豆?jié){沒(méi)有技術(shù)含量，方法是把干黃豆泡軟，上石磨兌上水磨。
豆腐腦、豆腐就有一定的技術(shù)含量，前者比后者簡(jiǎn)單。俗話說(shuō)鹵水點(diǎn)豆腐。豆腐腦、豆腐好不好吃就看鹵水點(diǎn)的怎么樣。
鹵水學(xué)名鹽鹵，主要成分有氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣及氯化鈉等，味苦，有毒。
李如意家的后山里面就有含有鹵鹽的礦石，這幾個(gè)月她讓家人砍柴時(shí)搬回來(lái)，將礦石里的鹵鹽提煉出來(lái)。
鹵水的量放少些就是豆腐腦，多放些就是豆腐。
李如意前世北方制豆腐常用的凝固劑就是鹵水，此物點(diǎn)出來(lái)的豆腐，硬度、彈性和韌性較強(qiáng)，稱為老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。（以上兩段摘自網(wǎng)絡(luò)）
北豆腐不容易碎，搬運(yùn)方便，適合煎、炒、炸，做出的菜肴非常好吃，老少皆宜。
李如意要做的就是北豆腐（下文簡(jiǎn)稱豆腐）。
李石喜滋滋的道：“如意，我要喝甜豆?jié){，甜甜的。”
“好。想吃甜的就多放糖�！崩钊缫饣叵肫鹎笆赖亩�?jié){，比如老北京豆?jié){，口味是酸的，一般人吃不習(xí)慣。大部分人還是喜歡喝放了糖或是原味的豆?jié){。
李英華好奇的問(wèn)道：“妹，為什么要叫豆腐腦，這跟腦有什么關(guān)系呢？”
李如意笑著解釋，“豆腐腦的形狀顏色，你看不看，像不像豬腦羊腦？”
李家四兄弟腦袋湊過(guò)來(lái)，四雙眼睛齊刷刷的盯著豆腐腦，異口同聲的道：“還真有點(diǎn)像�！�
李如意接著道：“吃豆腐腦補(bǔ)腦，人吃了會(huì)聰明，身體也會(huì)好�！�
豆制品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，能夠增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益，且不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴，也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。（摘自網(wǎng)絡(luò)）
前世廟里的和尚，天天吃素不吃肉，卻沒(méi)有身體不好，原因就是常吃豆制品補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
李家四少年相視對(duì)望，心里均道：原來(lái)妹妹做出豆腐腦給我們兄弟吃來(lái)補(bǔ)腦的。
李如意又去做了專配豆腐腦的鹵汁，黃花菜、雞蛋、木耳是鹵汁里要放的菜。
黃花產(chǎn)自南方，曬干就是黃花菜，金雞鎮(zhèn)的糧鋪里面有賣(mài)，一斤二十個(gè)銅錢(qián)，比豬肉還要貴。
木耳是李如意、五狗子在山里摘的。此物是山珍的一種，干的木耳在金雞鎮(zhèn)的糧鋪也有賣(mài)，一斤二十五個(gè)銅錢(qián)，比黃花還要貴。
早飯，李家喝豆?jié){、吃豆腐腦，主食是蔥花餅。
豆?jié){潤(rùn)滑，口感十分好。
豆腐腦細(xì)膩滑嫩。山珍、雞蛋做的鹵汁，李如意的廚藝高超，豆腐腦完美的吸收了鹵汁，咸香美味。
李家人一飽口福，連不擅于表露情緒的李山都忍不住夸贊道：“今個(gè)的早飯可真好吃�！�
李健安開(kāi)口道：“妹妹說(shuō)不賣(mài)豆?jié){，只賣(mài)豆腐腦、豆腐。”
趙氏狐疑道：“豆?jié){這么好喝，怎么不賣(mài)呢？”
李如意解釋道：“豆?jié){做起來(lái)很簡(jiǎn)單，很快就會(huì)有人模仿做出來(lái)�！�
