冬季的上午，陽(yáng)光明媚，要是不刮刺骨寒冷的西北風(fēng)就更好了。
禮村。李家后院的豆腐房。
李如意正在教李山兄弟做豆腐干。
年前，李家繼豆腐皮、豆腐絲之后準(zhǔn)備推出豆腐干。
豆腐干是豆腐的再加工品，咸香，口感帶著韌勁，存放時(shí)間長(zhǎng)，不易破碎，便于運(yùn)輸。
豆腐干有熏干、鹵干等，可以用來(lái)炒菜、做涼菜，還能做小吃。
豆腐干在南方多叫香干。香干又分白香干、黃香干。白香干子不用煙熏，黃香干要用煙熏。煙熏過(guò)的黃香干帶著柴木香味，味道獨(dú)特，炒肉絲、炒青蒜是很好的下飯菜。
李如意做的是北方的豆腐干，不是南方的香干。
豆腐干用的食材除了黃豆，還有茴香、鹽、桂皮等。豆腐干所用的水的量只有豆腐的四、五成。
她第一次在家里做，只做了二十斤，試探一下市場(chǎng)。
李石扳著手指一樣樣的數(shù)，粗聲粗氣的道：“豆?jié){、豆腐腦、豆腐、豆腐皮、豆腐絲、豆腐干，它們都是用黃豆做的。黃豆比別的豆子用處大�！�
李如意笑道：“黃豆還能發(fā)豆芽�；仡^我發(fā)一盆黃豆芽�！�
李山道：“閨女，我昨個(gè)去鎮(zhèn)里買(mǎi)豬肉，聽(tīng)說(shuō)黃豆價(jià)錢(qián)漲到每斤三個(gè)銅錢(qián)，都跟白面一個(gè)價(jià)了。虧得你買(mǎi)了好多的黃豆，又讓你王伯家里幫著收了幾萬(wàn)斤黃豆�！�
家里的地窖堆滿(mǎn)了黃豆。就這樣，李山還怕不夠用的。
李如意倒沒(méi)覺(jué)得意外，感嘆道：“黃豆價(jià)錢(qián)漲這么高，明年肯定有很多人種黃豆。”
李山又道：“我看見(jiàn)鎮(zhèn)里的面館、酒館都賣(mài)豆?jié){了。聽(tīng)說(shuō)長(zhǎng)平縣城家家酒樓面館都賣(mài)豆?jié){�！�
李如意語(yǔ)氣自信，“我早就說(shuō)過(guò)做豆?jié){沒(méi)有什么難度，很快就有人琢磨出來(lái)，看吧，這才幾個(gè)月就到處都是賣(mài)豆?jié){的。我們不賣(mài)豆?jié){，只賣(mài)豆腐。我們只要守住豆腐方子，就沒(méi)有人能琢磨出來(lái)賣(mài)，跟我們家競(jìng)爭(zhēng)�！�
“那是。豆腐方子可得守好了。”李山伸手拍拍李石寬厚的肩膀，囑咐道：“別人跟你打聽(tīng)豆腐，你不要搭話(huà)�！�
這不前幾天，有個(gè)賣(mài)貨郎挑著兩擔(dān)雜貨，里面有木偶、九連環(huán)什么的玩具，來(lái)到禮村叫賣(mài)，特意站在李家門(mén)口喊冤一樣的叫喚。
這不因?yàn)槔钍道镉欣钊缫饨o的銀錢(qián)，前幾回都跟賣(mài)貨郎買(mǎi)了玩具，就讓賣(mài)貨郎記住他了。
這次賣(mài)貨郎要把玩具送給李石，不收銀錢(qián)。
李山夫妻家教很?chē)?yán)，李石不敢亂收陌生人的東西，不敢要玩具，那個(gè)賣(mài)貨郎就說(shuō)，“你要是不好意思收，那就回答我提的兩個(gè)問(wèn)題。”
李石心思單純，覺(jué)得這樣仍是沾了賣(mài)貨郎的便宜，會(huì)被李山夫妻罵，干脆不買(mǎi)回家了。
李家人得知此事，都認(rèn)為賣(mài)貨郎是想從李石嘴里套豆腐方子，一下子警惕起來(lái)，再三囑咐李石守住豆腐方子。
