師徒兩就這么說(shuō)說(shuō)聊聊，不知不覺(jué)時(shí)間已經(jīng)過(guò)去半個(gè)小時(shí)。
陳陽(yáng)趕緊打開(kāi)鍋蓋。
呂小燕這時(shí)提醒道：“按照以往的做法，這時(shí)候應(yīng)該將咸肉取出切塊，但我建議你將火關(guān)了，然后把所有食材全都轉(zhuǎn)移到砂鍋中繼續(xù)燜煮，做完這一切后再將咸肉取出切塊�！�
陳陽(yáng)好奇道：“為什么？這不都一樣嗎？”
呂小燕搖了搖頭：“傳統(tǒng)的腌篤鮮是不用砂鍋篤煮的，但砂鍋這東西，可以有效的存儲(chǔ)食材的香味，尤其是這道菜，可以讓湯味更加醇厚鮮美！反正我是這么理解的，你可以試試！”
陳陽(yáng)知道師傅這人不說(shuō)大話，他既然嘗試過(guò)，并且建議徒弟這么做，那一定是發(fā)現(xiàn)了這么做的好處。
只不過(guò)因?yàn)楸３种活w對(duì)傳統(tǒng)工藝的敬畏之心，所以才說(shuō)得比較委婉。
陳陽(yáng)取來(lái)一只砂鍋，然后將所有食材倒入砂鍋中，繼續(xù)放在小火上慢篤。
那邊他取出咸肉，將咸肉切塊放回砂鍋中，接著撇去浮沫，此時(shí)的湯汁已經(jīng)發(fā)白，咸鮮味也飄散開(kāi)來(lái)。
到這里，呂小燕讓陳陽(yáng)將筍子去皮切滾刀塊，然后燒一鍋水，放鹽將筍子焯水后取出備用。
最后，等一切都完成后，再將春筍、百葉結(jié)放入肉湯鍋中大火煮沸，接著再小火慢篤。
呂小燕這時(shí)問(wèn)陳陽(yáng)道：“昨天你說(shuō)這道菜是徽州智慧的化身，說(shuō)來(lái)聽(tīng)聽(tīng)！”
這道菜其實(shí)已經(jīng)做得差不多了，此時(shí)的呂小燕和陳陽(yáng)都十分放松。
陳陽(yáng)想了想說(shuō)道：“我以前大學(xué)有個(gè)同學(xué)，徽州人，上大學(xué)時(shí)，有次我們出去聚餐，他曾經(jīng)給我講過(guò)一個(gè)故事�！�
“他說(shuō)他們徽州人家里的孩子，尤其是男丁，一般到了十八二十歲成年之后，家里的大事小情就不再是當(dāng)?shù)囊谎蕴昧��！?br>呂小燕笑道：“沒(méi)錯(cuò)，不僅是徽州，現(xiàn)在咱們?nèi)A國(guó)很多地方也這樣了！”
陳陽(yáng)點(diǎn)了點(diǎn)頭繼續(xù)道：“我那同學(xué)說(shuō)，這時(shí)候，徽州的父親會(huì)越來(lái)越多聽(tīng)取孩子們的意見(jiàn)，甚至是聽(tīng)從孩子的意見(jiàn)�！�
“這個(gè)就是父輩提前開(kāi)始讓孩子明事理、擔(dān)擔(dān)子！”呂小燕揭開(kāi)砂鍋蓋看了一眼，然后點(diǎn)點(diǎn)頭認(rèn)同道。
“對(duì)！”陳陽(yáng)附和道：“孩子總有一天要長(zhǎng)大，遲早要挑大梁，父輩是老炮，孩子是小鮮肉。我那同學(xué)問(wèn)我，老炮和小鮮肉的關(guān)系是什么呢？”
呂小燕雖然心中已經(jīng)知道陳陽(yáng)像表達(dá)什么，但還是想聽(tīng)聽(tīng)他的見(jiàn)解。
陳陽(yáng)道：“早早扶上馬，慢慢送一程�！�
“我在讀啟東前輩這個(gè)筆記時(shí)看到這道菜，我就想起了大學(xué)同學(xué)給我說(shuō)過(guò)的徽州傳統(tǒng)�！�
“咸肉和春筍一起，以老帶新、以老幫新、以老促新，結(jié)果呢，新的更自信，老的很欣慰，新老一鍋，有滋有味。”
“我想，這就是腌篤鮮體現(xiàn)出的徽州人的大智慧�！�
“那這何嘗又不是咱們?nèi)A國(guó)人的大智慧呢？”
呂小燕和葉佳怡聽(tīng)完后不由連連點(diǎn)頭。
呂小燕更是輕輕鼓掌道：“小五，你能從一道菜里悟出這個(gè)道理，說(shuō)明我當(dāng)時(shí)選你做我的關(guān)門(mén)弟子簡(jiǎn)直太對(duì)了�！�
