“喲!是新總廚的手藝?吳總,你們帝都飯店搞得也太神秘了吧?新總廚是從哪請(qǐng)來(lái)的高人?是不是又去文樓挖墻角了?哈哈哈!”齊鳴開(kāi)了個(gè)玩笑,眾人全都哈哈大笑起來(lái)。
吳永順淡淡微笑道:“說(shuō)起來(lái)我們帝都飯店新請(qǐng)的總廚,在座的各位說(shuō)不定還認(rèn)識(shí)呢。”
眾人聞言頓時(shí)你看我,我看你,全都一頭霧水。
搞古玉的劉老頭笑道:“吳總,你開(kāi)玩笑吧,我們這幫人,要是找我們看個(gè)古玩,那我們見(jiàn)了多了,但廚師我們可不認(rèn)識(shí)幾個(gè)!”
吳永順也不反駁,伸手做了個(gè)請(qǐng)的手勢(shì)道:“爆炒菜,大家趁熱吃!
這幫人到底是老食客,坐在上菜口的一老頭聽(tīng)說(shuō)是爆炒的菜品,他伸手摸了摸盤(pán)子,熱的。
老頭豎起大拇指道:“帝都的菜今天我才知道這么地道!
眾人不由好奇問(wèn)道:“怎么說(shuō)?”
“爆炒的菜,吃得就是口熱乎,有的地方別看菜端上來(lái)時(shí)還冒著熱氣,沒(méi)吃?xún)煽诓司蜎隽,不能入口了,這是為什么?”老頭問(wèn)。
眾人搖頭表示不懂。
“一是咱北方入了秋天氣就冷了,二是這菜端上來(lái)時(shí)盤(pán)子也是冷的,上下夾攻,菜可不就是冷的快嘛!”
眾人聞言紛紛點(diǎn)頭。
比如熘肝尖這道菜,講究的飯店上菜前盤(pán)子都是要提前熱好的,因?yàn)樨i肝這玩意不吸油,尤其到了冬天,一上菜,盤(pán)子如果是冷的,菜很快就冷了。
火功菜吃得就是個(gè)熱乎,你那盤(pán)底的油都半凝固了,你叫客人怎么吃?
有人說(shuō)你這矯情了,我上哪吃飯都沒(méi)見(jiàn)過(guò)提前熱盤(pán)子的。
那真是您沒(méi)見(jiàn)過(guò)。
地道的大館子,在做火功菜和一些葷制炒菜時(shí)是很注意這點(diǎn)的。
比如早些年的砂鍋居,熘肝尖可以說(shuō)是他家的招牌了,上菜時(shí)一準(zhǔn)兒摸盤(pán)子都是熱乎的。
不過(guò)這些年這些百年老店越來(lái)越糊弄事兒,遲早一天把自己的招牌給玩沒(méi)了。
眾人聽(tīng)老頭這么一說(shuō),頓時(shí)對(duì)這新總廚做的菜更加好奇。
三下五除二,一碟子蝴蝶片就被分了個(gè)干凈。
剛吃沒(méi)兩口,所有人都一邊伏案大嚼,一邊豎起大拇指,抽空跟吳永順贊道:“吳總,真不是您在這,我們捧您,就您這總廚的手藝,沒(méi)話說(shuō),以后我請(qǐng)客一定安排在您這,多少錢(qián)您定,但一定請(qǐng)總廚親自給我制備席面!”
吳永順哈哈大笑道:“好說(shuō)好說(shuō)!”
眾人吃得開(kāi)心,但唯獨(dú)齊鳴一直皺眉不說(shuō)話。
過(guò)了老半天,吳永順都準(zhǔn)備去別的包廂敬酒了,突然齊鳴攔住他問(wèn)道:“吳總,你這總廚叫什么名字啊?”
吳永順心說(shuō)總算你問(wèn)出來(lái)了,我這都憋了半天了。
他哈哈一笑道:“怎么?齊老哥覺(jué)的新總廚做的菜味道不行?”
齊鳴搖頭道:“嗨,怎么可能不行,我就是覺(jué)得這道菜調(diào)味忒熟了!”
吳永順等得就是這句話,他笑道:“您肯定熟啊,總廚姓黃,名叫黃立群,原來(lái)是夏宮的總廚,呂大師的開(kāi)山大弟子!”
“什么?”
“什么?”
“黃總廚?黃立群到你們帝都飯店做總廚了?”
