“好吃�！倍×岘囌J真的說道。
程國祥深吸了一口氣點點頭：“確實是，這個味道，口感，色相，都是上佳之選，作為面食來講，能做到這個水平已經(jīng)非常的了不得了�！�
丁玲瓏看著桌子上的這份冷面，心中有幾分擔憂，她是常年跟著周松的人，更是松鼠藥膳的臺柱子，平常接觸的都是松鼠藥膳的料理，不知不覺間對于美食的要求已經(jīng)日漸升高，在華夏，已經(jīng)很少有什么料理能夠讓自己覺得驚艷了。
但是這一份冷面，驚艷到了自己。
入口就像是山泉一般，叮咚作響，在舌尖譜寫了一曲交響樂一般，而味道更是令人清爽，如同夏天的風吹在人的上，心曠神怡頃刻間迷漫在全身。
而簡單的涼菜絲更是錦上添花給味蕾最大的享受。
看著吃的津津有味的程國祥，丁玲瓏開始回憶起了來之前對于冷面的了解。
“用蕎麥面沈清和豬肉名曰冷面”，就是把蕎麥面條放入蘿卜或白菜泡菜里，在放上豬肉片吃叫冷面，并有兩種起因，一是以為白菜泡菜和蘿卜泡菜都是涼的；二是為了同當時的骨董面加以區(qū)分。冷面屬于機壓面條，有冷面和溫面兩種。面條的做法一樣，只是湯的涼熱有別。湯是涼的，稱做冷面；湯是熱的，稱為溫面。冷面有面粉冷面、蕎麥面冷面、苞米面面條、土豆?jié){冷面、土豆粉冷面等。在各類冷面中比較講究的是蕎麥面冷面。冷面湯以清燉的牛肉為上品煮肉時撇出浮油。冷面的佐料是把醬油、醋、香油、芝麻、胡椒粉、辣椒面、白糖、蒜沫等調(diào)味品混拌成糊狀，適當?shù)姆湃胪肜�。除此而外，還要放上雞肉丸子、醬牛肉片、雞蛋絲、蘋果片等。在延邊地區(qū)把這些佐料形象的成為冷面帽。冷面的風味因地而異。居住在延邊和牡丹江地區(qū)的朝鮮族，喜歡吃冷面湯稍帶甜味的冷面，其他地區(qū)的朝鮮族則喜歡吃不帶甜味的冷面。
而如今的冷面之所以為人所熟知，主要還是韓流的影響。
因為大韓國，人們知道了冷面，但是只有不多的人才知到，其實冷面的根，在華夏。
朝鮮冷面俗稱朝鮮面、大韓國冷面，是馳名國內(nèi)外的一種深受人們喜歡的朝鮮族傳統(tǒng)食品。其中尤以蕎麥面冷面為著稱。一般用牛肉湯或雞湯，佐以辣白菜、肉片、雞蛋、黃瓜絲、梨條等。食用時，先在碗內(nèi)放少量涼湯與適量面條，再放入佐料，最后再次澆湯。其面條細質(zhì)韌，湯汁涼爽，酸辣適口。
據(jù)李氏朝鮮王國后期的世食風俗記史料《東國世食記》記載：冷面發(fā)源于19世紀中葉朝鮮的平壤和咸興地區(qū)。因此，冷面分平壤冷面和咸興冷面。平壤冷面和咸興冷面的最顯著的區(qū)別：平壤冷面是為加湯食用的“水冷面”，而咸興冷面是用辣椒醬做調(diào)料的“拌冷面”。
但是事實上，冷面是華夏古代秦朝發(fā)明的，于唐朝傳入朝鮮，后更名朝鮮水冷涼面，為大多數(shù)人都簡稱冷面。冷面不論是在朝鮮半島還是華夏大陸，都是一種很受歡迎的食品，而在華夏大陸，朝鮮冷面因其價廉、食用迅速，流行在不少的街頭小吃店。
正宗的朝鮮水冷面一般在夏天食用。朝鮮冷面多用碗食用，亦有用碟子盛裝的，但冷面的湯就相對較少了。冷面的作法，是把面條煮熟后，用涼水抄干后的面條，再放進鹽、醋、醬油等調(diào)味料，并再加番茄、黃瓜等青菜作伴菜。吃時把伴菜與面條拌好，再配以朝鮮咸菜或泡菜，即可食用。
調(diào)料方面，一般都采用朝鮮辣醬，但亦有用芥末醬的。俗語說：“辣椒辣嘴，蒜辣心，芥末辣住鼻梁筋”。有傷風感冒鼻塞時，食用芥末可使鼻子立即暢通。
吉省延吉地區(qū)以朝鮮冷面著稱，稱延吉冷面，而在整個朝鮮半島，冷面通常被認為是北方咸興、平壤等地的食物。
從材料上看，平壤冷面是主要用蕎麥面或小麥面加土豆淀粉加水拌勻，壓成圓面條。平壤冷面由于蕎麥的含量高所以比咸興冷面面條粗更有彈性。平壤冷面的做法是，將壓成的圓面條煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、雞蛋、泡菜、梨或蘋果片、醬醋、香油等佐料，加入燉牛骨湯或淹蘿卜泡菜湯等即成�？诟猩现v究酸酸甜甜，清涼爽口，滑順潤喉。
而咸興冷面的面中地瓜粉和土豆淀粉含量比較高，這主要是因為咸興地處高原，主要產(chǎn)雜糧。另外咸興是海濱城市，海產(chǎn)品豐富，因此在冷面的佐料中加入了很多海鮮成分，尤其冷面上覆蓋海鮮生燴拌面食用為主要特征�？诟猩现v究：越吃越辣，越辣越愛吃，直至沁人心扉、蕩氣回腸、余味綿長，給人以醇美的享受。
朝鮮冷面在吃法上也有講究：冷面過去是冬季食用的飲食，那是因為做冷面的主要材料蕎麥，地瓜，土豆等都是秋季收獲的。而現(xiàn)在冷面卻成為夏季食用的飲食。因此朝鮮冷面在食用時要加芥。其理由是因為冷面的主要材料蕎麥為胃寒食物，加上湯料也是冰的，容易引起胃寒，因此加芥辣是為了讓食用者身體恢復溫暖。
還有朝鮮冷面都要放雞蛋，那么先吃雞蛋還先吃面呢？當然是先吃雞蛋，因為雞蛋的蛋黃有保護胃黏膜的作用，防止過冷的食物對胃的傷害。
“有把握么？”
腦海中回憶著關(guān)于冷面的只是，丁玲瓏的面色也開始嚴肅了起來。
最后一口冷面被程國祥吃光了。
他的臉上流露出了滿足的神情，長出了一口氣緩緩說道：“丁小姐，你可知道我祖籍是哪里？”
丁玲瓏不解的搖搖頭。
程國祥淡淡一笑：“實不相瞞，我祖籍是吉省的，在我小的時候，我就經(jīng)常會吃延吉冷面，而我在來到廂港之前，在咱們?nèi)A夏的漢城也待過，對于熱干面也是熟悉�！�
“你說，我是挑哪一種來挑戰(zhàn)呢？”
程國祥嘴角露出了一絲笑意，并無半分懼意。
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