林大廚順著許六月的目光望去，笑了笑，道：“那些芋頭��？是打算用來(lái)做扣肉的�！�
說(shuō)罷，又解釋道：“明日啊，城中有個(gè)員外要來(lái)百香樓設(shè)宴，得擺上十來(lái)桌。那員外特別喜歡吃扣肉，又嫌都放肉，太膩了些。所以便放點(diǎn)芋頭，又香又解膩�！�
“平常酒樓里，吃芋頭的人多不多？”
許六月如此問(wèn)著，又朝劉嬸喊道：“劉嬸？給我個(gè)芋頭唄？”
林大廚一聽(tīng)許六月這話，便知曉許六月是有方子了。于是，還不等劉嬸拿了芋頭過(guò)來(lái)，他就親自跑過(guò)去，給許六月挑了一個(gè)最大的。
回來(lái)時(shí)，整張臉都笑呵呵的，問(wèn)：“六月丫頭？你打算用這芋頭做什么菜？”
“做一道……能當(dāng)點(diǎn)心單獨(dú)吃，又能當(dāng)菜的‘晶瑩芋條’吧？”
許六月隨口說(shuō)了那么兩句，就抱著芋頭進(jìn)了灶房。
林大廚寸步不離地跟著，生怕錯(cuò)過(guò)了什么小細(xì)節(jié)。這一邊跟著，還一邊詢問(wèn)：“六月丫頭，你需要什么食材？”
“糖和小蔥就好，別的都不要�！�
許六月將芋頭放好，走到放調(diào)料的地方看了看。很快，就從琳瑯滿目的調(diào)料里，找到了水晶糖塊。
所謂的水晶糖塊，其實(shí)有些像現(xiàn)代的冰糖。
只是由于條件不允許，所以這冰塊有些黃黃的，而且每一塊都像拳頭那么大塊。許六月管它叫‘水晶糖塊’，也不過(guò)是為了好聽(tīng)。
它的樣子，比起現(xiàn)代的冰糖來(lái)，就像次等的莫桑鉆和上等的真鉆石。根本沒(méi)有可比性。
可偏偏，就是這樣的水晶糖塊，在古代卻尤為貴重。
這個(gè)世界里，是沒(méi)有白砂糖的。
除了雜貨鋪里常見(jiàn)的紅糖外，就只剩下這水晶糖塊了。水晶糖塊的售價(jià)，至少是紅糖的十倍。一般人家，可舍不得買(mǎi)。只有做酒樓生意的，還有城中的大戶人家家中，才會(huì)備上一些。
就連許六月這樣大方，熱衷于美食的人。在需要用糖時(shí)，也會(huì)優(yōu)先挑選紅糖。
她從糖罐子里，隨意取了一塊糖出來(lái)，又去撿了幾根小蔥。然后，把芋頭皮一削。先對(duì)半切開(kāi)，再慢慢切成手指般大小的芋頭條。
林大廚叫來(lái)了一個(gè)幫工，給許六月燒火。
許六月見(jiàn)鍋熱了，便往鍋里頭放油。油熱以后，直倒入芋頭條油炸。待那芋頭條變成了金黃色，又拿筷子輕輕戳了戳。
瞧著芋頭條一戳就斷，便直接撈起來(lái)，待用。
“這‘晶瑩芋條’的做法，其實(shí)不難。主要啊，就是要掌握火候。芋條不能切得太大，以免到時(shí)候味道不夠。也不能切得太小，怕小了容易斷�！�
許六月一邊將炸好的芋頭條撈出，一邊道：“一般呢，就切成現(xiàn)在這樣，跟咱們的手指差不多大小就行。”
說(shuō)罷，又道：“炸芋頭條的火候呢，也要仔細(xì)些。這火候不夠，夾了生，會(huì)將人吃出毛病。火候太過(guò)，這芋頭條焦了，又影響口感。兩面金黃，能戳斷，就要立即撈出�！�
言畢，又讓下頭的人來(lái)抬鍋，換了個(gè)新鍋過(guò)來(lái)。
“鍋里加糖，加水，燒開(kāi)�！�
許六月一邊放東西，一邊道：“一直燒著，等到糖融化，冒大泡泡�！�
說(shuō)著，許六月看了林大廚一眼，道：“不知大林叔有沒(méi)有做過(guò)拔絲紅薯？這個(gè)煮糖的過(guò)程，跟做拔絲紅薯是差不多的。
一旦這糖煮得過(guò)了，就做不成‘晶瑩芋條’，反而變成了拔絲芋條了�！�
許六月打來(lái)了一碗冷水，讓林大廚端著。
“如果一開(kāi)始，這火候不知該如何控制的時(shí)候，咱們可以借用這碗冷水。把煮好的糖水，滴兩滴到冷水里。如果糖水在冷水里能凝固成糖晶，那么火候就是到了�！�
她一邊說(shuō)著，一邊用鏟子勾了點(diǎn)糖水滴到冷水中。果然，只一瞬間的功夫，那糖水便凝固起來(lái)了。
“火候到了！”
許六月說(shuō)著，便直接用抹布，抱住鍋的兩邊耳朵，將鍋端到了另外一個(gè)沒(méi)有起火的灶口上。
“糖水的火候到了立候，就得立即把鍋拿走，不能讓鍋繼續(xù)加熱。這個(gè)時(shí)候，倒入方才炸好的芋頭條，反復(fù)翻炒。
如果是夏天做這道菜，人手允許的話，還可在翻炒的同時(shí)，找兩個(gè)人拿扇子來(lái)扇風(fēng)，進(jìn)行降溫�！�
許六月不斷翻炒著鍋中的芋頭條。
一開(kāi)始，芋頭條在糖水里，就像是拔絲一樣�？珊髞�(lái)，漸漸的，那些糖水就變成了砂。一粒一粒地，包裹在芋頭條上。
“這芋頭，竟還有如此做法？”
林大廚看著那被砂糖包裹起來(lái)的芋頭條，驚訝不已：“難怪叫晶瑩芋條！這名字兒，取得著實(shí)不錯(cuò)！”
“晶瑩芋條是用糖做的�！�
許六月翻炒得差不多了，便將下頭人切好的蔥花，給撒到了里頭，繼續(xù)翻炒：“光吃這芋條呢，吃得多了，不免有些膩。
所以，我們?cè)诔吹貌畈欢嗟臅r(shí)候，可以撒入一點(diǎn)小蔥。甜味中，帶著小蔥的蔥香。味道獨(dú)特，入口難忘。”
隨著許六月的話音一落，一盤(pán)‘晶瑩芋條’，就炒出來(lái)了。
她將那芋條端到林大廚面前，讓林大廚先試。
林大廚看著盤(pán)子里又是糖，又是蔥，一開(kāi)始還有些難以相信�？僧�(dāng)他將第一條芋條放到嘴里時(shí)，便開(kāi)始一發(fā)不可收拾了。
�。�！
果真是味道獨(dú)特！果真是入口難忘��！
“好！好！”
林大廚連喊了兩聲‘好’，便立即讓人去前頭請(qǐng)了掌柜過(guò)來(lái)。
“好一個(gè)‘晶瑩芋條’�。∵@道菜，看著沒(méi)有水煮魚(yú)那么硬，可卻有它的獨(dú)特之處。不錯(cuò)，不錯(cuò)！”
許六月見(jiàn)林大廚評(píng)價(jià)如此之高，不免也動(dòng)起了筷子，自己嘗了嘗。
嗯……
味道確實(shí)不錯(cuò)。
所謂的‘晶瑩芋條’，其實(shí)不過(guò)是現(xiàn)代的一道地方特色小吃，叫‘反沙芋頭’。
這道‘反沙芋頭’，許六月很喜歡吃。
她曾經(jīng)有一個(gè)經(jīng)紀(jì)人，是這道菜來(lái)源地的本地姑娘。那丫頭休假時(shí)，最喜歡給許六月做‘反沙芋頭’。許六月看了幾次，便也學(xué)會(huì)了。
方才在院子里，瞧見(jiàn)那一籮筐的芋頭。下意識(shí)的，也就想起了這道菜來(lái)……