李石搖頭晃腦的道：“我不會(huì)搭話(huà)，不會(huì)說(shuō)豆腐的事�！�
李如意把做好的一塊塊的豆腐干的放進(jìn)簸箕里，留下大概兩斤的量交給李石，“今晚炒一盤(pán)豆腐干大家嘗嘗�！�
李山拿起一塊色澤微黃的豆腐干放在鼻前嗅了嗅，“豆腐干聞著比豆腐香�！�
“那當(dāng)然。您都看見(jiàn)了，我做豆腐干的時(shí)候往里面放了調(diào)料呢�！崩钊缫饽罅艘恍K豆腐干放進(jìn)嘴里品嘗，就是前世熟悉的味道，“豆腐干的味道獨(dú)特，比豆腐、豆腐皮存放的時(shí)間長(zhǎng)�！�
李山兄弟跟著嘗了嘗豆腐干，均是點(diǎn)點(diǎn)頭覺(jué)得味道好吃。
李如意微笑道：“要是買(mǎi)豆腐干的人多，我們以后就一天賣(mài)豆腐干，一天賣(mài)豆腐皮�！�
李山疑惑問(wèn)道：“為何不同時(shí)賣(mài)豆腐干、豆腐皮？”
李如意解釋道：“什么東西天天吃都會(huì)膩，隔一天吃一次，這就不會(huì)膩。”
李家是賣(mài)豆腐的，李如意怕家里人吃豆腐會(huì)吃膩，不會(huì)讓家里的餐桌頓頓出現(xiàn)豆腐。
李山覺(jué)得愛(ài)女說(shuō)的有道理，便道：“那就依你�！�
李石端著裝有兩斤豆腐干的木盆出了豆腐房去了廚房，正在打掃灶臺(tái)的伍大抬頭看見(jiàn)豆腐干，心道：原來(lái)這就是小姐說(shuō)的豆腐干。不知道好不好吃？
晚飯，李家餐桌上多了一道豆腐干炒肉片，菜是李石做的，他聽(tīng)李如意的話(huà)，把五花肉煸出油來(lái)然后放入蒜片、豆腐干炒。
豆腐干本身就有獨(dú)特的香味，再吸收了豬肉、大蒜的香味，特別好吃。
李如意問(wèn)道：“好吃嗎？”
“好吃。”
“我們家的豆腐干一定好賣(mài)�！�
“妹，我覺(jué)得豆腐干比豆腐皮好吃�！�
趙氏岔話(huà)道：“那是，豆腐干跟肉炒在一起，當(dāng)然比豆腐皮好吃�！�
李如意笑道：“各人口味不一樣，有的人就是喜歡吃豆腐皮，有的人不喜歡，只喜歡吃豆腐干�！�
李�？祮�(wèn)道：“妹，我們下次去江老爺家，能不能帶些豆腐干去？”
“當(dāng)然能�！崩钊缫庖�(jiàn)四個(gè)哥哥一臉歡喜，接著道：“明個(gè)起外面就有賣(mài)豆腐干的，你們只帶豆腐干去江府顯得不誠(chéng)懇，我再弄樣新鮮吃食�！�
“妹，你真是心思細(xì)膩。”
“妹，你吃肉�！�
“妹，哥哥謝謝你�！�
“妹，你要做什么新鮮吃食？”
李家四少年紛紛望向李如意。
“江老爺守孝不能食葷，我能做的新奇吃食肯定是素的。”李如意心道：前世蜀地的人愛(ài)吃臘味，要是江青云能吃葷，送臘味給他最好不好了，可是他只吃素，又出身大家，很多東西都吃過(guò)了，不知什么素食能討他喜歡。
“那是。江老爺吃素不吃葷，要做他喜歡的吃食，還是新奇的這就有難度了�！�
“妹，你會(huì)做的面食很多，要不還是做面食�！�
“我記得上次江老爺在我們家時(shí)喜吃泡菜豆腐素包子�！�
“妹，你需要我們幫忙的就直說(shuō)。”
李家四少年紛紛表態(tài)。
李如意輕聲道：“他是蜀人，我聽(tīng)說(shuō)蜀人喜吃米。”
李�？敌宰蛹弊炜�，道：“大米飯能有什么好吃的，還得配著菜吃�！毖喑鞘潜钡�，只產(chǎn)麥子。方圓千里的人們都喜吃面食，李家人也是如此。