理論講完，就到了實操的環(huán)節(jié)。
陳陽以前去去過農(nóng)村的，所以他對農(nóng)村里做飯的過程有一點了解。
農(nóng)村的土灶燒飯跟現(xiàn)在電飯鍋燒飯不一樣。
電飯鍋直接淘米加水按鍵搞定。
但農(nóng)村燒飯很講究火候。
米下鍋后，不能用急火，先用中火升溫，然后等到差不多的時候，拔柴退溫。
這時候大家就可以吃飯了。
但火燙里呢？稻草木材的灰燼依然星星點點，爐膛里的溫度依然很高。
大家一頓飯吃完鍋里的大米結(jié)了痂就成了鍋巴。
這時候要用小鏟子沿著鍋邊向下慢慢鏟，好的鍋巴很容易就脫模，火候沒到或者過了一鏟子下去不是稀碎就是粘在一起。
所以呂小燕就采購了這個陶甕。
只見師傅先用鍋煮了一鍋米飯，然后將手里抹了點水，然后他等米飯稍微涼了一些，便將米飯沿著陶甕貼了上去。
不一會兒，米飯將整個陶甕貼得慢慢當(dāng)當(dāng)。
接著，呂小燕又找來一個木鏟，他將木鏟放在水里過了一遍，然后將貼在陶甕上的米飯壓緊實了。
陳陽趕緊接過他手里的鏟子：“師傅，您歇著！我來我來！”
等陳陽接手后發(fā)現(xiàn)，這玩意看起來簡單，不就是把米飯壓緊實嘛。
但實則很麻煩，力度稍大，就會將米飯黏在鏟子上搞得鍋里亂七八糟，用力輕了吧，他又害怕壓的不緊，到時候一抓就碎。
就這么練了一會兒，還別說，真被他找到點技巧出來。
總之，放平心態(tài)，不急不躁，不然真沒法繼續(xù)。
等好不容易將一口大甕的米飯壓實后，呂小燕打開火，調(diào)到最小，然后緩緩調(diào)火升溫，直至最大后等了約莫五分鐘之后，又緩緩調(diào)到中火，接著又是小火。
就在這升溫，降溫的過程中，大約半個小時左右，呂小燕讓王健和小龍將陶甕從灶上取下，然后等它自然冷卻。
又過了大約一個小時陶甕的溫度漸漸涼了下來。
眾人再去看時，好家伙，那鍋巴的邊緣都已經(jīng)跟陶甕脫模了。
呂小燕根本就不用工具，是兩個手一提，一個完整的鍋巴就這么被提了起來。
該說不說，這道菜想要精益求精可真麻煩，就鍋巴這還沒結(jié)束呢。
眾人又把鍋巴掰成幾個大塊放進了廚用干燥機里。
這東西的原理其實就是個大號吹風(fēng)機。
一邊朝外拍濕氣，一邊用燈棒和熱風(fēng)給物品加熱。
呂小燕看著干燥機感嘆道：“以前做好了鍋巴，那真是要曬上個把月口感才能好�，F(xiàn)在有了高科技，只用二十分鐘！你們這代人幸福��！”
干燥機在運行了二十分鐘后，呂小燕看了看時間覺得差不多了，于是叫陳陽把鍋巴取出來。
陳陽這邊剛打開干燥機，一股濃郁的米香便傳遍了整個后廚。
“好香呀！”柳曉溪雖然是來自魚米之鄉(xiāng)的湘省，但她還從沒聞過這么濃郁的米香。
“這個比自家做的鍋巴香了不知道多少倍！”
葉佳怡連連點頭：“這個要是撒點椒鹽和辣椒面，簡直絕了！”
可真等她拿來椒鹽撒了一些在碎鍋巴上時，呂小燕卻阻止她道：“現(xiàn)在別吃，這還只是干制，還不脆，要下油鍋炸一下才能嚼得動。”
葉佳怡雖然知道師父說的肯定沒錯，但手里的鍋巴都已經(jīng)蘸上椒鹽了，也不能浪費啊，于是她小心翼翼放進嘴里。
果然，不一會她就吐了出來：“呸呸！跟嚼小石子兒一樣！”
眾人哈哈大笑。
準(zhǔn)備工作到這也就差不多完成了。
剛剛大家在等待鍋巴的同時，陳陽已經(jīng)開始了菜品輔材的準(zhǔn)備。
他先取鮮蝦仁半斤，洗干凈后備用。
蛋清盛入碗中用力攪打，然后放入淀粉、鹽調(diào)勻，這時候把剛剛的蝦仁放入拌勻上漿。
炒鍋放在中火上，下熟豬油，燒到五成熱時，再放漿好的蝦仁下鍋走油。
筷子輕輕劃散后，八成熟撈出瀝油。
這邊鍋巴終于好了，陳陽在呂小燕的指導(dǎo)下，將鍋巴掰成小塊，盡量整齊，然后將剛剛剩下劃蝦仁的豬油燒至六成熱，然后關(guān)小火、下鍋巴。
等小火將鍋巴炸至金黃色時，油香混著米香已經(jīng)飄蕩開來。
當(dāng)然這時候陳陽早就將小龍安排去做別的事兒了，這道菜……嘿嘿，他肯定不能學(xué)的。
到了這一步，就是考驗廚師手速的時候了。
其實還沒等鍋巴炸好。
陳陽已經(jīng)另外起鍋，他將國內(nèi)放入約莫五錢左右的豬油，燒到六成熱，放入雞清湯半斤，再放入蝦仁、番茄醬、味精、鹽，燒開后用濕淀粉勾芡，最后放蔥段、淋芝麻油，用手勺輕輕推動，這芡汁就算是完成了。
而此時，鍋中的鍋巴正好瀝好了油。
先給鍋巴在大盤中擺個好看的造型，然后陳陽將做好的芡汁往盛鍋巴的瓷盤里一倒。
瞬間，被炸的滾燙的鍋巴瞬間發(fā)出“吱吱”的響聲。
“成了！”呂小燕微笑。
“叮！顏色紅中帶白、蝦仁鮮嫩、鍋巴松脆、番茄酸甜、鮮味撲鼻的天下第一菜蝦仁鍋巴，菜品評級：S+”
陳陽沒想到自己第一次做竟然就得到了S+的評價。
可還沒等他高興。
突然，腦海中又響起系統(tǒng)的聲音。
“叮！檢測到S+級別天下第一菜，解鎖【天下三分】稱號任務(wù)！”
“五天內(nèi)完成【天下三分】任務(wù)，可獲得【天下三分】稱號，并獲得金卡菜品配方一份，失敗則永遠(yuǎn)失去【天下三分】稱號獲得可能，并隨機抹除宿主嗅覺、味覺兩者之一，處罰期限：一年！”
“臥槽！”
陳陽麻了！
系統(tǒng)這是三年不開張，開張吃三年啊。
之前陳陽一直覺得這系統(tǒng)就是個弱雞，存在感什么的一概沒有，偶爾出來蹦跶下就是給個配方，可以說是溫良恭儉讓的典型。
可踏馬今天是抽了風(fēng)還是吃了翔？
五天完成【天下三分】？
天下三分都是些什么菜陳陽都不清楚，搞毛線？
關(guān)鍵是失敗要抹除嗅覺和味覺，而且不是一天，是踏馬一年。
萬一失敗，那豈不是一年里都要過食之無味、聞臭起舞的日子？
達咩……
系統(tǒng)，哦不是，二狗子，你變了！