古法制酒，由于技術(shù)限制，最多二十度頂天。
慕聽雪這一瓶白酒，是四十多度的，在現(xiàn)代比較受歡迎。當(dāng)然，她自己是不喝的，之所以拿出來，是想開發(fā)一下云煌的釀酒工業(yè)水平。
歸根結(jié)底，是為了提升國(guó)民生產(chǎn)力和稅收。
生產(chǎn)力它太重要了！
因?yàn)樯�產(chǎn)力提高了，相應(yīng)配套的社會(huì)制度才可以改善提升。如果你是純農(nóng)耕社會(huì)，生產(chǎn)力非常低下，你就不能搞什么人人平等解放奴隸的大改革，只會(huì)讓整個(gè)國(guó)家崩裂，死更多的人，類似的反面例子有王莽。
工業(yè)革命之后，封建王朝腐朽的制度才慢慢消失，就是因?yàn)樯�產(chǎn)力的大幅度提升，上流階層不再癡迷于兼并土地帶來的農(nóng)耕收益，發(fā)現(xiàn)工廠制造的利潤(rùn)比種地高多了，抑制住了他們對(duì)于農(nóng)民土地的渴望。這種時(shí)候，自由、民主，才有了一席之地，人民才逐漸登上歷史舞臺(tái)。
“掐頭去尾，多蒸餾幾次，就可以了�！�
“如何蒸餾？”
崔江江目光灼灼，指著那套瓷器冷凝裝置，“利用此物么？”
慕聽雪戴上三層口罩，道：“你們帶來的酒釀，搬幾壇子過來�！�
因?yàn)橐�蒸餾提純酒精，這具身體又對(duì)酒精過敏，防止吸入揮發(fā)性酒精，只能用物理隔離一下。
崔家父女，左手各提著一壇子酒釀，打開了泥封。
依照長(zhǎng)公主的要求，把這些糧食釀，都倒入了一口大缸里。
“這酒是用什么糧食做的？”
“高粱和粟米。”崔士寧答道，“糧食都能釀酒，口味各有不同。殿下您帶來的兩種神糧，土豆、紅薯也可以，我試著用紅薯釀酒，還真釀出來了。”
慕聽雪有些意外，贊道：“姐夫還是個(gè)釀酒高手，自己就研制出了地瓜燒酒。”
地瓜是紅薯的別名。
地瓜燒，是華夏挺有名的一款傳統(tǒng)粗糧白酒。
“小道而已�！�
崔士寧抿嘴笑了笑，有些不好意思道，“自釀喝兩杯，并沒有放在酒肆里賣。紅薯目前還是稀罕糧食，用來釀酒成本比高粱、粟米高太多�！�
慕聽雪把高粱做的糧食釀，注入大燒瓶中，點(diǎn)火調(diào)節(jié)溫度，開始加熱。
隨著不斷地加熱，燒瓶?jī)?nèi)有些渾濁的糧食釀，開始微微地翻滾。分餾入口處，已經(jīng)出現(xiàn)了冷凝的液滴。
大概一刻鐘之后，燒瓶里的酒釀開始大量的沸騰起來。
冷凝管處，能夠看到大量的蒸汽被液化，并順著瓷制導(dǎo)管，一滴一滴匯入末端收集的玉瓶里。
“就算以后紅薯越來越多，價(jià)格和高粱、粟米差不多了，我也不太建議你們的酒莊使用紅薯釀酒�！�
“因何緣由？”
“釀酒的谷物可選種類有很多，包括稻米、小麥、高粱這些主食。紅薯的果膠含量高，在用酒曲發(fā)酵的過程中，果膠會(huì)轉(zhuǎn)化成一種叫做甲醇的毒物�！�
崔江江瞪圓了眼睛，聽得一愣一愣。
果膠？
甲醇？
這些陌生的詞匯，已經(jīng)令她有些跟不上了。去掉那些她聽不懂的部分，崔江江自動(dòng)理解為——紅薯釀白酒，會(huì)產(chǎn)生更多的毒。
