為什么韓德寶聽(tīng)到這道菜會(huì)松了一口氣？
因?yàn)樗勺与u卷這道菜是一道傳統(tǒng)老菜，現(xiàn)在人別說(shuō)吃了，就算是聽(tīng)都沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)。
而且這道菜是劉世忠這些年研究老菜譜時(shí)剛剛發(fā)掘出來(lái)的，還沒(méi)有經(jīng)過(guò)試驗(yàn)。
之前也就是在徒弟們面前提了一嘴大概的做法。
潘兆業(yè)這么年輕，能把淮揚(yáng)菜中的常見(jiàn)菜品做好都不錯(cuò)了，松子雞卷這種老菜，韓德寶敢拍胸脯保證他不會(huì)。
“松子雞卷啊？”潘兆業(yè)聽(tīng)到這道菜時(shí)沉默了。
文樓眾人相視一眼，尤其是剛剛出題的小廚子更是洋洋得意。
不會(huì)了吧？還裝嗎？小小年紀(jì)不知天高地厚，真把自己當(dāng)大師傅了？
就在文樓眾人看笑話的時(shí)候，潘兆業(yè)搖了搖頭：“松子雞卷這道菜會(huì)不會(huì)太簡(jiǎn)單了？”
“什么？”
“艸！”
“太狂了！”
潘兆業(yè)也不答話，只見(jiàn)他從冰箱里取出雞脯肉、蝦仁，然后又準(zhǔn)備了一些松子仁、青菜葉。
所謂行家一出手就知有沒(méi)有。
文樓的小廚子們還在喋喋不休的罵著，但韓德寶看到潘兆業(yè)拿的這些食材卻瞳孔一縮，臉上再?zèng)]有輕松的神色，變得鄭重起來(lái)。
只見(jiàn)潘兆業(yè)先將雞脯肉洗干凈，然后用廚房紙將肉上面的水分吸干批成長(zhǎng)約兩寸半、寬約一寸的薄片。
然后蝦仁剁成蓉，放入碗中加鹽、味精、雞蛋清、紹酒、干淀粉攪拌均勻后分別涂在剛剛批好的十六片雞片上。
這時(shí)候，潘兆業(yè)又將松子仁分成十六分，分別放在蝦蓉中間，接將裹著蝦蓉的雞肉片卷起，這樣雞卷就大概做好了。
然后他取來(lái)火腿末，又將菜葉切成末。
用剛剛卷好的雞卷一頭沾上火腿末，一頭沾上菜葉末。
一溜排十六只雞卷這就算做好了。
此時(shí)的后廚早就沒(méi)人再敢笑他狂妄了，文樓眾人一臉不可置信地看著潘兆業(yè)，心中全都不約而同發(fā)出一個(gè)疑問(wèn)：“難道……難道他會(huì)做？”
不管別人怎么想，潘兆業(yè)手上根本沒(méi)停，只見(jiàn)他將炒鍋放在旺火上燒熱，然后舀入豬油，等五成熱時(shí)，將雞卷逐個(gè)放進(jìn)油中。
這時(shí)候的潘兆業(yè)動(dòng)作十分輕柔地用鐵勺輕輕撥動(dòng)雞卷，等雞肉呈白色時(shí)，他將雞卷倒出瀝油。
鍋中余底油，他正準(zhǔn)備去一個(gè)文樓師傅那里舀點(diǎn)雞湯。
但那文樓師傅卻憤憤地將雞湯往自己面前一拽：“這是我晚上要用的量。”
潘兆業(yè)笑了笑，目光看向韓德寶。
韓德寶咬著牙，死死盯著他，口中卻說(shuō)：“給他！”
那文樓師傅急道：“韓廚！”
韓德寶幾乎用吼地發(fā)聲道：“我說(shuō)了……給他�！�
文樓師傅憋屈地一把將那桶雞湯往潘兆業(yè)那一推，然后別過(guò)頭去不再看他。
潘兆業(yè)拿起雞湯哈哈一笑：“謝了韓廚�！�
韓德寶臉色更差。
這邊潘兆業(yè)拿了雞湯，先舀半勺放入鍋中，然后在湯中家紹酒、鹽、味精，等燒沸，用濕淀粉調(diào)稀芡。
最后他將剛剛那雞卷放在芡汁中，顛翻幾下，又推了點(diǎn)明油，這就算是做好了。
吳楠看著潘兆業(yè)行云流水的動(dòng)作不由大為高興。
這點(diǎn)上，潘兆業(yè)很像陳陽(yáng)。
