對(duì)于周松的面粉，眾人都十分的好奇。
陳維精，清朝嘉慶年間國(guó)子監(jiān)太學(xué)生，蘭城牛肉面創(chuàng)始人。陳維精樂(lè)善好施，并精通醬、鹵、烹、炸及多種烹飪技法，有“懷慶食圣”之稱(chēng)，在同學(xué)圈里非常有影響力。在京城國(guó)子監(jiān)讀書(shū)期間，陳維精將老輩留下的牛肉面制作技術(shù)傳授給東鄉(xiāng)族學(xué)友馬六七，生活上資助過(guò)馬六七，后來(lái)馬六七把牛肉面制作技藝帶入蘭城后，在金城蘭城開(kāi)面莊食肆，由于馬六七經(jīng)營(yíng)得法，家境漸漸好了起來(lái)。馬六七把牛肉面帶到了蘭城后揚(yáng)名天下，馬六七對(duì)蘭城牛肉面的貢獻(xiàn)功不可沒(méi)。在蘭城牛肉面的改良和統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)也就是一清，二白，三紅，四綠，五黃當(dāng)中陳位林、陳諧聲與陳和聲兄弟倆把起到了關(guān)鍵作用，把這一街邊小吃變?yōu)榇蟊娤M(fèi)的美食，以及后來(lái)的馬保子從挑擔(dān)經(jīng)營(yíng)改成店面經(jīng)營(yíng)，為蘭城牛肉面走向全國(guó)奠定了基礎(chǔ)。陳維精在京城國(guó)子監(jiān)讀書(shū)時(shí)的閑情雅致是大量閱讀膳補(bǔ)食療著述，如《日用本草》、《救荒本草》、《食物八類(lèi)本草》、《時(shí)調(diào)遵生八·四攝》袁枚的《隨園食單》等，研究醫(yī)食同源之方劑，用天然植物調(diào)味，以達(dá)和合之美食。
陳維精以柿子和四種糧食混合搭配來(lái)釀造面醬、醬油、醋、酒，用各種食材精烹細(xì)調(diào)鹵肉及牛肉面，留下了許多噲炙人口的佳肴配方。后人按照家族傳下來(lái)的秘制方法鹵制雞鴨肉類(lèi)，制作清湯牛肉面和鹵牛肉更令人回味無(wú)窮。
蘭城拉面的歷史已經(jīng)有197年，挑擔(dān)經(jīng)營(yíng)的蘭城牛肉拉面，是回族人馬保子于1916年始創(chuàng)的，當(dāng)時(shí)馬保子家境貧寒，為生活所迫，他在家里制成了熱鍋牛肉面，肩挑著在城里沿街叫賣(mài)。后來(lái)他又把煮過(guò)牛、羊肝的湯兌入牛肉面，其香撲鼻，大家都喜歡他的牛肉面，他突出一個(gè)“清”字。接著他開(kāi)了自己的店，不用沿街叫賣(mài)了，就想著推出免費(fèi)的“進(jìn)店一碗湯”，客人進(jìn)得門(mén)來(lái)，伙計(jì)就馬上端上一碗香熱的牛肉湯請(qǐng)客人喝，爽、醒胃。
馬保子的清湯牛肉面名氣大振，馬保子經(jīng)營(yíng)到1925年，由其子馬杰三接管經(jīng)營(yíng)。馬杰三繼續(xù)在“清”字上下功夫，不斷改進(jìn)牛肉拉面，直到后來(lái)名振各方，被贈(zèng)予“聞香下馬，知味停車(chē)”的稱(chēng)譽(yù)。識(shí)別蘭城拉面的正宗與否，要一看有沒(méi)有進(jìn)店免費(fèi)一碗湯，正宗必有湯贈(zèng)，那牛羊肝的湯是明目的，西域人多目光如炬，顯然與喝此湯有關(guān)；二看牛肉拉面的湯是否清，湯濁就不是正宗了。當(dāng)今蘭城贈(zèng)湯環(huán)節(jié)早已省略了，但在農(nóng)村地區(qū)仍然會(huì)有贈(zèng)湯！
周松的腦海中搜索著剛才智能對(duì)于牛肉面的普及。
其實(shí)很多他自己都是知道的。
但是此刻的周松卻覺(jué)得緊張。
