第二日，
陳陽(yáng)這邊早就對(duì)雪花蟹斗這道金卡菜垂涎欲滴了。
但陳陽(yáng)最近菜譜大豐收，手里剛剛搞出S+的肥腸臭大元，還有上次朱樺老人送的黑魚(yú)兩吃，但最讓陳陽(yáng)期待的就是鹽水雙雄送的金卡“雪花蟹斗”！
而且，雪花蟹斗又是個(gè)時(shí)令菜，秋季正是河蟹最肥美的季節(jié)，要趕緊將這道菜做出來(lái)，不然錯(cuò)過(guò)了這個(gè)季節(jié)，再想吃到S+的雪花蟹斗那就得等明年了。
做雪花蟹斗，自然要先買點(diǎn)螃蟹。
今天小二有約會(huì)，陳陽(yáng)一早去拿鴨、鵝的時(shí)候順便又去了之前那家賣螃蟹的店里看看有沒(méi)有尖貨。
上次陳陽(yáng)買殘蟹的那家老板見(jiàn)到陳陽(yáng)來(lái)了店里，現(xiàn)在簡(jiǎn)直像是見(jiàn)了親人。
沒(méi)辦法，老陳店里現(xiàn)在也開(kāi)始做簡(jiǎn)配版的靖江蟹黃湯包，再算上小院用的量，兩家店每天從他這里拿貨，那個(gè)量簡(jiǎn)直讓這老板賺錢賺得太輕松了。
財(cái)神爺上門，老板的眼睛都快笑細(xì)了。
“小陳老板，今天親自來(lái)拿貨？”
陳陽(yáng)笑著點(diǎn)了點(diǎn)頭：“老板最近發(fā)財(cái)啊！”
老板遞過(guò)一根煙笑道：“還不都是托你們父子的福，我這走貨快多了�！�
做螃蟹生意的老板最怕的就是壓貨，壓貨就代表風(fēng)險(xiǎn)，螃蟹死了，那就不能賣了，要知道這些可都是錢啊。
但陳陽(yáng)這邊簡(jiǎn)直就是他的福音，雖然陳家對(duì)貨物的要求很高，不過(guò)人家給錢也痛快啊，不壓賬，拿貨多，哪家老板不喜歡這樣的客人。
“老板，最近店里有什么好蟹嗎？”陳陽(yáng)一邊看著玻璃缸，一邊問(wèn)旁邊陪同的老板。
老板故作嗔怪：“我們家螃蟹不都是好貨嘛！”
陳陽(yáng)看著攤位前剛剛離開(kāi)的幾位老阿姨，于是笑道：“老板，品質(zhì)最高的�！�
老板也注意到攤位邊的客人離開(kāi)了，他神秘一笑：“最近確實(shí)有幾只好東西，不過(guò)量不多。要不你看看？”
陳陽(yáng)點(diǎn)了點(diǎn)頭。
不一會(huì)兒，老板從里面提出一袋子蒲包出來(lái)。
這種蒲包就是最傳統(tǒng)的裝螃蟹的容器。
以前網(wǎng)兜很少，漁民就把蒲草編成簍子用來(lái)裝螃蟹，蒲草這東西，編好后縫隙大、透氣，最關(guān)鍵的是蒲草本身還吸水。
螃蟹保存時(shí)是不能放太多水的，蒲草本身吸的那點(diǎn)水足夠用來(lái)養(yǎng)螃蟹了。
老板這邊剛剛打開(kāi)蒲草袋，陳陽(yáng)朝下面一看差點(diǎn)笑出聲來(lái)。
“叮！檢測(cè)到肉質(zhì)鮮美、個(gè)大體長(zhǎng)、鈣質(zhì)豐富、黃滿膏厚的江蟹，食材評(píng)級(jí)：S”
竟然是江蟹，果然這個(gè)蟹老板的小店就是個(gè)福音，每次來(lái)，陳陽(yáng)都能遇到點(diǎn)好事。
這不，雖然同是螃蟹，但陳陽(yáng)上次買到的S級(jí)中華絨螯蟹屬于河蟹的品種。
而這次陳陽(yáng)遇到的這蒲包螃蟹是屬于江蟹。
看看江蟹的食材評(píng)語(yǔ)就知道了，“個(gè)大體長(zhǎng)，黃滿膏厚”。
自己正好要制作雪花蟹斗，江蟹是出了名的長(zhǎng)腿歐巴，拆出來(lái)的蟹肉都比普通河蟹多不少。
湖蟹這種東西，因?yàn)榛顒?dòng)范圍小，食材豐富的緣故，八只腳在漫長(zhǎng)的歲月中漸漸退化，越來(lái)越短，整個(gè)蟹看上去有點(diǎn)像大頭娃娃。
