具有彈性的面條并不是很受高級廚師的歡迎，相對來說，他們更喜歡做自己喜歡的面條。
抓著一捧意面。
李俊基攤開了自己的手。
面條一根根的落入到了沸水中。
這個過程，感覺不到李俊基有任何的不同，就像是最普通的下面師傅一樣，簡單平凡。
接下來他在廚臺上的佐料盒中信手拈來，一勺鹽，幾滴橄欖油也落入了沸水中。
“之前已經(jīng)跟主人普及過部分的意大利菜了，現(xiàn)在趁著李俊基還在做前期工作，可以跟主人多說一下，對于意大利餐還是要多了解一點，畢竟西餐之母是意大利餐，在世界料理中都有著舉足輕重的位置�！�
智能的聲音突然又傳了過來。
周松點點頭。
“任何國家的料理，都可以從料理文化中得到更多的理解�！�
“意大利人習(xí)慣該國傳統(tǒng)餐飲，即意式西餐，以意大利各大區(qū)的地方傳統(tǒng)風(fēng)味菜、大餐為主。就西餐烹飪來講，意大利應(yīng)是始祖，可以與法國和其它西歐國家的大餐媲美。因此，意大利人請客人吃意式大餐時也津津樂道，以此為驕傲。也有一部分人喜歡中餐，意大利尤其喜歡富有地方特色的帝都烤鴨和清淡又略帶酸甜的粵菜。他們－般重視晚餐，重要的請客活動往往都安排在晚上，攜配偶同往。中午一般稱為工作餐，比較簡單，一個小時結(jié)束，不帶配偶。晚餐時間就比較長，用餐時往往邊喝酒，邊聊天，一頓飯要吃二個多小時甚至更長時間，他們比較推崇慢餐運動，認(rèn)為這是真正的飲食文化。”
“意大利人喜愛面食，往往放在第一道。做法吃法甚多，制作面條有獨到之處，各種形狀、顏色、味道的面條至少有上百種，如字母形、貝殼形、實心面條、通心面條，菜汁面條等，還有意式餛飩、意式餃子等。吃意式西餐主要用刀叉，因此，意大利在餐桌上的習(xí)慣是吃要盡可能閉嘴，吃喝盡量不發(fā)出聲音，吃面條要用叉子卷好送入口中，不可吸入發(fā)出聲音。餐間談話也宜等嘴中無食物再交談。否則被認(rèn)為沒教養(yǎng)。每一道菜吃完后，只要把刀叉并排放在盤內(nèi)，就表示已吃完，有剩的話服務(wù)員也會撤了。餐桌上不要起身跨越幾個人去夾取較遠(yuǎn)的餐點或拿調(diào)味品，需要，應(yīng)請鄰座代勞，將遠(yuǎn)處的餐點盤或調(diào)味品拿到面前，再取食物放入個人碗盤中�！�
“意大利從南到北都適宜種植葡萄，所有大區(qū)都盛產(chǎn)葡萄酒，因此，意大利的葡萄酒品種和品牌都很多。意大利人喜歡喝葡萄酒，是家庭餐桌上頓頓必備的飲料，客人來了更是以酒相待。但是，意大利人喝酒的方式比較講究，一般在飯前喝開胃酒，又稱餐前酒，使人喝了能刺激胃口，增加食欲。席間視海鮮或肉類等不同的菜或飲白葡萄酒，或飲紅葡萄酒，餐后還要喝少量甜酒或烈性酒以助消化。席間一般不用烈性酒，更沒有習(xí)慣勸酒，因此，基本沒有酗酒現(xiàn)象。此外，意大利人還比較喜歡在開胃的軟飲料里摻點烈性酒，在冰激凌上澆點白蘭地，就連最后一道咖啡也要摻上些酒，認(rèn)為這樣喝起來吃起來才更有味道，與眾不同。”
“如果意大利朋友請你上家里吃飯，客人可酌情帶些小禮物，如葡萄酒，甜食或巧克力，鮮花等，也可帶些有民族特色的精致典雅的小工藝品或紀(jì)念品。意大利人在安排座位時是一男一女叉開，有時還把丈夫與妻子分開�？腿藥У木啤⑹澄锖吞瘘c也可以馬上食用。禮物一般都習(xí)慣當(dāng)場打開。如送鮮花，切忌不能送菊花，意大利忌諱菊花，因為菊花盛開的季節(jié)正是人們掃墓的時候，菊花是葬禮上用的。送花時要注意送單數(shù)。紅玫瑰表示對女性的一片溫情，一般別送；手帕也不能送人�！�
“意大利餐會提供全套菜牌，包括開胃頭盤、湯、面食、披薩、主菜以及甜品。先吃頭盤，湯或面稱為第一道菜，主菜等于第二道菜，然后是沙拉、甜品或乳酪，最后是咖啡或飯后酒，每道菜肴選一款即可�！�
“第一道菜包括湯，面食、利梭多飯、玉米糕或披薩�！�
“第二道菜包括海鮮盤和肉盤。意大利餐里，海鮮的烹調(diào)方式比肉類多樣。傳統(tǒng)菜單會保留配菜一欄，受歡迎的配菜有香菜炒保鮮尼菌、番茄芝士沙律等，而現(xiàn)代主菜會配以更多的蔬菜和淀粉食物來平衡營養(yǎng)，無需另選配菜，馳名的主菜有釀花枝、香草生腿煎牛仔肉片和燒牛柳配蘑菇紅酒汁等�！�
“意大利的甜品是琳瑯滿目的，包括糕餅、雪糕和酒香水果等，比較出名的有意式芝士餅、西西里三色雪糕、提拉米蘇等；在享用甜品之后，侍應(yīng)生會推上芝士車，芝士在意大利是十分普遍的食物，種類大概有四百種，可以入菜或者伴紅酒進(jìn)食；常見的意大利芝士有蘇芬些拿芝士、寶百士、芳天娜芝士、柏爾馬臣芝士、布旺倫芝士和莫撤拿芝士�！�
“用餐后，可以喝一杯濃縮咖啡或者泡沫咖啡幫助消化，最好伴一點杏仁曲奇�！�
“意大利菜分量比較大，為了避免浪費，幾道菜可以分開點，也可以兩三人分吃一整套的意大利餐�！�
這些東西最是能夠深刻了解料理了。
聽完智能對于意餐禮儀的普及，周松對意餐有了一個更全面的認(rèn)識。
而此時，李俊基也終于真正開始了他的展示。
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