陳陽(yáng)做菜時(shí)就沒(méi)有普通廚師那種看起來(lái)就很“工作”的譜兒。
不管是切菜還是顛勺，亦或是做湯包捏褶子，陳陽(yáng)都能把這一切做得跟藝術(shù)家在創(chuàng)作一樣賞心悅目。
“啥時(shí)候一定要介紹這個(gè)小潘給小五認(rèn)識(shí)認(rèn)識(shí)，兩人一定會(huì)惺惺相惜成為好朋友的吧!”吳楠心中暗想。
此時(shí)潘兆業(yè)已經(jīng)將這道松子雞卷排盤(pán)好了。
只見(jiàn)盤(pán)中圓乎乎的雞卷上澆滿了芡汁，一頭是紅紅的火腿，一頭是綠綠的菜葉，煞是好看。
“吳總、韓廚，來(lái)嘗嘗吧！”
韓德寶步履沉重地走了幾步，然后拿起筷子猶豫要不要夾起一筷來(lái)。
之所以猶豫是因?yàn)樗�，如果這道菜真的要很美味，那他不管走不走，在這后廚里的威信都會(huì)蕩然無(wú)存。
可他又不能不嘗，不嘗就是認(rèn)慫。
猶豫了半天，他這才下定決心，伸出筷子夾起一只雞卷。
可還沒(méi)等他放進(jìn)嘴里，旁邊的吳楠就大喜道：“好吃好吃，雞卷色白，蝦蓉鮮嫩、松子肥香，加上火腿末，太爽口了！”
“�。≌嬗羞@么好吃？”
“呵呵，小吳總就是潘兆業(yè)的后臺(tái)，自然要在這時(shí)候給他站臺(tái)里，就是不好吃，人家也會(huì)說(shuō)好吃的�！�
“我不信這道菜會(huì)這么好吃？”
“我也不信！”
吳楠急道：“你們說(shuō)得這是什么話？我還能憑空捏造不成，你們不信自己來(lái)嘗！”
要是吳永順和宋綺雯說(shuō)出這句話來(lái)，大家絕對(duì)不敢上前嘗一嘗。
但吳楠一向在帝都飯店里沒(méi)有什么存在感，大家聽(tīng)到這話，頓時(shí)全都拿著筷子上來(lái)夾了一塊走了。
“我去，真的好吃！”
“雞脯肉這種不值錢(qián)的東西，這么做竟然這么美味？”
“噓！聲音小點(diǎn)，韓廚臉都黑了！”
“踏馬的，黑就黑唄！管我鳥(niǎo)事，我又不是文樓的！”
“小心他將來(lái)給你穿小鞋？”
“將來(lái)？明天他在不在還兩說(shuō)呢？怕什么！”
韓德寶夾著那只雞卷聽(tīng)到越來(lái)越大的議論之聲，直把他氣得渾身發(fā)抖。
但他知道，他又輸了，這道菜師傅只研究出了做法，但調(diào)口卻一直沒(méi)拿捏準(zhǔn)。
今天看到潘兆業(yè)這調(diào)口，雖然簡(jiǎn)單，但久在廚房廝混的他立刻就知道自己師傅研究的方向錯(cuò)了。
松子雞卷這道菜并不需要多么復(fù)雜的調(diào)口。
只要突出雞卷中的蝦蓉清爽、脆嫩的口感就行了，調(diào)口非常簡(jiǎn)單。
他看了看手中的雞卷，苦笑一聲，緩緩將他放在盤(pán)中。
文樓的兄弟們還不死心：“韓廚，你也嘗嘗啊，這對(duì)不對(duì)？”
韓德寶搖了搖頭，好不好吃已經(jīng)不重要了，自己不被老板待見(jiàn)，就算是賴在這又有什么意思？
想到這，他解下圍裙放在臺(tái)面上，然后看著吳楠和潘兆業(yè)，一嘴苦澀地說(shuō)道：“我走！”
吳楠見(jiàn)狀，心里竟然沒(méi)有預(yù)想中的暢爽，畢竟韓德寶為帝都飯店奉獻(xiàn)了這么多年，沒(méi)想到最后竟然是用這種方式離開(kāi)。
而此時(shí)，后廚的文樓眾人紛紛低下了頭，這不是一場(chǎng)炫技，這是一場(chǎng)打臉，打的是所有文樓人的臉。
就在韓德寶轉(zhuǎn)身的一瞬間，身后潘兆業(yè)又說(shuō)話了：“韓廚，等一等，咱們是不是還有賬沒(méi)算呢？”