崔士寧是崔氏幽州酒莊最好的釀酒師，在這方面，他比女兒悟性又高了一個(gè)層次：“酒莊里釀酒，也會(huì)掐頭去尾。酒頭和尾酒有毒，飲下對(duì)身體不好，是否就是殿下所言之甲醇？”
“沒錯(cuò)。”
慕聽雪嗯了一聲，“高粱是所有谷物里，果膠含量最低的，用它釀酒，產(chǎn)生的毒性物質(zhì)也最少。貴酒莊，可以多釀些高粱酒。”
古代釀酒工藝落后，想要做到無甲醛，沒有現(xiàn)代先進(jìn)機(jī)械輔助，根本不可能做到。
所以最好的辦法，就是從原料上入手，咱們少釀甚至不釀地瓜燒酒，就能少喝死人。
她注意到，冷凝管后的蒸餾燒瓶里，已經(jīng)累積了不少液滴，也就是所謂的“酒頭”。掐酒頭不需要教，崔家父女肯定會(huì)，慕聽雪直接把這部分酒頭給處理掉了。
燒杯連接冷凝管，繼續(xù)接取需要的蒸餾酒中斷酒體。
酒頭含有甲醇，酒尾則含有雜醇類物質(zhì)，都不是好東西。
經(jīng)過了一個(gè)時(shí)辰的多次蒸餾，掐頭去尾操作，一共四壇子糧食釀，最后濃縮為半壇子四十多度的高濃度白酒。
她用酒精度計(jì)測(cè)試，與表格對(duì)照，確定為46度。
對(duì)古人來說已經(jīng)非常高了，但現(xiàn)代的茅臺(tái)酒，52%和53%是最常見的。
崔士寧和崔江江，一邊看慕聽雪實(shí)際操作，一邊聽她講解蒸餾步驟，和各個(gè)環(huán)節(jié)中需要特別注意的問題。崔江江不是第一次跟長(zhǎng)公主學(xué)習(xí)了，她非常有先見之明的從寬闊的云袖里取出一個(gè)小本本，做筆記，重點(diǎn)知識(shí)記錄。
崔士寧是個(gè)釀酒天才。
他不需要做筆記，看一遍就會(huì)了。
甚至不需要慕聽雪示范第二遍，他又從車上取了幾壇子糧食釀過來，有樣學(xué)樣，蒸餾提純出了半壇子的高濃度白酒。
慕聽雪都禁不住贊嘆一句“化學(xué)實(shí)驗(yàn)小能手”。
遙想當(dāng)年，她第一次進(jìn)化學(xué)實(shí)驗(yàn)室，上手操作的時(shí)候，打碎了兩個(gè)玻璃杯呢，坩堝鉗都被她不小心丟水池里了。
果然這世上沒有廢物。
只有放錯(cuò)位置的人才。
“絕品清酒！”
崔氏寧看著手釀?wù)麴s出來、白皙透明的濃香酒水，心里涌起了極大的滿足，“真的制出來了。殿下大才，士寧自愧不如深深佩服！”
言罷，他深深一揖，竟對(duì)著長(zhǎng)公主行了個(gè)門生禮。
慕聽雪一個(gè)激靈，趕忙扶他起來：“別，姐夫快請(qǐng)起。”
臥槽。
她怎么能做泱泱親姐夫的老師！
輩分不就亂了么？總不能以后家宴上，互相稱呼，各論各的吧。
這年代，收徒弟，等于收個(gè)養(yǎng)子。蘇子修她就是當(dāng)半個(gè)兒子養(yǎng)。
“就是宮廷御釀，最金貴的清酒，也遠(yuǎn)不及此白酒清澈！”崔士寧品了一小口，一臉陶醉，又品了一大口，“此前所飲，與之相比，寡淡無味似水�！�
至此，云煌的第一壇偉大的白酒，誕生了！
“要注意封口，這種較為濃烈的白酒，精華容易飄出去�！�
俗稱，酒精揮發(fā)。