“懷石料理的特點(diǎn)之一就是選材，懷石料理只限于一年四季應(yīng)季的食材而做出菜單，重視季節(jié)感的同時(shí)，最大限度利用食材的色澤、香味和味道。哪怕是一條切下來(lái)的碎片，絕不浪費(fèi)。適當(dāng)?shù)貭C或冷卻盛裝的器皿，讓客人熱菜可以趁熱吃，涼菜可以趁涼吃。非常重視這樣的體貼關(guān)懷的提供方式，也非常珍惜菜上到客人那里之前的時(shí)間。做菜單時(shí)，注重盡量安排山珍和海味的排列，面對(duì)魚(yú)刺較多的魚(yú)也會(huì)剔得極為仔細(xì)�？紤]用餐的方便，同時(shí)用的器皿之間的搭配問(wèn)題，適當(dāng)?shù)貙?duì)食材進(jìn)行改刀�！�
“不少琉球人認(rèn)為，要品嘗真正的琉球傳統(tǒng)美味，只有到京都的老店內(nèi)，一邊觀賞美麗的庭院，一邊飲茶，享用懷石料理，才稱得上地道。吸收茶道文化典雅的茶懷石料理，體現(xiàn)了琉球食文化的美�！�
“除了材料以外，懷石料理追求由食器、座席、庭園、掛軸畫(huà)、花瓶所塑造的空間美，加之熟練的技術(shù)，才創(chuàng)造了琉球人所說(shuō)的琉球料理的神髓——茶懷石料理�！�
“春季茶懷石以春季茶懷石料理為例，包括生魚(yú)片、大醬湯、白飯，用完后再端出的是煮菜、烤食。茶懷石料理是三菜一湯�，F(xiàn)在通常又多了一道小菜叫寄放缽。用完了湯、飯，可飲一杯清酒。再進(jìn)寄放缽，并以洗筷清口后再干一杯清酒。小菜八寸亦不可缺，強(qiáng)肴、酒盜等山珍海味更可助長(zhǎng)勸酒風(fēng)情。”
“然后是端上湯斗和香物配上泡飯結(jié)束飯局。之后進(jìn)入主題茶席。主人將珍藏的茶具拿出來(lái)泡茶,客人邊稱贊茶具邊進(jìn)入話題。茶懷石料理是與茶道配套的。因?yàn)榭崭癸嫕獠钑?huì)使人感到不舒服，所以為了達(dá)到愉快地飲茶需要適度地填飽肚子。”
“此外，茶道的禮儀間歇的感覺(jué)在很大程度上影響了茶懷石料理，將人們帶入一種追求美的氛圍，而茶道心境的舒暢，更增加了這種餐館的味感。在各類琉球傳統(tǒng)料理中，懷石料理的品質(zhì)、價(jià)格、地位均屬最高等級(jí)。不少琉球人認(rèn)為,在品嘗清淡可口的四季懷石料理的同時(shí)，更可獲得超脫的心境空間�！�
“懷石料理早期稱之為會(huì)席料理，發(fā)展至后期以懷石取代會(huì)席一詞，料理形式也逐漸與會(huì)席料理有所區(qū)別，并在不斷的發(fā)展下，儼然成為高級(jí)琉球料理的代名詞，得到上層人士的熟悉和喜愛(ài)�！�
懷石料理確實(shí)是不一般。
這種不一般更多的是體現(xiàn)在料理文化上面，而擁有這么豐富的文化內(nèi)涵，料理本身也一定不會(huì)讓人失望。
周松舔了舔有點(diǎn)干燥的嘴唇，看向一旁的白俊賢，此時(shí)的后者已經(jīng)開(kāi)始了他的制作。
“是壽司�！�
“是我們大韓國(guó)的壽司！”
“俊賢歐巴要做壽司了！天��！而且還是我們大韓國(guó)的壽司！太好了！正好借著教訓(xùn)這個(gè)周松的機(jī)會(huì)順便讓所有人知道，大韓國(guó)的壽司才是真正的壽司！”
“壽司，好久沒(méi)有吃壽司了，自從可惡的琉球人說(shuō)壽司是他們的之后，我看到壽司就想到他們，真是讓人心寒，這些人，從來(lái)不清楚真正的壽司是屬于我們的�！�
“嘖嘖，白先生做壽司，真是很少見(jiàn)呢，云宮也有壽司，不知道你們嘗過(guò)沒(méi)有，味道真是非常的不錯(cuò)，但是這一次可是白先生親自出手啊，肯定更加好吃�！�
群眾們的表演很是到位，不過(guò)作為優(yōu)秀的大韓國(guó)民，也許他們是真的在表達(dá)真情實(shí)感吧，周松都懷疑他們是被買通的還是真的觀眾了。
沒(méi)見(jiàn)過(guò)這么無(wú)恥的。
