“什么？鹽水雙雄？”
陳陽(yáng)本以為失去了揚(yáng)州老鵝的藍(lán)卡，鹽水雙雄的組合卡就跟自己無(wú)緣了。
沒(méi)想到失之東隅收之桑榆，秦欄老鵝跟鹽水鴨也可以組合。
這還不是最重要的，最重要的是鹽水雙雄給出的金卡獎(jiǎng)勵(lì)。
那可是“雪花蟹斗”��！
隨著入行日子見(jiàn)長(zhǎng)，陳陽(yáng)對(duì)淮揚(yáng)菜和蘇菜的了解也漸漸加深。
嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)，雪花蟹斗是一道蘇菜，但這道菜在江淮地區(qū)廣為流傳。
尤其是以揚(yáng)州、蘇州名廚做出的雪花蟹斗最好。
其實(shí)這道菜脫胎于“芙蓉蟹”，但在芙蓉蟹的基礎(chǔ)上兼顧了色、香、味、型，可謂是青出于藍(lán)而勝于藍(lán)。
陳陽(yáng)是怎么知道這道菜的呢。
前陣子，他不是買(mǎi)了些關(guān)于烹飪的古籍嘛，其中最有名的當(dāng)屬明代文人袁枚所著的《隨園食單》。
據(jù)《隨園食單》里以一段關(guān)于蟹粉的介紹，說(shuō)是炒蟹粉"以現(xiàn)剝現(xiàn)炒者為佳"。若放置時(shí)間一長(zhǎng)，則"肉于而味失"。
蟹粉這個(gè)詞匯，大家對(duì)它的認(rèn)知，大約都在蟹粉獅子頭這道菜上。
但陳陽(yáng)正好在查資料的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)了原來(lái)蘇省還有道名菜“雪花蟹斗”，也是需要用到蟹粉的。
看到雪花蟹斗這道菜的菜名時(shí)，陳陽(yáng)立即對(duì)這道菜產(chǎn)生了興趣。
這道菜的主材蟹粉，即蟹肉、蟹黃剝出后可以統(tǒng)稱(chēng)為蟹粉。
除了主材，現(xiàn)在制作雪花蟹斗網(wǎng)上有五花八門(mén)的說(shuō)法。
比如有加魚(yú)肉的、有加豬肉（豬肉糜）的。
但系統(tǒng)給出的配方中，卻只有傳統(tǒng)的熟火腿丁。
之前陳陽(yáng)也有疑惑，蟹斗蟹斗，你又是魚(yú)又是豬的，這不是掛羊肉賣(mài)狗肉嘛。
但是看了系統(tǒng)給出的菜譜后也就能夠猜到人家這么做的原因了。
節(jié)約成本唄。
魚(yú)肉豬肉說(shuō)到底都比蟹肉的成本低，只要控制在一定比例之類(lèi)，普通客人是吃不出異樣的。
久而久之，聚沙成塔，可以節(jié)約一大筆錢(qián)。
但系統(tǒng)給出的這個(gè)配方應(yīng)該是最傳統(tǒng)的做法，沒(méi)有一丁點(diǎn)的造假。
蟹斗就是蟹粉做的斗，吃得就是那份鮮美，摻雜了太多別的食材，終歸是異端。
陳陽(yáng)又作出一道S+的秦欄老鵝，算算手上S+的菜品也不少了。
但扒著指頭數(shù)一數(shù)，好像也沒(méi)多少，湯包四色、宣堡小餛飩、軟兜長(zhǎng)魚(yú)、平橋豆腐、錘肉魚(yú)餅湯、水晶南瓜派、素桂魚(yú)、鹽水鴨、秦欄老鵝、母油船鴨。
其中湯包、小餛飩、水晶南瓜派不能算是菜品，頂多只是小吃。
而系統(tǒng)主線(xiàn)任務(wù)，擁有一家屬于自己的店，并在新店開(kāi)業(yè)第一個(gè)月內(nèi)制作出十二種S+級(jí)淮揚(yáng)菜菜品！
現(xiàn)在系統(tǒng)面板上的提示是，主線(xiàn)任務(wù)：淮揚(yáng)菜菜品收錄進(jìn)度4/12！
這四道菜分別是軟兜長(zhǎng)魚(yú)、平橋豆腐、錘肉魚(yú)餅湯、鹽水鴨。
折騰了這么久，眼看半個(gè)月快過(guò)去了，主線(xiàn)任務(wù)才完成了三分之一。
雖然這次主線(xiàn)任務(wù)，系統(tǒng)還未給出獎(jiǎng)勵(lì)提示，但時(shí)間緊，任務(wù)重，這種復(fù)雜費(fèi)事的任務(wù)，獎(jiǎng)勵(lì)肯定很豐厚。
