來(lái)人正是潘啟明的徒弟,揚(yáng)州獅子樓的老板羅志勇。
他年紀(jì)約莫三十來(lái)歲,戴著金絲眼鏡,看起來(lái)文質(zhì)彬彬,一點(diǎn)都不像終日跟廚房打交道的人。
“師伯,師傅說(shuō)你們要來(lái),真正兒把我高興壞了!
只見(jiàn)羅志勇?lián)屔锨皝?lái),抱著黃立群的膀子好不親熱。
黃立群一看就跟羅志勇熟悉,見(jiàn)到他就笑:“每次到揚(yáng)州都要麻煩你,這次到了金陵,還得麻煩你,我這個(gè)做師伯的也有些不好意思了。”
羅志勇四海一笑:“那是你瞧得起咱們這些做晚輩的,您這樣的,我平時(shí)想請(qǐng)還請(qǐng)不來(lái)呢……”
說(shuō)話間,他轉(zhuǎn)頭看向陳陽(yáng):“這就是我陳師叔吧?”
還未等黃立群說(shuō)話,他一邊上下打量著陳陽(yáng),一邊感嘆:“我在揚(yáng)州都聽(tīng)說(shuō)了,師爺收了個(gè)關(guān)門(mén)小徒弟,人聰明,學(xué)東西快,開(kāi)了個(gè)館子,天天明星捧場(chǎng),座無(wú)虛席!
說(shuō)到這他頓了頓,故意生氣道:“關(guān)鍵是我也聰明、學(xué)東西也快,我怎么就沒(méi)這機(jī)緣直接跟師爺后面學(xué)手藝?嗨!”
眼前這位白白胖胖的中年“師侄”,一見(jiàn)面就這么自來(lái)熟,屬實(shí)讓陳陽(yáng)有些不習(xí)慣。
不過(guò)同在一門(mén)中,第一次見(jiàn)面,人家生意人迎來(lái)送往的,這么熱情也可以理解。
但最后這句話就有意思了。
你羅志勇可是有師傅的,咋?晚一輩讓你受委屈了?
潘啟明要是聽(tīng)到這句話是什么想法?
陳陽(yáng)微微一笑:“羅總客氣了,師傅收我為徒那是他老人家錯(cuò)愛(ài)!潘師兄收你為徒,總不能也是錯(cuò)愛(ài)吧?”
一句話就讓剛剛中年師侄的過(guò)分親熱降了降溫。
羅志勇聞言臉部表情一窒,黃立群在旁看到立馬笑道:“你這個(gè)小師叔,年輕人,不習(xí)慣咱們這些社會(huì)上的交流方式,志勇你別拿應(yīng)付客戶那套再跟自己人說(shuō)話了!累!”
有黃立群在旁轉(zhuǎn)圜,羅志勇尷尬的表情稍稍和緩了一些。
陳陽(yáng)這時(shí)候也笑道:“我說(shuō)羅總又沒(méi)錯(cuò),雖說(shuō)羅總在師門(mén)里晚一輩,但年紀(jì)比我大,生意做的好,為了大家不尷尬,叫聲羅總比較好!”
黃立群聽(tīng)到這,頓時(shí)哈哈大笑,于是他就把今天陳陽(yáng)當(dāng)著很多別的派系廚師的面自稱晚輩的事情說(shuō)了出來(lái),大家聽(tīng)完哈哈一笑,這事就算過(guò)去了。
但就這么一通,大家都沒(méi)提剛剛羅志勇想跟呂小燕學(xué)手藝這茬。
羅志勇這時(shí)候臉色也恢復(fù)了過(guò)來(lái),笑著對(duì)黃立群道:“大師伯,你好不容易來(lái)一次,這次請(qǐng)你務(wù)必幫忙到后廚幫忙批評(píng)指正一番。”
見(jiàn)潘啟明還沒(méi)到,黃立群于是點(diǎn)點(diǎn)頭。
羅志勇也轉(zhuǎn)頭對(duì)陳陽(yáng)道:“小師叔,您要不一起?”