“?我說(shuō)這味道……”
“吳總,你瞞得我們好苦啊……”
聽(tīng)到這個(gè)今天大消息,一幫子老頭下巴都差點(diǎn)掉下來(lái)。
他們無(wú)論如何也想不到,他們以前的老聚會(huì)地點(diǎn)的總廚竟然跳槽來(lái)了帝都飯店。
這……
這真是找到組織了……
“太好了!”老劉頭笑道:“黃總廚的手藝我是最滿意的,聽(tīng)說(shuō)他被夏宮開(kāi)了之后,本以為接手的也是呂大師的徒弟,沒(méi)想到跟黃總廚差別這么大,現(xiàn)在好了,他到您這了,咱們總算又有定點(diǎn)飯店聚餐了!”
齊鳴笑道:“啥也不說(shuō)了,一會(huì)兒我沖個(gè)十萬(wàn)塊的充值卡,過(guò)幾天小孫孫過(guò)十歲生日,就在您這小范圍的聚一下!”
吳永順喜道:“放心,齊老哥,你小孫子的十歲生日宴,我保證讓你滿意,到時(shí)候咱們酒店還有禮物送上!”
吳永順也沒(méi)想到,報(bào)上黃立群的名字,竟然還拉到一筆生意,今天簡(jiǎn)直太讓他驚喜了。
首先文樓眾人的潛力被激發(fā)出來(lái),尤其是程成那個(gè)小年輕,做出來(lái)的菜品讓后廚和客人都非常意外。
其次黃立群帶來(lái)的新團(tuán)隊(duì),紀(jì)律嚴(yán)明,做事爽利,吳永順很滿意。
關(guān)鍵還有最后一點(diǎn),黃立群的手藝確實(shí)厲害,一上來(lái)就撬走了原來(lái)夏宮的鐵粉,這點(diǎn)讓吳永順心里跟大夏天喝冰水似的,爽……
等他走出包廂,想想六號(hào)包廂里的同行,他突然微微一笑。
“胡云深,你以為我請(qǐng)那么多同行是干嘛來(lái)了?”
等吳永順去了其它兩桌訂了長(zhǎng)魚(yú)宴的包廂敬了酒后,又去了一些老關(guān)系的包廂里跟眾人聊了會(huì)天,最后穿過(guò)大廳時(shí),只見(jiàn)大廳里用餐的客人絡(luò)繹不絕,他叫來(lái)大堂經(jīng)理問(wèn)道:“今天情況怎么樣!
大堂經(jīng)理拿著對(duì)講機(jī)忙得嗓子都冒了煙,好不容易抽空回答大老板的問(wèn)題。
“吳總,太火爆了,客人們都說(shuō)今天的菜品很不錯(cuò),還有很多客人已經(jīng)預(yù)定了桌子,這不,未來(lái)一個(gè)月已經(jīng)訂了很多桌了!”
吳永順點(diǎn)了點(diǎn)頭,又交代讓員工們加把油,月底給他們發(fā)獎(jiǎng)金,然后才來(lái)到后廚。
這時(shí),后廚里雖然忙得熱火朝天,但每個(gè)人都在做自己的事情,沒(méi)有一個(gè)人閑著,整個(gè)場(chǎng)面井然有序。
黃立群正拿著菜單勾畫(huà),一旁的韓德寶指揮眾人操作,配合的默契無(wú)比。
就連陳陽(yáng)和隋便兩人也破天荒的為了幫帝都飯店打響第一槍?zhuān)H自上灶了。
吳永順來(lái)到陳陽(yáng)身邊感激道:“小五,今天真是麻煩你了,你小院那邊……”
陳陽(yáng)笑道:“小院有師傅帶著我父親操作,一個(gè)晚上沒(méi)事!
吳永順聞言一愣:“你父親?你父親也會(huì)做菜?”
陳陽(yáng)聳了聳肩,老陳真就絕了,他這段時(shí)間自己忙完了店里的事情就折騰陳陽(yáng)教他的菜品,還真別說(shuō),他還真有點(diǎn)天賦。
一些常見(jiàn)的菜品做得連呂小燕都贊不絕口。
這不,今天為了幫大師兄,師傅特意叫陳陽(yáng)喊來(lái)老陳,然后跟師妹葉佳怡組成了老中青三代組合坐鎮(zhèn)小院。
吳永順小聲道:“小五,別的伯伯不多說(shuō)了,一會(huì)兒我給你備個(gè)大紅包,感謝感謝了!”
陳陽(yáng)也不客氣,他對(duì)吳永順笑道:“行,那一會(huì)兒吳伯伯的紅包一定要夠厚才行!
吳永順哈哈大笑:“保證你滿意!
接著他轉(zhuǎn)頭又跟隋便說(shuō)了幾句便轉(zhuǎn)頭來(lái)到黃立群處。
“黃總廚,走,我?guī)闳ヒ?jiàn)個(gè)人!”
黃立群好奇道:“誰(shuí)?”
吳永順嘿嘿一笑:“胡云深!”