“我呂小燕活了八十歲，一直在想，我到底要找個(gè)什么樣的徒弟才能讓我十分滿意！”
“現(xiàn)在看來(lái)，你很不錯(cuò)！”
“我這么說(shuō)，倒不是說(shuō)你師兄們不行！”
“他們大多學(xué)習(xí)廚藝幾十年，光是會(huì)的菜品，你就比不過(guò)，但他們沒(méi)有一個(gè)人像你一樣既傳承美食，又能傳承華夏飲食智慧�！�
陳陽(yáng)笑道：“師傅，那我可要說(shuō)說(shuō)你了！”
呂小燕詫異的指著自己的鼻子：“說(shuō)我？說(shuō)我什么？”
陳陽(yáng)道：“就拿大師兄來(lái)說(shuō)吧！你說(shuō)他對(duì)菜品沒(méi)有理解？我不信！”
“一個(gè)能做出紅樓宴、運(yùn)河宴這些蘇省名筵的廚師，怎么可能不了解咱們?nèi)A國(guó)的飲食文化？”
“只不過(guò)是師兄們內(nèi)秀罷了！”
呂小燕聽(tīng)完后并沒(méi)有笑，反而沉默地點(diǎn)了點(diǎn)頭，是啊，當(dāng)時(shí)他收徒弟，除了別人走關(guān)系硬塞進(jìn)來(lái)的幾個(gè)，其他哪個(gè)不是他覺(jué)得對(duì)方聰明這才收下的？
但黃立群老實(shí)沉穩(wěn)，潘啟明沉默靈動(dòng)，就連唐深早些年也是思維跳脫、天馬行空。
不過(guò)早年間，他忙于事業(yè)，雖然收了徒弟，但從沒(méi)有跟那幾個(gè)大徒弟們像今天一樣，好好地暢聊一番。
每次教他們，用今天的話來(lái)說(shuō)，就是填鴨式教學(xué)，教完拉倒。
但是自己這個(gè)最小的徒弟，雖然兩人年齡相差巨大，但每次見(jiàn)到這個(gè)小徒弟，自己都覺(jué)得很放松，也愿意跟他交流。
這樣一來(lái)，自己教的菜不多，倒是關(guān)于每一道菜的故事自己是一個(gè)沒(méi)拉全都倒給了這個(gè)小徒弟。
現(xiàn)在想想，潘啟明、唐深走到這一步，跟自己有沒(méi)有關(guān)系呢？
或者說(shuō)他們跟自己不親近，是不是也有自己的責(zé)任呢？
這時(shí)，腌篤鮮已經(jīng)可以出鍋了。
陳陽(yáng)沒(méi)有注意到師傅的變化，他笑著將砂鍋端上了臺(tái)面。
當(dāng)打開(kāi)砂鍋蓋時(shí)，一股濃郁的鮮味和肉味撲鼻而來(lái)。
一旁拿著便攜式攝影機(jī)的師妹驚呼道：“師兄，我的媽耶！太香了！”
“叮！口味咸鮮、湯白汁濃、肉質(zhì)酥肥，筍清香脆嫩、鮮味濃厚，因?yàn)樯板伜V制，更加美味的徽州名菜……腌篤鮮，菜品評(píng)級(jí)：S+�！�
沒(méi)想到今天手風(fēng)還挺順，在師傅的教導(dǎo)下，竟然一次性就將這道菜S+評(píng)級(jí)做了出來(lái)。
其實(shí)說(shuō)實(shí)話，這道腌篤鮮做法并不復(fù)雜，也沒(méi)有復(fù)雜的刀工和炫技的機(jī)會(huì)。
本來(lái)這種菜并不適合作為紀(jì)錄片里的菜品宣傳蘇菜。
但陳陽(yáng)的目的本不在此，所以也無(wú)所謂了。
就在這時(shí)，楚開(kāi)元從門(mén)外走了進(jìn)來(lái)：“陳總，不好意思，剛剛副導(dǎo)演給你的便攜式攝像機(jī)沒(méi)有關(guān)閉電源，我要拿回去充個(gè)電，麻煩你再等一等！”
陳陽(yáng)聞言詫異道：“沒(méi)關(guān)電源？也就是一直都開(kāi)著的？”
這時(shí)洪副導(dǎo)也急急忙忙趕了過(guò)來(lái)道歉：“不好意思，不好意思，陳總，我……”
在資方面前搞了這么大一烏龍，洪副導(dǎo)急得快哭了。
想想之前跟陳陽(yáng)不愉快的過(guò)往，他覺(jué)得這次鐵定要被踢出劇組了！
可這時(shí)陳陽(yáng)卻突然一笑：“沒(méi)關(guān)攝像？挺好啊，你們看看剛剛拍的東西能不能用？”