跟智能在一起也不算短了，但是這么緊張的情況除了剛開(kāi)始的收，就再也沒(méi)有了，后來(lái)隨著自己技藝的越發(fā)精進(jìn)，雖然智能教學(xué)依舊按部就班，但是周松卻已經(jīng)駕輕就熟了。
但是這一次，周松卻覺(jué)得刺激。
因?yàn)橛刑魬?zhàn)。
也許牛肉面已經(jīng)很普及了，但是想要做好一份完美的牛肉面，絕對(duì)不是一件簡(jiǎn)單的事情。
因?yàn)槔�，步驟實(shí)在是太多。
但是周松就是想要挑戰(zhàn)。
他的腦海中總是浮現(xiàn)出李俊基年少時(shí)候做的那份面，周松不知道那是什么面，韓式拉面還是有很多品種的，但是說(shuō)到拉面，琉球拉面也是一絕。
周松就記得之前鳳朝宗就曾經(jīng)展示過(guò)琉球拉面。
不過(guò)那小子的實(shí)力若是放在李俊基面前都絕對(duì)是被秒殺的，見(jiàn)到了李俊基的面之后，周松說(shuō)實(shí)話(huà)被震撼到了。
其實(shí)牛肉面的種類(lèi)有很多，名震天下的是蘭城牛肉面，但是事實(shí)上華夏有很多地方特色的牛肉面。
內(nèi)茳牛肉面是川省眾多面食之一，也是著名畫(huà)家、美食家張大千先生喜吃善作的面食小吃之一，制作時(shí)對(duì)燒餡、用料、調(diào)味等諸多方面皆有嚴(yán)格的要求。此道小吃面條細(xì)滑、牛肉香、麻辣味濃，素有“巴蜀小吃之首”的美譽(yù)。內(nèi)茳牛肉面歷來(lái)就很有名氣，是內(nèi)茳美食不可或缺的重要組成部分，當(dāng)今又涌現(xiàn)出很多新品種，比如資中的兔兒面等等。
內(nèi)茳牛肉面，是川省內(nèi)茳市的著名特色小吃。
先說(shuō)這主要的食材，面條，都是采用新鮮的機(jī)制面，也稱(chēng)之為“水葉子面”或者“堿水面”。這種面條比較薄，堿性比較大，一般店家都用一口大鍋燒水，滾開(kāi)以后把面條扔進(jìn)去，用長(zhǎng)長(zhǎng)的竹筷劃拉開(kāi)來(lái)，煮一分多鐘就撈起來(lái)，不黏口，還有嚼勁。
辣椒是曬干以后用油煎過(guò)，放石臼里面搗成碎片的，川省人吃稱(chēng)之為“糍粑海椒”，這個(gè)是關(guān)鍵的部分，如果用一般的干辣椒就會(huì)干干的辣，而少了辣椒的香味。
輔料牛肉是之前選用上好的精肉用老姜、香料、醬油燒制而成，一般晚上店家會(huì)燒一大鍋牛肉放一邊備用，牛肉酥爛，極為入味。調(diào)料里面有小蔥、姜蒜水、醬油、花椒粉、味精、少許的醋，有的地方還加入豬板油，味道更是鮮美。內(nèi)茳人煮面條喜歡放香萵筍的葉子或者香菜，紅彤彤的一碗面條上面覆蓋著幾片青翠欲滴的葉子，色香味俱全。
聊到內(nèi)茳牛肉面的時(shí)候，智能甚至調(diào)皮的跟周松說(shuō)了一下哪里的內(nèi)茳牛肉面最是正宗，引起了周松很大的興趣。
要說(shuō)最正宗的、最地道的內(nèi)茳牛肉面面館，當(dāng)然要數(shù)內(nèi)茳二中門(mén)口的北方水餃，新六中門(mén)口的老創(chuàng)一小吃，老六中門(mén)口的長(zhǎng)生面，內(nèi)茳北街面館、內(nèi)茳回味面館。很早以前內(nèi)茳有名氣的面是北街上“味中美”的牛肉面，當(dāng)今更多的美味涌現(xiàn)，排名靠前的則是“回味”、民族路的“志強(qiáng)”、西門(mén)橋頭的“寡婦面”等。作為老字號(hào)，已經(jīng)縱橫內(nèi)茳多年，做出來(lái)的內(nèi)茳牛肉面都很讓人“內(nèi)牛滿(mǎn)面”，好吃到爆。
有機(jī)會(huì)周松是一定要去品嘗一番的。