但江蟹就不同了，大水面，長(zhǎng)流域，使得它的覓食范圍教光，腿自然也就不像湖蟹一般退化。
再加上長(zhǎng)江水流湍急，水下可食用的動(dòng)植物比較多。
這也使得江蟹肉質(zhì)飽|滿緊實(shí)，是拆蟹粉獨(dú)一無(wú)二的完美材料。
“老板，多少錢？”
見(jiàn)陳陽(yáng)明顯是心動(dòng)了，老板哈哈大笑：“一簍子螃蟹，送你！”
這時(shí)候陳陽(yáng)要是真的不花錢收了這簍子蟹，不要懷疑，蟹老板將來(lái)送的螃蟹絕對(duì)會(huì)給你質(zhì)量參差不齊。
吃人嘴短，拿人手短嘛！到時(shí)候你說(shuō)什么？
這就是有的時(shí)候，刻意跟人保持一定的距離還是很有必要的。
這里倒不是說(shuō)這蟹老板做人有問(wèn)題，而是很多干買賣的都是這樣。
最終，陳陽(yáng)出了原價(jià)拿下這批螃蟹。
等回到小院，今天拆蟹粉的差事又多了十多只螃蟹。
好在現(xiàn)在師妹和小二對(duì)于拆蟹粉這項(xiàng)工作簡(jiǎn)直是手到擒來(lái)。
只見(jiàn)葉佳怡先把蒸熟的螃蟹蟹腿全部剪下，那邊小二將蟹腿剪開(kāi)一個(gè)口子，最后用搟面杖從蟹腿尖處碾過(guò)，蟹腿肉一下子就全都出來(lái)了。
這邊小師妹去掉腮、臍這些零碎，然后用專用的蟹八件小勺順著螃蟹腹腔內(nèi)的軟骨，輕輕剔了幾下，整個(gè)螃蟹就成了空殼。
要不說(shuō)熟能生巧呢。
今天一簍子螃蟹，各個(gè)都在4兩左右，有公有母，不一會(huì)兒就被小二和師妹兩人拆出個(gè)明明白白。
“師兄！今天又做新菜？”
“嗯！雪花蟹斗，有興趣一起進(jìn)來(lái)看看？”陳陽(yáng)說(shuō)這話時(shí)，也是對(duì)于小二說(shuō)的。
小二一聽(tīng)，頓時(shí)跟打了雞血似的。
要知道上次那鹽水鵝，小五可是跟他說(shuō)了，只要他有想法可以給教了家里人做了拿出去賣。
老大剛開(kāi)始還有點(diǎn)顧慮，覺(jué)得現(xiàn)在生意哪有那么好做。
誰(shuí)知道于伯到底是老資本家了，嘗完了小二帶回來(lái)的鹽水鴨后，第一個(gè)拍板決定等老大結(jié)婚了，讓他們兩口子開(kāi)店專門賣鹽水鴨。
到時(shí)候全家上陣，小二不用動(dòng)手，就可以分點(diǎn)老婆本。
小師妹這邊，她爸葉峰在嘗了鹽水鴨之后整個(gè)人都迷瞪了。
他剛開(kāi)始覺(jué)得讓女兒出去混個(gè)兩年，吃點(diǎn)苦頭，將來(lái)也就吃一塹長(zhǎng)一智了。
誰(shuí)知道人家陳陽(yáng)是真教，而且最讓他意外的是，自己女兒從小嬌生慣養(yǎng)。
可現(xiàn)在每次一回到家，即使手被刀割了口子，即使一天下來(lái)，連端茶杯手都在抖，但她從沒(méi)有說(shuō)過(guò)一聲累，叫過(guò)一聲苦。
這讓葉峰也在懷疑，自己的決定是不是真的有問(wèn)題。
就像女兒高考的時(shí)候，因?yàn)樽约阂粋�(gè)朋友在國(guó)外的一個(gè)著名藥企做高管，他答應(yīng)只要葉佳怡學(xué)了藥品或者化學(xué)類專業(yè)，到時(shí)候就把葉佳怡帶到國(guó)外，安排在他們集團(tuán)內(nèi)。
所以葉峰在聽(tīng)說(shuō)女兒想學(xué)做菜時(shí)，第一時(shí)間拒絕了，而是不顧女兒的意愿直接給她報(bào)考了藥學(xué)。
但這么多年兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，女兒還是走上了這條路。
“也許，讓她試試也不錯(cuò)！”