得知葉佳怡準(zhǔn)備放棄接手菊料，準(zhǔn)備一直跟著自己，做自己的二廚，說(shuō)實(shí)話，陳陽(yáng)有些小感動(dòng)。
“可是……，你爸那邊怎么辦？他年紀(jì)滿滿大了，你不接手，菊料那一大攤子誰(shuí)管？”
葉佳怡道：“菊料正在慢慢轉(zhuǎn)型，向華國(guó)料理的方向慢慢過(guò)渡。專業(yè)方面有師兄你在我不用操心，只要搞定人事和財(cái)務(wù)就行。人事和財(cái)務(wù)那邊我爸都有很專業(yè)的團(tuán)隊(duì)，我只要負(fù)責(zé)處理些日常事務(wù)，卡點(diǎn)查賬就行！”
陳陽(yáng)搖了搖頭：“你這不靠譜，一個(gè)那么大的公司，怎么可能每個(gè)領(lǐng)頭的人？”
葉佳怡聞言嘟著嘴道：“你是不是不想我跟著你后面……？”
“打��！”陳陽(yáng)笑著截住師妹的話頭：“我有你這個(gè)幫手當(dāng)然好，不過(guò)公司那邊確實(shí)也離不開人，要我說(shuō)啊，你趕緊找個(gè)能干的老公！讓他幫你打理公司！”
葉佳怡聽到這話臉都紅了：“你瞎說(shuō)什么呢？我都還沒(méi)到三十歲，哪里會(huì)考慮這些！”
兩人正說(shuō)著話呢，廚房里的倒計(jì)時(shí)電子表發(fā)出“滴滴”聲。
“好了！”陳陽(yáng)一躍而起，走到蒸鍋旁。
葉佳怡跟著來(lái)到鍋旁，看這師兄揭開蒸鍋蓋。
當(dāng)水蒸氣散去，蒸好的鴨子露出真容。
只見(jiàn)鴨子的皮特別緊|致，別沒(méi)有因?yàn)樗魵獾木壒识兊冒櫚櫚桶汀?br>這還是剛開始時(shí)，開水燙了的功效。
這么做，鴨子的賣相更好。
葉佳怡咽了咽口水對(duì)師兄道：“下面怎么辦？”
陳陽(yáng)回答的很簡(jiǎn)單：“炸！”
炒鍋放在旺火上，下菜油燒至八成熱，在等油熱的功夫，陳陽(yáng)用不銹鋼夾子改造了一個(gè)專門提鴨子的工具。
這個(gè)工具很簡(jiǎn)單，就是個(gè)普通的夾子，不過(guò)夾子的末端是彎曲的鉤狀。
這是用來(lái)卡住鴨身，鉤子是用來(lái)勾住鴨翅膀的腋部。
因?yàn)橛质侵�，又是熏、又是蒸的，這時(shí)候鴨肉已經(jīng)非常酥爛了。
如果用其它工具支著鴨子下油鍋，很容易會(huì)讓鴨子破相。
這不，陳陽(yáng)看到一旁取蒸碗的不銹鋼夾子，頓時(shí)有了主意，他只要截去一段，就成了這個(gè)“特制”的抓鴨工具。
加鴨翅膀架在鉤子上，陳陽(yáng)另一只手抓住鴨腿，然后小心翼翼將她移動(dòng)到油鍋上。
這時(shí)油鍋中的菜油已經(jīng)升溫到位。
陳陽(yáng)將鴨腿輕輕放下，另一只手緩緩下落。
只聽“嗤啦”一聲，油鍋中的油頓時(shí)沸騰了起來(lái)。
噼里啪啦的大泡炸開，嚇得葉佳怡跳開八丈遠(yuǎn)。
隨著鴨子中的水汽漸漸炸干，油鍋中的鴨子的周身從大泡邊小泡。
鴨皮也從剛剛熏制黃漸漸變成金紅色。
“嗯！好香！”饞貓就是饞貓，剛剛還被嚇跑的師妹循著味道又湊了過(guò)來(lái)。
看到油鍋中的鴨子顏色如此誘人，葉佳怡簡(jiǎn)直都快饞哭了。
這可是大清早啊，這么早吃這么油膩的東西，師妹將來(lái)會(huì)不會(huì)胖到嫁不出去呢？
陳陽(yáng)看了看葉佳怡的身材，跟水面似的，平靜無(wú)波。
“嗯！不會(huì)！”
陳陽(yáng)這時(shí)又將提著鴨子的手抬高，將鴨身抬離油面。
另一只手用鐵勺舀起油往鴨身上不停的澆。
這一步也很重要，蘭明璐特別強(qiáng)調(diào)了。
據(jù)說(shuō)這樣做可以使鴨皮酥脆，但鴨身里的水分卻不會(huì)被進(jìn)一步炸干。
