為什么要用冰水拆骨？
這是陳陽(yáng)從剛剛拆第一根大肋刺時(shí)受到的啟發(fā)。
眾所周知，華國(guó)很多菜品為了保證皮質(zhì)嫩脆都會(huì)選擇汆燙后用冰水急速降溫，這樣皮肉收縮，吃起來(lái)很美味。
譬如白斬雞。
那是不是可以汆燙魚(yú)肉后，用冰水給剛出鍋的魚(yú)頭降溫，使得魚(yú)頭皮肉收縮，這樣會(huì)不會(huì)方便拆骨？
有了想法，那就需要實(shí)踐。
陳陽(yáng)干脆一次斬了四五條鰱魚(yú)的頭備用，就在他準(zhǔn)備拿一只放入水中時(shí)在一旁的王健說(shuō)話了。
“小五哥！我，我可不可以試試？”
陳陽(yáng)有些意外地看向王健：“你不是只對(duì)湯包感興趣嗎？怎么？山洞梅花包子最近學(xué)會(huì)了？”
王健有些不好意思地點(diǎn)了點(diǎn)頭：“操作應(yīng)該沒(méi)問(wèn)題了，只是沒(méi)有你做得好！”
陳陽(yáng)笑了，其實(shí)他一直在關(guān)注著王健最近的狀態(tài)。
臨出發(fā)金陵前，他給王建找了個(gè)退休老師，平時(shí)中午大家休息時(shí)，王健去老頭家里補(bǔ)課。
學(xué)得東西不高深，但基礎(chǔ)的知識(shí)還是要掌握的。
另外就是王健一直心心念念的湯包，陳陽(yáng)將江南湯包、山洞梅花包子、靖江湯包都交給了王健。
王健得償所愿，學(xué)得十分認(rèn)真，而且陳陽(yáng)竟然意外地發(fā)現(xiàn)他竟然還有點(diǎn)烹飪上的天賦。
就拿湯包捏褶這活，靖江蟹黃湯包的菊|花褶王健剛學(xué)沒(méi)幾天就捏得又快又好，現(xiàn)如今已經(jīng)不比陳陽(yáng)捏出來(lái)的差了。
既然王健有興趣，也有天賦，陳陽(yáng)決定慢慢試著培養(yǎng)培養(yǎng)，說(shuō)不定將來(lái)又能得個(gè)好幫手來(lái)著。
“行，那你試試！”陳陽(yáng)答應(yīng)了王健的請(qǐng)求，又親自教了他在拆魚(yú)頭時(shí)要注意的手法和要點(diǎn)。
王健從小沒(méi)上過(guò)學(xué)，但他人卻不笨，剛聽(tīng)一遍，他就能完整將拆骨順序和拆骨手法要點(diǎn)原原本本地背了出來(lái)。
既然這樣，陳陽(yáng)滿意地點(diǎn)了點(diǎn)頭，然后他讓王健端來(lái)一口大點(diǎn)的鍋放在灶上開(kāi)始添水加熱。
水溫80°后沒(méi)多久，陳陽(yáng)將兩個(gè)魚(yú)頭分裝兩盆，他和王健一人一盆開(kāi)始拆骨。
果然，有了冰水加持，魚(yú)頭明顯從魚(yú)骨上收縮了一些，雖然幅度不大，但別小瞧這點(diǎn)收縮，陳陽(yáng)覺(jué)得這對(duì)馬上開(kāi)始的拆骨幫助應(yīng)該很大。
果然，下巴肉上的肋刺因?yàn)轸~(yú)肉收縮的緣故已經(jīng)凸|起，這地方陳陽(yáng)再也不用借助鑷子就能輕松將其取下。
食指再動(dòng)，魚(yú)肉和魚(yú)骨連接的部分取肉也比剛剛輕松了很多。
除了腮部向上魚(yú)眼周?chē)鷱U了點(diǎn)功夫，魚(yú)頭下半部很輕松地就被他剔干凈了。
又到了魚(yú)頰部位，這次陳陽(yáng)沒(méi)有急于動(dòng)手，而是直起腰來(lái)，甩了甩手，活動(dòng)了下腿腳，放松放松。
就在他轉(zhuǎn)頭的一瞬間不可思議的一幕發(fā)生了，王健他……
他竟然已經(jīng)成功將魚(yú)頰部分的魚(yú)肉剝離，正在朝魚(yú)唇推進(jìn)。
“第一次上手……速度竟然比我還快……”陳陽(yáng)簡(jiǎn)直不敢相信自己的眼睛。
再看王健，只見(jiàn)他整個(gè)人此時(shí)仿佛已經(jīng)進(jìn)入了一種玄妙的狀態(tài)。
物我兩忘，對(duì)沒(méi)錯(cuò)，就是物我兩忘。
