紅旗飯莊。
晉菜館中出名老字號(hào)！甚至說(shuō)道老字號(hào)，就不得不提津菜館中的兩大類。
津菜館中的高級(jí)飯莊，以“八大成”為代表，專營(yíng)高檔宴席，不接待散客，顧客大部分為達(dá)官顯貴、社會(huì)名流�！鞍舜蟪伞本湓诤罴液笠粠В蹜c成飯莊是其中最早開(kāi)業(yè)的一家，隨后聚和成、聚樂(lè)成、義和成，義升成、福聚成、聚升成、聚源成飯莊相繼開(kāi)業(yè)，雄居津沽，名噪一時(shí)。
“八大成”均為庭院式結(jié)構(gòu)，四周廂房為裝飾華麗的雅座，庭院中間有可供唱堂會(huì)用的戲臺(tái)。門(mén)前可停車(chē)轎，院內(nèi)有花園，可供顧客在涼亭走廊閑談歇息，幽靜的客廳擺放著紅木家具，陳列著各種古玩和名人字畫(huà)。飯莊使用的器皿大多繪有“萬(wàn)壽無(wú)疆”、“喜壽福祿”、“子孫萬(wàn)代”、“四季常春”等字樣和圖案的各色成套高級(jí)瓷器，工藝極為考究。
“八大成”只招待提前預(yù)定好的成桌酒席，擅長(zhǎng)燒烤菜，符合入主中原后的滿清貴族習(xí)俗。其飯莊門(mén)前均懸掛“滿漢全席”、“南北大菜”、“山珍海饈”的金字牌匾，經(jīng)營(yíng)范圍從最高檔的滿漢全席又稱燒烤席,108件、燕窩魚(yú)翅重八席48件到中檔的鴨翅席36件，低檔的海參雞席16件。李鴻章任直隸總督坐鎮(zhèn)津城時(shí)，凡用華夏宴席宴請(qǐng)洋人，都由聚和成應(yīng)差，還曾從帝都請(qǐng)來(lái)恭王府廚師，巧用津門(mén)兩鮮、調(diào)料，融合津菜技法，將王府菜和津菜融為一席。
而現(xiàn)在的紅旗飯莊更是當(dāng)年八大成中的佼佼者所建立，也是吳昊這些年苦心經(jīng)營(yíng)的一家津菜館子。
而另一種出名的津菜館則是清真菜館。
清真菜館，又分為羊肉館、牛肉館和面食餡貨鋪。
清真菜是津菜的重要組成部分，在它的形成與發(fā)展過(guò)程中，與漢民菜有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。它吸收了漢民菜精湛的烹飪技藝，充分利用豐饒的津門(mén)物產(chǎn)，歷經(jīng)百年的融匯與發(fā)展，逐步自成體系。津城清真菜應(yīng)首推羊肉館，屬于經(jīng)營(yíng)清真菜肴的高級(jí)飯莊，一般規(guī)模較大，店堂豪華，陳設(shè)考究，菜品豐富。既做全羊大菜即全羊席，也烹制河海兩鮮，有的還兼營(yíng)烤鴨、四季時(shí)鮮、面點(diǎn)小吃。這類羊肉館一般都是以“樓”字命名，津門(mén)飲食業(yè)曾有“九樓”、“十二樓”之說(shuō)，用以形容清真高級(jí)飯莊興旺發(fā)達(dá)。清真十二樓以鴻賓樓和會(huì)芳樓最具代表性，鴻賓樓擅烹山珍海味等高級(jí)清真宴席，尤以制做全羊大菜顯赫津門(mén)。會(huì)芳樓在民國(guó)以后開(kāi)業(yè)，以經(jīng)營(yíng)高檔燕翅席而聞名，在清真羊肉館中享有很高的聲譽(yù)。
津城清真牛肉館經(jīng)營(yíng)規(guī)模適中，經(jīng)營(yíng)范圍較羊肉館小，但歷史較羊肉館更早。起初是一些牛肉鋪將賣(mài)剩下的牛肉加工成“清燉”或“砂鍋燉”出售，因佐料考究，烹調(diào)得法，味道鮮美而受到顧客歡迎。此后，又增添醬制牛下水，并逐漸增設(shè)店堂，聘請(qǐng)廚師而發(fā)展成以烹制牛羊肉、牛舌尾、牛下水和津門(mén)特產(chǎn)河海兩鮮為主要菜肴的中型回民飯館。由于味道醇厚、價(jià)格適中，深受顧客歡迎。