陳陽(yáng)自然不會(huì)拒絕,別人家的后廚可不是那么好進(jìn)了,好不容易有這個(gè)機(jī)會(huì),陳陽(yáng)哪能錯(cuò)過(guò)。
除了黃立群和陳陽(yáng)外,其他幾人被羅志勇安排去了包廂休息。
等陳陽(yáng)跟著大師兄來(lái)到獅子樓的后廚時(shí),頓時(shí)被眼前忙碌的一幕震驚了。
足足兩百來(lái)個(gè)平方的廚房,光是灶臺(tái)兩排少說(shuō)就有三十多口。
雖然不是一個(gè)灶一個(gè)師傅,但一眼掃過(guò)去,光是炒菜的師傅就有十來(lái)位。
而且這時(shí)候正是上客的時(shí)段,后廚非常忙碌,見(jiàn)到老板帶著兩個(gè)人進(jìn)后廚,除了領(lǐng)頭的廚師長(zhǎng)跟老板點(diǎn)了點(diǎn)頭打了個(gè)招呼,別的人忙得根本沒(méi)時(shí)間搭理一行三人。
羅志勇的這個(gè)獅子樓因?yàn)樵?jīng)上過(guò)《舌|尖上的華國(guó)》,所以到揚(yáng)州旅行的游客基本都會(huì)來(lái)這打卡。
其中他們家的清燉蟹粉獅子頭、軟兜長(zhǎng)魚(yú)和大煮干絲最受歡迎。
現(xiàn)在灶頭旁的很多廚師都在燒制這兩道菜。
陳陽(yáng)一開(kāi)始看得還非常仔細(xì),不過(guò)看了一會(huì)兒這些廚師的操作就知道,這些人基本都是科班出身,沒(méi)有師門(mén)的那種。
就拿清燉蟹粉獅子頭來(lái)說(shuō)吧,他們的調(diào)配比例跟洪元思那種比例幾乎一樣。
但在操作手法上又比洪元思差了不止一點(diǎn)。
只是看了一伙兒,陳陽(yáng)就失去了興趣。
心說(shuō)羅志勇好歹也是潘師兄的徒弟,怎么可能一點(diǎn)師門(mén)的東西都沒(méi)學(xué)到?
不過(guò)轉(zhuǎn)念一想,人家有手藝,但身份更多一面是生意人。
做生意嘛!不可能開(kāi)個(gè)館子,動(dòng)輒就是“家常菜,大師做”,那不現(xiàn)實(shí)。
最常見(jiàn)的還是請(qǐng)個(gè)廚師團(tuán)隊(duì)承包后廚。
不然就靠羅志勇一人,能把揚(yáng)州的獅子樓開(kāi)成連鎖?
那還不把他累死。
大師兄那真是實(shí)誠(chéng)人,別看他平時(shí)跟陳陽(yáng)嘻嘻哈哈,但一摸到炤臺(tái)頓時(shí)像換了個(gè)人。
“你這操作不對(duì),雞皮魚(yú)肚最后勾完芡,為什么不上明油?”
“又錯(cuò)了?你這是哪個(gè)老師教的?明油是讓你推花生油?”
“熟鴨油懂不懂?”
說(shuō)話間又轉(zhuǎn)到另一邊溫言對(duì)一個(gè)約莫十七八的小廚師道:“你這文思豆腐下鍋不能反勺推,而是要用勺底繞著湯面轉(zhuǎn)。”
那小廚師一臉懵逼地看向老板。
羅志勇趕忙上前:“這是來(lái)自帝都夏宮的特一級(jí)名廚黃老師,你還不好好跟黃師傅學(xué)學(xué)?”
小廚師聽(tīng)到身邊竟然是特一級(jí),頓時(shí)有些慌手慌腳的不知所措。
黃立群擺了擺手:“這是基本功,孩子你還要多練!”
說(shuō)完也不想再看下去了。
他轉(zhuǎn)頭看了看包廚的廚師長(zhǎng)方向,又把兩人拉到個(gè)空曠的地方這才語(yǔ)重心長(zhǎng)地對(duì)羅志勇說(shuō)道:“志勇,我知道你們獅子樓開(kāi)連鎖了,你的精力也跟不上。”
羅志勇連連點(diǎn)頭。
黃立群見(jiàn)他態(tài)度不錯(cuò),這才繼續(xù)說(shuō)道:“但有句話怎么說(shuō)來(lái)著?不忘初心,你看你,開(kāi)第一家店的時(shí)候,你跟你老婆兩個(gè)人親自下廚,我那次來(lái),你老婆為了漂亮不肯戴廚師帽,你跟她大吵一架!
“現(xiàn)在做大了,口味上我不好說(shuō),畢竟價(jià)錢(qián)、面對(duì)人群不一樣,但你們廚師用這么小的孩子,就連推勺都還不會(huì),做出來(lái)的東西那不是糊弄人嗎?”
羅志勇被他說(shuō)得臉上青一陣紅一陣。
黃立群點(diǎn)到即止,他拍了拍羅志勇的肩膀:“找個(gè)靠譜的廚師團(tuán)隊(duì),游客也是人,游客也有口碑!”
這句話意味深長(zhǎng),懂的都懂。
就在這時(shí),突然大堂經(jīng)理找了過(guò)來(lái)。
“吳總!有人說(shuō)咱們家獅子樓的軟兜長(zhǎng)魚(yú)難吃,我給他退款,他不肯,非要見(jiàn)老板!”
剛被訓(xùn)完的羅志勇又遇到這事,臉色頓時(shí)變得鐵青:“到底怎么回事?”
“您要不親自去看看吧!”