把芝麻醬放入容器里，程國祥找了一個玻璃瓶，放涼后放入冰箱保存。
不宜過長時間停放，不然芝麻醬里的油會自動沉淀飄到頂部，導(dǎo)致下部硬化，影響食用及口感。
而且程國祥在芝麻醬坐好之后也放了一些自己獨創(chuàng)的芝麻醬沉淀的秘方，只是短短的時間，做好的芝麻醬就可以取出來了。
有一點要注意，芝麻醬飄出的油不能完全叫做香油。因為做芝麻醬的芝麻與做香油的芝麻炒制時火候完全不一樣，因此油的香味也不同。
很多人會將炒芝麻醬出來的油當(dāng)做香油，雖然也可以用，但是和傳統(tǒng)的香油卻是兩個概念。
為什么華夏人很喜歡吃芝麻，很多食材上民都可以看到一層芝麻，這是有緣由的，其中最主要的一點就是芝麻的藥理。
芝麻醬富含蛋白質(zhì)，脂肪及多種維生素和礦物質(zhì)，有很高的營養(yǎng)價值，芝麻醬中含鈣量較多，經(jīng)常適量食用對骨骼、牙齒的發(fā)育都有益處，芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數(shù)倍，經(jīng)常食用不僅對調(diào)整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預(yù)防缺鐵性貧血，芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發(fā)過早變白或脫落，芝麻醬也是涮肉火鍋之中的沾料之一，好的芝麻醬能起到提味的作用，這就是火鍋麻醬的好處。
說起來，芝麻的好處實在是不一而足，程國祥自己在家的時候，若是可以的話，很多菜他都愿意放上一些芝麻，尤其是黑芝麻。
所以到了今天，他的身體都還很矯健，頭發(fā)也都濃密。
好的料理師，同時也是一個養(yǎng)生家。
“程先生，別的不說，就說您做的香油，真是了得啊。”
華赫拉看著程國祥從冰箱里面將芝麻醬取出來，笑著說道。
程國祥謙虛的擺擺手：“華小姐謬贊了，芝麻醬其實并不難，主要還是有沒有那個心，若是有那個心，只需要掌握好火候就可以做出最頂級的芝麻醬了。”
華赫拉點點頭：“程先生是用心在做料理，我很尊重，若是可以的話，不知道程先生日后有沒有離開廂港發(fā)展的打算�！�
聽到華赫拉這么一說，丁玲瓏眼神一閃，但是也沒有多說什么。
程國祥淡淡一笑，開什么玩笑，自己在廂港也是家大業(yè)大，生意也算是不錯了，這乙密臺雖然是大韓國頂尖的餐館，但是華夏才是真正的根，自己完全沒有理由出來好嗎。
“這個暫時沒有想過�！�
程國祥笑著說。
華赫拉淡淡一笑：“若是日后程先生想要離開廂港發(fā)展，煩請務(wù)必告訴赫拉，乙密臺真心希望程先生的加盟�！�
程國祥微微頜首不再多說。
給我當(dāng)老板我都不會來的。
不再多說，程國祥深吸一口氣，芝麻醬已經(jīng)做好，接下來熱干面最關(guān)鍵的一步就要到來了。
拌醬。
香油作坊的芝麻醬與市售的芝麻醬一樣，拌面使用之前需要有個“澥”的工序，即將其稀釋，準(zhǔn)備好一杯溫開水，往芝麻醬的碗中一點點地添加溫開水，順著同一方向攪拌；
剛開始攪和的時候，會發(fā)現(xiàn)越攪越稠黏，待攪拌至感覺攪不動的時候，繼續(xù)添加一點溫開水，順同一方向繼續(xù)攪拌；
額頭上開始有細(xì)密的汗珠出現(xiàn)。
這才是真正考驗實力的時候，如何感受芝麻醬的變化是一個難題，而如何控制更是難上加難，就算是程國祥這樣的老師傅也需要全神貫注。
華赫拉的眼神閃閃發(fā)光，芝麻醬在大韓國也是運用非常廣泛的一個食材，但是能將芝麻醬運用到這個火候的，就算是華赫拉都沒有見到過。
但是現(xiàn)在自己的這個對手做到了。
力度，感受，缺一不可，再加上強大的控制，可以想象這個芝麻醬的口感將會多么的精妙。
不能戰(zhàn)勝的對手成為朋友，是最好的結(jié)果了。
華赫拉心中有了自己的盤算。
加水、攪勻、再加水，再攪拌，將芝麻醬稀釋至用勺舀起，滴落順滑如緞狀時即為調(diào)好，加鹽、一點點糖充分拌勻。
倒一點芝麻油入碗中，與芝麻醬混合拌勻，拌面的芝麻醬完成了。
長出了一口氣，程國祥的嘴角露出了滿足的笑意。
“多少年沒有這么認(rèn)真的做芝麻醬了，終究還是生疏了一點啊，若是當(dāng)年的話，這點芝麻醬我早就做完了�！�
心情輕松了之后，程國祥也老夫聊發(fā)少年狂了一次，回憶起了當(dāng)初。
丁玲瓏也是笑了出來：“程師傅，您的實力之前朱老都跟我們說過，那可是絕對的高手啊，我們周老板聽了之后都很想跟您學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)呢�！�
聽到周老板三個字，程國祥臉上笑了出來：“周老板謬贊了，朱老那也是給我面子，周老板才是真正的少年英才�！�
兩人說笑間一旁的華赫拉卻心中驚駭。
這個程國祥實力已經(jīng)這么驚人了，而這個女的所說的朱老又是什么人物？該有多強？自己也了解過朱老，看來實力更在程國祥之上，所幸挑戰(zhàn)自己的并不是那位老者。
可是轉(zhuǎn)念一想，這兩人都是高手，而能坐在他們上面位置的周松，又有多強呢？
“要開始最后的步驟了�！�
程國祥輕咳一聲，也將身體放松了一下，剛才拌醬的時候完全是高度緊張的狀態(tài)，現(xiàn)在感覺好很多了，可以進(jìn)行下一步了。
將兩味調(diào)料準(zhǔn)備好，混和醬汁就用生抽醬油兩湯匙加蠔油一茶匙拌勻；準(zhǔn)備好自制的紅辣油，這些都是為最后的拌面做準(zhǔn)備。
而準(zhǔn)備工作到位，可以開始煮面了。
對于面條，程國祥倒是并不太在意，相對于芝麻醬來說，面條雖然也重要，但是卻沒有那么重要，漢城那么大，不可能人人都吃手工面。
機器制作的面條已經(jīng)可以滿足熱干面的需求了，本來就是簡單的料理，若是強行給他復(fù)雜了，也就不是人們可以隨時吃到的簡單小食了。
將熱騰騰出鍋的面條盛入碗中，澆淋上濃淡相宜的芝麻醬，再添加之前備好的混和醬汁、紅辣油，撒上三寶辣蘿卜、花生碎、香蔥末。
末了依個人口味調(diào)點晉省老陳醋，更鮮香。
一碗正宗的熱干面，完成了。
..............