就這樣淋了大約四五分鐘，陳陽(yáng)覺(jué)得差不多了，于是將油稍稍瀝干便放在饞貓師妹早就端在一旁的托盤中。
“最后一步！”陳陽(yáng)翻出一個(gè)硅膠刷子沾了點(diǎn)芝麻油，然后均勻涂抹在鴨身上。
“大功告成！”
陳陽(yáng)興奮地打開食材評(píng)級(jí)系統(tǒng)。
“百年傳承，肯定是S+無(wú)疑了！”
“叮！制作考究、成菜色澤金紅，有樟木和茶葉的清香，別具風(fēng)味的川省名菜樟茶鴨子，食材評(píng)級(jí)：S！”
“我了個(gè)槽！”陳陽(yáng)差點(diǎn)把眼珠子瞪了下來(lái)。
這……這才S？
陳陽(yáng)簡(jiǎn)直不敢相信系統(tǒng)給出的評(píng)價(jià)。
該說(shuō)不說(shuō)，如果蘭明璐沒(méi)有藏私，那他的配方應(yīng)該是市面上最頂級(jí)的樟茶鴨子配方了。
那可是百年傳承下來(lái)的，有宮廷背景的做法。
難道這才能得到個(gè)S的評(píng)價(jià)？
“師兄，我可以嘗嘗嗎？”葉佳怡沒(méi)發(fā)現(xiàn)師兄的異常，眼珠子都快貼上鴨子了。
陳陽(yáng)索然無(wú)味地點(diǎn)了點(diǎn)頭：“吃吧，給點(diǎn)意見(jiàn)啥的哈！”
陳陽(yáng)先是扯下一個(gè)鴨腿遞給師妹，然后自己也扯了另一只鴨腿嘗嘗味道。
他皺眉將鴨子放到鼻尖聞了聞。
這是一種很復(fù)合的味道。
首先入鼻的是芝麻油的香味，因?yàn)橥磕ǖ綕L燙的鴨身上，芝麻油的香味被徹底激發(fā)，特別香。
接著，從這股香味中透出一縷淡淡的樟木香和茶葉香。
這種香味同時(shí)混合著煙熏鋸末的味道，很有種原始的野性。
陳陽(yáng)是吃過(guò)飯店里的樟茶鴨的，那種熟成品別說(shuō)樟樹葉和茶葉的清香了，就連鋸末味都沒(méi)，光憑這一點(diǎn)，這個(gè)鴨子就甩了熟成品幾條街去了。
“這么好的鴨子，只有S？”陳陽(yáng)到現(xiàn)在依然耿耿于懷。
他一口從鴨腿上連皮帶肉撕下一塊狠狠嚼了起來(lái)。
“鴨皮酥脆，鴨肉香嫩，味道也進(jìn)去了！”
跟市面上的鴨子相比，這個(gè)鴨子沒(méi)有那么多的大料，就是最傳統(tǒng)的做法。
估計(jì)就是川省現(xiàn)在都很少有人會(huì)做樟茶鴨不放調(diào)料了。
陳陽(yáng)在腌制鴨子時(shí)只有花椒、鹽、醪糟汁、紹酒、胡椒粉和味精。
他看網(wǎng)上很多又是八角桂皮香葉草果啥的，配料足足幾十種。
那種鴨子做出來(lái)陳陽(yáng)不知道是什么味道，但絕沒(méi)有這種做法做出來(lái)的鴨子將鴨肉的清香發(fā)揮的如此徹底。
鴨肉的清香加上茶葉、樟樹葉的清香，這是一種很奇妙的體驗(yàn)。
再加上鋸末。
這味道真的絕了。
根本不是那么多調(diào)料可以帶來(lái)的味覺(jué)享受。
可是接下來(lái)，陳陽(yáng)的眉頭卻微微皺了起來(lái)。
他看向葉佳怡：“這鴨子好吃嗎？”
葉佳怡點(diǎn)了點(diǎn)頭：“好吃��！特別香，跟市面上的口味完全不一樣，原來(lái)這就是樟茶鴨的本來(lái)面目��！”
陳陽(yáng)又問(wèn)：“你嚼到后來(lái)，后味是不是有變化？”
葉佳怡還真沒(méi)注意，剛剛的鴨子太好吃了，她已經(jīng)囫圇吞了幾口，根本沒(méi)有細(xì)嚼。
她又從鴨腿上撕下一塊肉放入口中。
閉上眼嚼了十幾下口，果然，小師妹的眉頭也微微皺了起來(lái)。
陳陽(yáng)和師妹的目光不約而同匯聚到一旁熏制鴨子的鐵鍋中。
“有股苦味！”
“是樟樹葉、茶葉和鋸末干靠后產(chǎn)生的苦味！”