經(jīng)過(guò)多方打聽(tīng)，陳陽(yáng)好不容易找到了朱樺的病房。
剛走進(jìn)病房，就看見(jiàn)一個(gè)頭發(fā)花白，身形枯槁的老人躺在病床上。
當(dāng)老人得知陳陽(yáng)是陳建國(guó)的侄兒時(shí)，激動(dòng)地老淚縱橫，嘴唇哆哆嗦嗦地一句話(huà)也說(shuō)不出來(lái)。
陳陽(yáng)知道老人為什么這么激動(dòng)。
老兩口住在醫(yī)院里，親生兒子沒(méi)一個(gè)來(lái)照顧，反倒是千里之外的戰(zhàn)友聽(tīng)到這個(gè)消息，讓他的侄兒來(lái)幫自己交住院費(fèi)，這事放到誰(shuí)身上，心里估計(jì)都會(huì)非常復(fù)雜。
陳陽(yáng)跟老人不熟，除了聊聊大伯家的事情，也就沒(méi)什么好談的了。
人家這個(gè)樣子，陳陽(yáng)自然不會(huì)傻到提什么燒制小龍蝦的配方，更不可能提他家那兩個(gè)討債鬼的事情。
既然這樣，兩人之間的話(huà)題自然就少了許多。
陳陽(yáng)又下了趟樓，給兩位老人交了住院費(fèi)，想了想，又幫他們每人找了一個(gè)護(hù)工。
畢竟朱樺兩口子年紀(jì)大了，又有病在身，自己下床都困難，兒子是指望不上了，陳陽(yáng)只能幫忙找兩個(gè)護(hù)工照顧著，也算是盡了自己的心意了。
等陳陽(yáng)去醫(yī)院外買(mǎi)了些水果提進(jìn)病房后，老頭感激地連話(huà)都說(shuō)不出了。
陳陽(yáng)這邊剛想告別，朱樺握住他的手道：“孩子，伯伯這情況你也看到了，招待不周，沒(méi)有辦法盡地主之誼了。”
陳陽(yáng)擺了擺手：“朱大伯，我大伯告訴我，以前他在部隊(duì)里時(shí)，你最照顧他了，我們這么做都是應(yīng)該的。”
朱樺渾濁的眼淚就這么突然滾落了下來(lái)，握著陳陽(yáng)的左右久久不肯松開(kāi)。
在陳陽(yáng)臨走前，他神色糾結(jié)了半天，這才對(duì)陳陽(yáng)道：“孩子，朱大伯想請(qǐng)你再去一趟西順河，幫我?guī)Ь湓?huà)給老大，讓他好好招待你吃頓飯，再讓他們給我們老兩口帶些換洗的衣服！”
陳陽(yáng)都傻了，老人住院，尤其是朱樺，住進(jìn)來(lái)應(yīng)該不少天了，朱家人竟然連老人的換洗衣物都沒(méi)給送來(lái)。
這踏馬還是兒子嗎？
不對(duì)，這踏馬還是人嗎？
等陳陽(yáng)走出醫(yī)院時(shí)，天色已晚，今天是去不了西順河了，陳陽(yáng)打了個(gè)車(chē)先去把肚子填飽再說(shuō)。
剛上車(chē)，司機(jī)師傅就看出陳陽(yáng)不是本地人，還特地?zé)崆榈叵蛩扑]去鍋貼城吃當(dāng)?shù)氐奶厣恕?br>陳陽(yáng)這邊跑了一天，早已饑腸轆轆，聽(tīng)說(shuō)司機(jī)師傅推薦自己去鍋貼城，這正和他意。
到了當(dāng)?shù)�，自然要吃點(diǎn)特色的東西。
于是他就在車(chē)上問(wèn)師傅當(dāng)?shù)赜惺裁春贸缘摹?br>司機(jī)師傅見(jiàn)他只有一個(gè)人，于是惋惜道：“我們這好吃的東西太多，可惜你一個(gè)人來(lái)，不然還能多點(diǎn)些特色菜……”
等陳陽(yáng)在飯店坐下后他才知道司機(jī)師傅為什么這么說(shuō)。
一本菜單上，90%的菜他在帝都都沒(méi)吃過(guò)。
陳陽(yáng)挑了幾個(gè)當(dāng)?shù)氐奶厣阕让朗成献懒恕?br>第一道菜是道涼菜，名字很土氣，但味道十分nice,捆蹄。
所謂的捆蹄其實(shí)并不是豬蹄或者蹄髈。
他就是用豬皮裹著豬肉，然后用紗布包緊，外面再拿麻繩將他們捆緊放入鹵鍋鹵制。
這捆蹄外形看起來(lái)像個(gè)瘦瘦的肘子，端上來(lái)時(shí)被切成圓形的薄片。
薄片外面是一層豬皮，里面是肥瘦相間的豬肉，外表看起來(lái)平平無(wú)奇。