清真面食餡貨鋪是指回民經(jīng)營(yíng)的包子鋪和餃子館。清真餡貨鋪的歷史悠久，清初即已出現(xiàn)，除了經(jīng)營(yíng)包子、餃子之外還經(jīng)營(yíng)簡(jiǎn)易炒菜，清真面食餡貨中還有一些上鐺煎烙的食品，圓形的為餡餅，長(zhǎng)形的叫回頭，都是薄皮大餡，因其物美價(jià)廉、風(fēng)味獨(dú)特而深受食客歡迎。
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“大師兄！”幾個(gè)小師弟瞬間圍了上來(lái)，他們都是在紅旗飯莊學(xué)藝的津菜弟子。
吳昊點(diǎn)點(diǎn)頭。
咔嚓咔嚓！
他一進(jìn)來(lái)，就是眾多的相機(jī)和記者伺候。
津菜雖然在全國(guó)沒(méi)有什么太大的影響力，但是在津城本地畢竟是東道主，人們對(duì)于津菜還是十分看重的，尤其是老一輩的人更是會(huì)經(jīng)常到津菜館里面吃點(diǎn)喝點(diǎn)。
“吳先生，您是津菜的大師兄，這么說(shuō)之前是您一直壓著兩位土耳其人在津菜館中不斷挑戰(zhàn)的事情的么？”
“是的�！�
吳昊靜靜的回答。
“吳先生！您好！我是津門(mén)報(bào)的記者，請(qǐng)問(wèn)之前的戰(zhàn)績(jī)坊間傳聞津菜都輸了是么？”
“是的。”
吳昊依舊平靜。
“吳先生！現(xiàn)在土耳其人已經(jīng)到了紅旗飯莊，這里是我們津菜這些年最紅火的地方了，您是要在這里迎戰(zhàn)兩位土耳其人是么？”
“是的�！�
吳昊靜靜的說(shuō)。
三個(gè)是的，充滿無(wú)奈。
記者們似乎也覺(jué)得自己有點(diǎn)喧賓奪主了，自從吳昊一進(jìn)來(lái)就是各種訪問(wèn)，都沒(méi)有發(fā)現(xiàn)吳昊自從進(jìn)來(lái)就被堵在門(mén)口，這里畢竟是吳昊的地盤(pán)，他們尷尬的退后了兩步。
“吳先生，您先請(qǐng)進(jìn)。”
“請(qǐng)進(jìn)個(gè)屁��！說(shuō)的好像這里是你的一樣！這是我們大師兄的！你們這些記者！就會(huì)多事！就會(huì)看熱鬧！你們是不是巴不得我們津菜也趕緊敗了這樣你們才有更多的噱頭��？！”
一個(gè)師兄早就不爽這些記者了，憤怒的說(shuō)道。
記者們臉上一陣青紅。
“你好�！�
吳昊走到了一直坐在大堂最里面的兩個(gè)土耳其人的面前，這兩人的照片他前幾天就看到了，當(dāng)時(shí)就已經(jīng)有匯報(bào)消息的照片了。
費(fèi)里克看了看吳昊站起來(lái)用蹩腳的中文說(shuō)道：“你，吳昊？”
吳昊點(diǎn)點(diǎn)頭：“我就是�！�
費(fèi)里克笑了出來(lái)，他的眼眶深邃，而且身形魁梧，吳昊本來(lái)身高就是中等的，也就一米七出頭一點(diǎn)，這費(fèi)里克站起來(lái)足足高了自己一個(gè)頭。
單單從氣勢(shì)上，就感覺(jué)吳昊要弱勢(shì)很多。
但是吳昊的臉上只是掛著淡淡的笑容，絲毫不在意這些東西。
“你，終于出現(xiàn)了，我們?cè)诮虺且呀?jīng)一周了，一直見(jiàn)不到你們所謂的津菜第一高手，什么老人早已經(jīng)退位了，我看就是你們害怕�！�
費(fèi)里克看著吳昊認(rèn)真的說(shuō)。
吳昊輕哼了一聲：“對(duì)不起，我們津菜從來(lái)不會(huì)害怕什么，尤其是，你們外國(guó)料理�！�
火藥味陡然生起！
相機(jī)對(duì)準(zhǔn)！記者準(zhǔn)備！
又一場(chǎng)華夏料理的對(duì)決開(kāi)始了。
只是不知道這一次？是兇多吉少還是吉多兇少呢？
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