東坡肉又名紅燒肉、滾肉、東坡燜肉，是江南地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜。
說起紅燒肉，在華夏很多地方都有自己的紅燒肉，在江南，東坡肉就是他們的紅燒肉，雖然以紅燒肉在華夏的地位而言并不在東坡肉之下，但是東坡肉依舊憑借著他獨(dú)特的口味在江南占據(jù)著牢固的地位。
而真正的紅燒肉在江南的市場遠(yuǎn)不如東坡肉。
這也是為什么周松選擇用東坡肉的原因。
大韓國人喜歡吃鮮，但是并不代表他們的口味不重，這個(gè)重指的不是辣之類的口味，而是肉制品。
華夏的江南同樣是這樣，前有周松引以為傲的佛跳墻，后面就有東南沿海四大菜系的聲明地位。
同樣靠海，相對內(nèi)地的菜系來說，浙菜和韓料相通的地方也會(huì)更多一些。
而東坡肉雖然在不少菜系中都有，但是它的發(fā)源還有味道還是浙菜最為正宗。
東坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有差異，有先煮后燒的，有先煮后蒸的，有直接燜煮收汁的。但主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嘗嘗，軟而不爛，肥而不膩。
周松很喜歡吃東坡肉，小的時(shí)候其實(shí)周松并不是很喜歡吃肉，但是自從出現(xiàn)了東坡肉之后，周松對于肉的改觀是明顯的。
原來肉可以如此的香甜。
有肉感，但是沒有肉的肥膩。
周松的嘴角露出了淡淡的笑意，他想起了小的時(shí)候，母親總會(huì)在廚房忙碌很久，然后端出來一份東坡肉來犒勞自己，周松現(xiàn)在知道了，怕是那時(shí)候母親擔(dān)心自己再不吃點(diǎn)肉就要成瘦猴了吧。
不過，想起母親東坡肉的味道，周松就會(huì)情不自禁的流口水。
那是真正的美味的料理，周松還記得當(dāng)年一個(gè)宗門的老門主來周家拜訪的時(shí)候，正好母親多做了東坡肉就招待著一起吃，而吃了那份東坡肉之后，那個(gè)宗門從此牢固的投靠了周家。
再也沒有變過。
母親的手藝，是華夏的驕傲。
但是事實(shí)上，周松也見過自己的父親做東坡肉，只是自己沒有嘗過。
對于父親的手藝，周松一直認(rèn)為是個(gè)謎。
但是母親曾經(jīng)說過，世界上只有一個(gè)男人的手藝能夠抓住母親的胃，那就是父親。
想想母親華夏至尊的廚藝，能讓她說出這句話，父親的廚藝到底到了什么程度呢？
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東坡肉相傳為北宋詞人蘇東坡（四川眉山人）所創(chuàng)制，最早發(fā)源地是江蘇徐州。原型是徐州回贈(zèng)肉，為徐州“東坡四珍”之一。
宋神宗熙寧十年四月，蘇軾赴任許州知州。七月七日，黃河在澶州曹村埽一帶決口，至八月二十一日洪水圍困徐州，水位竟高達(dá)二丈八尺。蘇軾以身卒之，親荷畚插，率領(lǐng)禁軍武衛(wèi)營，和全城百姓抗洪筑堤保城。經(jīng)過七十多個(gè)晝夜的艱苦奮戰(zhàn)，終于保住了許州城。全城百姓無不歡欣鼓舞，他們?yōu)楦兄x這位領(lǐng)導(dǎo)有方，與許州人民同呼吸、共存亡的好知州，紛紛殺豬宰羊，擔(dān)酒攜菜上府慰勞。蘇軾推辭不掉，收下后親自指點(diǎn)家人制成紅燒肉，又回贈(zèng)給參加抗洪的百姓。百姓食后，都覺得此肉肥而不膩、酥香味美，一致稱他為“回贈(zèng)肉”。此后，“回贈(zèng)肉”就在許州一帶流傳，并成徐州傳統(tǒng)名菜。這在《許州文史資料》、《許州風(fēng)物志》、《許州古今名饌》中都有記述。
元豐三年二月一日，蘇軾被貶到黃州任團(tuán)練副使。他自己開荒種地，便把此地號稱“東坡居士”。這就是“蘇東坡”的由來。在黃州期間，他親自動(dòng)手烹飪紅燒肉并將經(jīng)驗(yàn)寫入《食豬肉詩》中。蘇軾在許州及黃州時(shí)烹制的紅燒肉，只是在當(dāng)?shù)赜杏绊�，在全國并沒有多大名氣。真正叫得響并聞名全國的紅燒肉，是蘇軾第二次在杭城時(shí)的“東坡肉”。
宋哲宗元祐四年一月三日，蘇軾來到闊別十五年的杭城任知州。元祐五年五、六月間，浙西一帶大雨不止，太湖泛濫，莊稼大片被淹。由于蘇軾及早采取有效措施，使浙西一帶的人民度過了最困難的時(shí)期。他組織民工疏浚西湖，筑堤建橋，使西湖舊貌變新顏。
杭城的老百姓很感謝蘇軾做的這件好事，人人都夸他是個(gè)賢明的父母官。聽說他在許州、黃州時(shí)最喜歡吃豬肉，于是到過年的時(shí)候，大家就抬豬擔(dān)酒來給他拜年。蘇軾收到后，便指點(diǎn)家人將肉切成方塊，燒得紅酥酥的，然后分送給參加疏浚西湖的民工們吃，大家吃后無不稱奇，把他送來的肉都親切地稱為“東坡肉”。
追本窮源，蘇軾的這種紅燒肉最早在許州的創(chuàng)制，在黃州時(shí)得到進(jìn)一步提高，在杭州時(shí)聞名全國。
“給你們見識一下吧。”
回憶著母親對自己講解的東坡肉的歷史，周松心頭涌現(xiàn)了淡淡的溫暖，他從廚臺上拿起菜刀在眼前過了一眼。
鋒利。
砰砰砰！
沒有任何的猶豫，周松手起刀落開始了在五花肉上的表演，當(dāng)他一出手，全場安靜了。
每個(gè)人的眼神中都流露出了不可思議的神情。
“這刀功....”
“我的天，就像是魔術(shù)一樣，我根本看不清出刀！”
“別看刀了，看不到的，看肉�！�
“肉...我的天....”
五花肉就像是菊花一樣在案板上盡情的綻放了，每一片肉都是那么的均勻，就像是菊花瓣一般，只是刀功過后，肉就如此的細(xì)膩。
一點(diǎn)油膩的感覺都沒有了。
視覺上就已經(jīng)給人一種期待。
這就是刀功的意義。
“這才是真正的刀功，這些沒有見識的�！�
“哈哈哈哈，看看老公的表情，完全是一副無所謂的樣子，你們說說現(xiàn)在這個(gè)白俊賢心里是什么味道？”
“我猜他一定滿腦子的油膩�！�
“哈哈哈哈！說的沒錯(cuò)！”
“好久沒有見到周老板展示了，果然不愧是周老板！又有精進(jìn)了！”
直播平臺上在周松的刀功一出現(xiàn)之際，馬山就炸鍋了。
此時(shí)，整個(gè)華夏都關(guān)注著周松的一舉一動(dòng)，而大韓國，同樣如此。
只是自信如大韓國人，也開始感覺氣氛有點(diǎn)不同了。
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