“賣(mài)什么都行，只要能賺錢(qián)就行。我看今個(gè)就應(yīng)該賣(mài)，別放在明個(gè)賣(mài)了�！崩钌揭惶於奸e不住，再說(shuō)了，今個(gè)天氣這么好，不去做買(mǎi)賣(mài)良心上都過(guò)不去。
“今個(gè)得先把你們都教會(huì)�！崩钊缫庖�(jiàn)李山一臉郁悶，“要是來(lái)得及就下午去縣城小集市賣(mài)一回�！痹囂揭幌率袌�(chǎng)行情也好。
李山生怕李如意改變主意，連忙道：“那就定了�！�
不知不覺(jué)一家人在做買(mǎi)賣(mài)上面都聽(tīng)從李如意的安排。哪怕是非常倔強(qiáng)主觀的一家之主李山也是如此。
李如意帶著包括趙氏在內(nèi)的全家人去后院做豆腐。李家這邊忙得不亦樂(lè)乎，王族的人也忙著開(kāi)族會(huì)。
昨個(gè)夜里王三妞躲在山里，凍得命都要沒(méi)了，隱約聽(tīng)到狼叫，嚇得下山打算往村外跑。
王族的人早就守在山下等著王三妞，一下子就把她抓住。
半夜三更的王海沒(méi)開(kāi)族會(huì)，也是因?yàn)闆](méi)有跟王三妞要嫁的方家商議出結(jié)果，把族會(huì)推遲到現(xiàn)在才開(kāi)。
王海惡狠狠瞪了曲紅兩眼，冷聲道：“我相信如意的話，不要叫她打擾她�！�
王志高瞧到蹲在角落里耷拉著腦袋的王立冬，低聲問(wèn)道：“爹，你準(zhǔn)備讓大哥去方家？”
王三妞出了這樣的丑事，王族按照族規(guī)要把她沉塘。可王三妞跟人定了親事，聘禮都收了，馬上就出嫁，就算是夫家的半個(gè)人，王族得問(wèn)問(wèn)她的夫家。
王三妞要嫁的人家姓方，未婚夫叫方虎。
方家在小營(yíng)子村，離禮村二十里。方家人口簡(jiǎn)單，有十幾畝良田，條件還算湊合。
“他的女兒他不去誰(shuí)去？”王海當(dāng)然不去丟這個(gè)臉，也丟不起這個(gè)臉，再說(shuō)都分家了。唉，分家后才發(fā)現(xiàn)老大、老二兩家各種不好。以前真是心被豬油蒙了。
族人到齊，王海開(kāi)始審訊王三妞。
受害者王燕哭訴昨天發(fā)生的事情，眾目睽睽之下，王三妞倒是沒(méi)有狡辯，一口承認(rèn)。
族里幾個(gè)長(zhǎng)輩個(gè)個(gè)氣得臉色鐵青，“三妞犯下的大罪按照族規(guī)得沉塘�！�
“沉塘。不沉塘人人都學(xué)她�！�
“家族不幸，出了這樣的丑事�！�
王三妞聽(tīng)到沉塘二字當(dāng)場(chǎng)就暈了過(guò)去。早知道就在山里多呆幾天，或是走到山那頭游過(guò)河逃到外地，再也不回來(lái)。
“三妞是半個(gè)方家人，此事必須知會(huì)方家。”王海臉色陰沉，見(jiàn)王三妞的親爹的王立冬蹲在角落連個(gè)屁都不敢放，壓根不為王三妞求情，生性涼薄的令人發(fā)指，就這個(gè)慫樣，這樣的心性，以后根本不能指望。
有族人忍不住問(wèn)道：“叔，為啥不把三妞交官？”
“交了官就變成很大的事，我們的家族都會(huì)蒙羞，官府肯定會(huì)降罪�！蓖鹾２](méi)有夸大其辭。
大周?chē)?guó)律法規(guī)定，作奸犯科的犯人，特別是犯罪影響很大的犯從，他們的親屬不能參加科考。
如果王三妞因此事做牢，作為她的親叔叔王志高五年之內(nèi)不能參加科考。
族會(huì)散了，王立冬夫妻為了能夠在王族立足，聽(tīng)從王海的吩咐去了方家。
下午，張木匠送來(lái)做工十分結(jié)實(shí)的木架模具，李如意帶著家人一口氣做出來(lái)的二百多斤豆腐、兩大木桶豆腐腦。
李山趕著驢車(chē)去縣城小集市賣(mài)豆腐、豆腐腦，剛走到村口，遇到從方家回來(lái)的王立冬夫妻。