看來(lái)盱眙小龍蝦和雪花蟹斗的制作也要趕緊提上日程。
不然過(guò)了一個(gè)月做不出12道菜，獎(jiǎng)勵(lì)啥的不用想了，萬(wàn)一再來(lái)個(gè)懲罰，比如什么地方縮短30厘米，那陳陽(yáng)看著僅剩一厘米的“小棒”豈不是要哭？
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時(shí)間到了晚上，小二看著小院外烏央烏央的人群，頭皮有些發(fā)麻。
剛開(kāi)始時(shí)他還以為幾天沒(méi)開(kāi)門(mén)，之前的客人們都憋著勁兒今晚來(lái)排隊(duì)大吃一頓。
但等等他就發(fā)現(xiàn)了異常。
很多陌生的面孔，一看就不是會(huì)員。
還有吵著嚷著要辦會(huì)員的，還有的人上來(lái)就問(wèn)今晚有沒(méi)有“母油船鴨”的。
“母油船鴨？木有！”小二一頭霧水。
結(jié)果聽(tīng)到客人們的安利，他這個(gè)小院的員工才知道昨晚發(fā)生的事情。
羞愧啊！不專(zhuān)業(yè)��！自己老板昨晚搞出那么大的動(dòng)靜，自己竟然不知道。
咦，不對(duì)，自己剛來(lái)時(shí)，只看見(jiàn)老板和她師妹兩個(gè)人滿(mǎn)口流油的吃著秦欄老鵝。
可沒(méi)說(shuō)什么母油船鴨�。�
小二進(jìn)門(mén)找陳陽(yáng)打聽(tīng)今晚有沒(méi)有什么“母油船鴨”。
誰(shuí)知道陳陽(yáng)一口回絕：“沒(méi)有，暫時(shí)沒(méi)有，等我找到合適的母油再說(shuō)！”
小二出去跟客人們宣布這個(gè)消息之后，頓時(shí)小院門(mén)口哀鴻遍野。
好多客人都是外地趕飛機(jī)過(guò)來(lái)就想嘗嘗母油船鴨什么味道。
聽(tīng)到這個(gè)消息，頓時(shí)門(mén)口的人散了小半。
走的都是些本地人，反正他們什么時(shí)候來(lái)都可以。
神奇的是，反倒是那些千里迢迢趕來(lái)的客人本著“來(lái)都來(lái)了，不進(jìn)去嘗嘗別的菜我豈不是吃虧？”的心理留了下來(lái)。
外面一副熱鬧的景象，后廚的陳陽(yáng)和葉嘉怡也在緊張的準(zhǔn)備著。
之前3800的套餐任務(wù)已經(jīng)完成，所以陳陽(yáng)今天開(kāi)始特地拋開(kāi)套餐，允許客人自由選擇菜品。
尤其是新品“鹽水雙雄”，鹽水鴨和秦欄老鵝的鹵味雙拼將作為今晚的主推菜品面對(duì)客人們的品鑒。
第一批客人已經(jīng)進(jìn)來(lái)用餐了。
“咦，不是說(shuō)這家餐廳都是套餐嗎？現(xiàn)在還可以單點(diǎn)？”
“哇！這菜品不便宜啊！一道鹽水雙雄，就是鹽水鴨和什么秦欄老鵝，竟然要收199？”
“這鴨子和老鵝是用金子做的吧？”
有很多幾個(gè)第一次過(guò)來(lái)的客人對(duì)菜價(jià)提出了質(zhì)疑。
于小二雖然在人間滋味干得時(shí)間不長(zhǎng)，但面對(duì)這種質(zhì)疑他已經(jīng)習(xí)慣了。
“請(qǐng)大家放心，本店所使用的食材都是市面上的頂尖食材，從每一粒鹽到每一道菜品的主材，都是經(jīng)過(guò)陳師傅的精挑細(xì)選�！�
“而且，陳師傅制作的菜品都是業(yè)內(nèi)頂尖的水平才會(huì)出現(xiàn)在小院的菜單中！”
客人們嘩然了：“這么牛比？竟然敢說(shuō)自己的菜是業(yè)內(nèi)頂尖？”
“是��！這要是不好吃，豈不是打臉？”
“這老板要真這么自信，我倒是放心了不少，誰(shuí)敢這么吹��？”
旁邊一桌老客人，聽(tīng)到新客人們的質(zhì)疑沖著女伴笑了笑：“瞅見(jiàn)沒(méi)？你第一次來(lái)時(shí)也是這么說(shuō)來(lái)著！”
女伴俏臉一紅：“滾！”