但陳陽(yáng)夾起一片放入口中，豬皮的Q彈，鹵制后豬肉的醇香，越嚼越香。
陳陽(yáng)不敢再小瞧這道涼菜。
他又夾起一片捆蹄放在眼前仔細(xì)觀察。
這個(gè)捆蹄肯定是鹵過(guò)的，但這個(gè)鹵汁明顯跟鹽水鴨、鹽水鵝的鹵汁不同。
這道菜的鹵子講究的是不喧賓奪主，既不給捆蹄上色，味道上也絕不喧賓奪主搶了豬肉的香味。
仿佛只加了蔥姜紹酒，別的沒(méi)加似的。
但陳陽(yáng)知道這不可能，極淡的香料味道告訴他，這道菜表面其貌不揚(yáng)，內(nèi)里則大有乾坤。
這時(shí)，今天的主角小魚(yú)鍋貼被端了上來(lái)。
小魚(yú)鍋貼是放在酒精爐上的一道菜。
酒精爐上架著撇口小鍋，鍋沿上貼著死面餅。
果然，跟地鍋雞一樣，面餅的下方墜入魚(yú)湯中，吸飽了湯汁。
陳陽(yáng)先夾起一塊魚(yú)嘗了嘗，不同于蘇南和滬市的口味。
淮安這里更接近北方。
小魚(yú)用的是洪澤湖里的小雜魚(yú)，很多都是陳陽(yáng)不認(rèn)識(shí)的魚(yú)種。
這里燒魚(yú)，雖然也繼承了淮揚(yáng)菜凸顯食材本味的特點(diǎn)，但顏色更偏重一些。
造成顏色偏重倒不是像北方燒魚(yú)時(shí)喜歡加豆瓣醬這些，這里就是單純放醬油。
但是出乎陳陽(yáng)意料的好吃。
魚(yú)鮮柔嫩，魚(yú)肉用嘴輕輕一抿，整條魚(yú)的魚(yú)肉都成了肉糜在口腔中鮮到你靈魂出竅。
再就上一口吸飽湯汁的鍋貼，那味道、那感覺(jué)簡(jiǎn)直要上天。
所謂靠山吃山，靠水吃水，大抵就是這個(gè)意思吧！
所以洪澤的小魚(yú)鍋貼能成為淮揚(yáng)名菜之一，絕非浪得虛名。
而且當(dāng)?shù)氐呐腼兪址ㄒ彩且唤^，跟別處不同，這里魚(yú)肉可能是因?yàn)榇蠛|(zhì)的原因，鮮嫩多汁，沒(méi)有土腥味兒，所以最簡(jiǎn)單的燒制方法才能凸顯本地魚(yú)兒身上的特質(zhì)。
加了濃油赤醬、勾芡了水淀粉的魚(yú)兒固然好吃，但魚(yú)的本味也就消失殆盡了。
最后一道菜是一碗湯。
這個(gè)湯看起來(lái)簡(jiǎn)單到令人發(fā)指。
湯底就是開(kāi)水加醋，撒上點(diǎn)鹽和蒜花完事兒。
但湯里的內(nèi)容卻讓陳陽(yáng)神色凝重了起來(lái)。
黑乎乎的湯碗里漂浮著一顆顆猶豫魚(yú)雷般的魚(yú)圓。
它們通體潔白，煞是好看。
陳陽(yáng)用勺子舀起一碗醋湯，湯中有一枚魚(yú)圓。
連著湯將魚(yú)圓放入口中之時(shí)，濃烈的醋味瞬間讓陳陽(yáng)精神一震。
再咬一口魚(yú)圓。
“嚯！”陳陽(yáng)眼前一亮，別看潔白長(zhǎng)條形魚(yú)圓放在勺子中顫顫巍巍，好像隨時(shí)要折斷一般，但咬在口中，竟然有些許撒|尿牛丸的口感。
“這得攪打多長(zhǎng)時(shí)間��！”陳陽(yáng)暗暗咋舌。
就在這時(shí)，離陳陽(yáng)這桌不遠(yuǎn)處的廚房里正好傳來(lái)了攪打之聲。
陳陽(yáng)站在后廚門(mén)口一看，只見(jiàn)一個(gè)老人，擼起袖子，正在用力地?cái)嚧蛞徽梏~(yú)肉。
那盆是不銹鋼做的，足足有陳陽(yáng)家臉盆三四個(gè)那么大。
那老人一邊攪打，一邊用另一只手將粘在手上的魚(yú)肉抹下來(lái)，不過(guò)，他過(guò)一段時(shí)間，就會(huì)停下來(lái)往盆中加入一點(diǎn)點(diǎn)水，接著又繼續(xù)攪打起來(lái)。
直到陳陽(yáng)吃完晚飯，那邊攪打的聲音依然不絕于耳。
這讓陳陽(yáng)想起自己做的錘肉魚(yú)餅湯，這道菜中的魚(yú)餅肉也是同樣的攪打，但這個(gè)魚(yú)圓攪打的時(shí)間更加恐怖，難怪口感彈牙到恐怖的程度。
“這是道好菜啊！”陳陽(yáng)暗暗欣喜：“喝完酒后來(lái)一碗魚(yú)圓醋湯，那感覺(jué)……直接起飛！”