此時(shí)的王健神情專(zhuān)注，不急不躁，仿佛整個(gè)心靈都清空了一般，眼里只有盆中的鰱魚(yú)頭。
再看他的手，很輕柔，也很果斷，該用力的時(shí)候毫不猶豫就往前一推，該小心時(shí)，他的手仿佛在給魚(yú)頭揉按太陽(yáng)穴。
“這小子絕不是第一次拆魚(yú)頭！”陳陽(yáng)心中暗道：“不然不可能第一次上手就對(duì)骨質(zhì)如此了解，也不會(huì)對(duì)魚(yú)頭的皮肉連接部分用力大小掌握地這么好！”
就在這時(shí)，王健已經(jīng)將魚(yú)唇骨卸掉，完成了最后一根骨頭的拆除工作。
只見(jiàn)他輕輕將魚(yú)頭肉捧出放在早就準(zhǔn)備好的盤(pán)子里。
“嘶！”陳陽(yáng)倒吸一口涼氣。
因?yàn)槭囚~(yú)肉部分朝下的緣故，魚(yú)皮的完整程度讓陳陽(yáng)驚嘆。
“……這……，小健，你這不是第一次拆魚(yú)骨吧？”
王健紅著臉道：“第一次！”
陳陽(yáng)哪肯相信，據(jù)說(shuō)揚(yáng)州當(dāng)?shù)氐母呤�，�?lián)系十多年才能完整將魚(yú)骨拆掉，他陳陽(yáng)已經(jīng)算是天縱奇才了，難道……
王健是網(wǎng)游小說(shuō)中的“天驕”。
瑪?shù)�，被天驕打臉就很傷�?br>“我，我以前流浪時(shí)，經(jīng)常會(huì)求菜場(chǎng)殺魚(yú)的好心老板給點(diǎn)別人不要的魚(yú)頭回橋洞燉湯喝！”王健有些不好意思地解釋道。
接著他又給陳陽(yáng)爆了個(gè)大雷：“只要是一些常見(jiàn)的魚(yú)，我對(duì)他的魚(yú)頭骨頭都很熟悉，主要是那時(shí)候……太餓，吃的很仔細(xì)！”
陳陽(yáng)：“……”
要不是他對(duì)王健這人很了解，剛剛那句話絕對(duì)有凡爾賽的嫌疑。
不過(guò)想想也是，對(duì)于一個(gè)常年流浪的人來(lái)說(shuō)，每一口蛋白質(zhì)都值得費(fèi)勁心力獲取。
現(xiàn)在生活條件好了，很多人不喜歡吃魚(yú)頭，他們都是直接將魚(yú)頭夾出扔掉。
看著一盤(pán)整整齊齊的鰱魚(yú)頭肉，陳陽(yáng)覺(jué)得以前的自己很浪費(fèi)。
雖然很受打擊，但陳陽(yáng)依然將魚(yú)頭拆完。
看著自己的作品，品相上跟王健差不多，他終于滿意地舒了一口氣：“還行還行，我跟王者之間的差距其實(shí)只有一段流浪的經(jīng)歷！”
既然第二次都成功了，那干脆今天就熟練熟練。
陳陽(yáng)將王健早上采購(gòu)的花鰱全都取來(lái)剁了頭開(kāi)始練習(xí)。
當(dāng)然，陳陽(yáng)向來(lái)是雞賊的，自己練習(xí)的同時(shí)不忘帶著王健。
什么？你說(shuō)陳陽(yáng)是準(zhǔn)備將來(lái)撂挑子？
不存在的，這是給王建一個(gè)鍛煉的機(jī)會(huì)，這屆網(wǎng)友就是會(huì)瞎猜！
一個(gè)上午，陳陽(yáng)和王健就在“拆魚(yú)頭”中“歡樂(lè)”地度過(guò)了。
等十多條魚(yú)的魚(yú)頭被拆完，陳陽(yáng)和王健同時(shí)伸出手。
好家伙，四只手全都被泡白了。
現(xiàn)在你明白這道菜為什么很少有人做了吧？
就這份功夫，就問(wèn)一道菜288貴不貴？
魚(yú)頭是拆完了，陳陽(yáng)看著一蛇皮袋的魚(yú)身犯了難。
別說(shuō)現(xiàn)在他還不會(huì)做魚(yú)圓，就算他會(huì)，這么多大魚(yú)，每一條光是頭都有五斤，這魚(yú)肉也做不了那么多魚(yú)圓啊……
“小健，你在上學(xué)前再辛苦一趟，一會(huì)兒把這些魚(yú)肉給鴻運(yùn)樓送去，他們那館子大�！�
“那，那要收錢(qián)嗎？”
“咋？魚(yú)肉不是我花錢(qián)買(mǎi)來(lái)的？”
“……”