第一次，周松有點(diǎn)可憐琉球了。
“今天的場(chǎng)面我一定要好好的報(bào)道，這一次真是為我們大韓國(guó)長(zhǎng)臉了，太感謝白俊賢先生了，關(guān)于壽司琉球也是糾纏我們很久了，甚至比當(dāng)初跟我們搶端午的華夏還要過(guò)分，真是不知道天高地厚，壽司這么美味的料理肯定是我們大韓國(guó)的嘛�！�
“這個(gè)報(bào)道一定要好好寫(xiě)，這一次不僅僅是給華夏教訓(xùn)還要給琉球教訓(xùn)，讓他們知道，什么叫做真正的料理大國(guó)，大韓國(guó)，才是料理真正值得驕傲的地方。”
“兄弟們加把勁，明天我們要讓白先生勝利的消息傳遍每一個(gè)角落�！�
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壽司是琉球傳統(tǒng)美食之一。主要材料是用壽司醋調(diào)味過(guò)的維持在人體體溫的飯塊，再加上魚(yú)肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，很受琉球民眾的喜愛(ài)。壽司在公元九二七年完成的平安時(shí)代法典延喜式中，就已有記載。當(dāng)時(shí)的壽司指的是一種保存魚(yú)的方式。在魚(yú)身上抹上鹽，用重物壓緊，使之自然發(fā)酵。當(dāng)產(chǎn)生酸味后，用水晶米包裹即可食用。據(jù)《東夷列傳—倭國(guó)傳》記載倭人生食海物，即生魚(yú)片，后與米粒包裹，形成一種速食。
關(guān)于壽司，其實(shí)早些時(shí)候是又很多人認(rèn)為起源是在華夏。
這一點(diǎn)周松也不能確認(rèn)，但是在沒(méi)有明顯的證據(jù)之前，周松并不想隨意的就憑自己的淺顯的資歷去說(shuō)些什么。
壽司的花色種類繁多。配料可以是生的，也可以是熟的，或者腌過(guò)的。似乎配料的不同，使得壽司的價(jià)格、檔次差距甚大。
琉球常說(shuō)有魚(yú)的地方就有壽司，這種食物據(jù)說(shuō)來(lái)源于亞熱帶沿海及海島地區(qū)，那兒的人發(fā)現(xiàn)，如果將煮熟的米飯放進(jìn)干凈的魚(yú)膛內(nèi)，積在壇中埋入地下，便可長(zhǎng)期保存，而且食物還會(huì)由于發(fā)酵而產(chǎn)生一種微酸的鮮味，這也就是壽司的原型。
琉球的壽司，主要是由專門(mén)的壽司店制作并出售。店中身著白色工作服的廚師，會(huì)根據(jù)顧客的要求，將去了皮的鮮魚(yú)切成片和其它好材料碼在等寬的米飯塊上，由于各類魚(yú)蝦的生肉顏色不同，壽司也是五顏六色，十分好看。
另外，琉球家庭也會(huì)在特殊的場(chǎng)合，自制壽司款待宴客；但作法大都比較簡(jiǎn)單，并可在卷米飯的同時(shí)加入烤紫菜或雞蛋片，咸菜之類。壽司在琉球以外地區(qū)也十分流行，世界各地回轉(zhuǎn)壽司式的壽司店也多不勝數(shù)。不過(guò)外國(guó)人有時(shí)會(huì)誤把壽司與刺身混為一談，這也是琉球料理典型的印象之一。
不管是傳統(tǒng)還是現(xiàn)代的壽司店，醋飯和魚(yú)生的組合給了天才廚師最多的創(chuàng)意可能，超低的熱量、無(wú)火的生食方式、有機(jī)的食材、新鮮的味道、漂亮的造型，壽司滿足了人們一切想象。
以簡(jiǎn)單為美味，以自然為美味，琉球料理之所以逐漸在世界各地蔚然成風(fēng)，受到越來(lái)越多人的喜愛(ài)，原因在此。而這其中，壽司尤其是這種美食簡(jiǎn)約哲學(xué)的極致表現(xiàn)。
壽司的種類實(shí)在是太多，看著一旁認(rèn)真忙碌的白俊賢，周松真的看不出來(lái)后者此時(shí)做的究竟是哪一種。
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