這次厲永源親自帶隊參加助陣，可謂是對節(jié)目非常上心了。
這里有部分原因是因為這些年德運社名頭太響，少班主請來老爹親自邀請，厲永源盛情難卻。
第二則是厲家菜這幾年口味崩塌的厲害，厲永源也想借各種機會重振厲家菜的名聲。
厲家菜其實就是宮廷菜，之前介紹過，厲家菜的創(chuàng)始人厲善麟的爺爺當年抄了宮廷的“菜檔”回家，后來由厲善鱗試做復刻出了部分菜品，結果開了個館子，取名叫厲家菜。
但這只是口述，據說這抄回來的菜檔也遺失了，網上很對人對這段歷史表示存疑。
而且網上傳的克林頓到訪厲家菜，并且大贊厲家菜好吃，這也被厲善鱗自己否認了。
在一次上節(jié)目時，他親口承認說克林頓沒來，只是克林頓的隨從人員來過。
前些日子網上有個網友，花了幾千塊請朋友去厲家菜吃飯，結果端上來的菜品怎么說呢……
網友是這么評價的：“按厲家菜賣相的標準(米其林一星)，我親手做的這幾盤小菜，估計價格也有好幾千元了吧。天了嚕，做菜這么多年，第一次感到，自己和米其林一星的差距如此之小，哈哈哈�！�
總之，這些評論傷害性不大，侮辱性極強。
厲永源這陣子可謂是把心操|得稀碎，為的就是挽回厲家菜逐漸跌下神壇的形象。
今天他選擇的菜品是翡翠豆腐。
據說這道菜是慈禧最喜歡的一道菜，外形翠綠，讓人看到就覺得清爽。
陳陽看了一會就知道了這道菜的做法。
其實是用剛剛生發(fā)嫩綠的毛豆和扇貝打碎，加入蔥和蒜一起煸炒而成。最后點上一抹紅油。鮮甜有肉味，又帶著毛豆清香。
厲永源選用這道菜可謂是用了心思了。
制作完成之后，他用一個梅花形的模具，將炒好的翡翠豆腐裝入模具內，然后倒扣在白瓷盤上。
潔白無瑕的磁盤上，倒扣著碧綠猶如翡翠般的豆腐，口味先不說，形象分就加分不少。
在這種場合，攝像機的鏡頭又捕捉不到食物的香氣和吃下去的口感。
可以說形象分是很重要的。
剛上來，少班主帶著厲家菜就贏得了個滿堂彩。
在現場的三位美食評委一個是《華夏美食》雜志的總編。
一位是著名的美食作家柳蔭，她的美食文在華國非常暢銷。
最后一位是著名的美食評論家，可謂是吃遍全天下的男人……江楓。他早年曾經跟隨魯菜大師劉玉忠學徒過一段時間，后來改行在微博上專門做美食測評，現在也是微博美食類千萬級的大V了。
厲永源和少班主合作完成的翡翠豆腐，三位評委在觀其形、察其色、嘗其味之后，滿分十分，他們分別給出了9.1分，8.7分，和8.9分的成績。
這個成績可以說很不錯。
黃立群看到這，小聲在陳陽耳邊說：“厲家菜其實沒有網上說的那么不堪，就拿這道菜來說，看起來好像很簡單。但其實……”
陳陽開了個玩笑：“其實的確很簡單……？”
黃立群笑著點了點陳陽：“別的不說，這道菜里加了扇貝這種海貨，用毛豆跟扇貝炒制，你覺得他想要好吃，調味是不是很重要？”
陳陽想了想，于是點了點頭。
“人家整道菜里不加任何味精之類的調味品，堅持用最傳統(tǒng)的調味方式做菜，你看他們用的所有廚具，沒有一樣是現代化的東西，我可是去他們后廚看過的。什么微波爐、蒸箱之類的東西一概沒有。”
陳陽撇了撇嘴：“遵循傳統(tǒng)是好事，但一味泥古不化就未必是好事了，厲家菜這些年被許多年輕人吐槽，師兄，你說會不會是這方面的原因呢？”
黃立群聞言一怔，站在那摸著下巴想了半天，這才悵然若失道：“師傅找你做關門弟子傳衣缽，我當時還有些想不通，現在看來，你確實有這個資格啊！”
在翡翠豆腐的烹制過程中，其它三家也在緊張地制作著自己的菜品。
那位三分茅廬的川菜師傅包志勇制作的是一道名叫《糖醋東坡墨魚》的菜肴。
隨著陳陽接觸華國餐飲文化日久，他也知道川菜是種復合型口味的菜系。
現在人提起川菜，第一印象就是麻辣，但其實傳統(tǒng)川菜一菜一格，百菜百味，口味復雜多變，糖醋這種調味方法想來在川菜中也是有的。
不過，陳陽只聽說過東坡肉，卻從未聽說過東坡墨魚。
“墨魚？師兄，東坡烏賊怎么做？”陳陽好奇問道。
黃立群哈哈一笑：“這里的墨魚并非是烏賊，而是川省樂山市大佛寺凌云巖下岷江深處出產的一種黑皮魚，這種魚，嘴小，肉多，相傳蘇東坡曾在凌云巖讀書，常常至凌云巖下清洗硯臺，久而久之，這種魚食其墨汁，皮色濃黑如墨，所以就得了個墨魚的稱呼!”
什么蘇東坡洗硯臺之類的傳說陳陽是不信的，這種故事就像蘇浙兩地，但凡一種小吃都要冠上“乾隆下江南時都說好”的名頭，聽起來挺唬人，但其實乾隆沒事就鉆王大嫂，劉二哥的小店，就為了吃口小吃？
可能嗎？
總之很“嘿嘿”！
這道糖醋東坡墨魚別的方面都還平平無奇，只是在處理魚時能看出這位包志勇師傅還是有兩把刷子的。
他先是將魚對剖，頭相連，兩邊各留一半魚尾，然后再剔去魚的脊骨，這時候就是顯現刀工的時候了，剔脊骨最重要的就是不能將魚的背面劃斷，不然整道菜就毀了。
那位包師傅下刀極快，沒幾下墨魚的脊骨就從肉身上分離了出來，讓現場觀眾看得眼花繚亂紛紛叫好。
接著他又在魚肉上用直刀下，平刀進的方法在魚身上劑出七刀，陳陽看了眼大屏幕頓時倒吸一口冷氣。
那七刀，刀刀入肉魚身三分之二，多一分魚肉散，少一分下油鍋不好看。
陳陽本來覺得來這參加節(jié)目純屬浪費時間，現在他可一點都不敢這么想了。
就沖漲了這份見識，這趟來得太值了。