食用油、食鹽、醬油、味精、辣椒醬、胡椒粉、薯粉、姜末、蔥花、肉湯。
一條草魚(yú)，水發(fā)粉干。
奚志遠(yuǎn)看著眼前的食材嘴角有著淡淡的笑意。
身旁的布蘭科沒(méi)有出手，只是靜靜的看著奚志遠(yuǎn)，而奚志遠(yuǎn)顯然也沒(méi)有受到影響開(kāi)始了自己的制作。
草魚(yú)去鱗、鰓和內(nèi)臟，洗凈，用刀從背部剖開(kāi)，批成兩片，切成不到一厘米厘米厚的魚(yú)片，放入盆內(nèi)，放辣椒醬、食用油、姜末、味精、薯粉拌勻待用。
這一套下來(lái)，奚志遠(yuǎn)的手藝展露無(wú)遺，在草魚(yú)去鱗的過(guò)程中，他只是刀刃傾斜一刀下去，所有的鱗片就整齊的剝落了，手伸進(jìn)去輕輕一拉，所有的內(nèi)臟都完整的拉了出來(lái)。
一旁的布蘭科嘴角也掛著笑意似乎想到了華夏料理會(huì)有這樣的表現(xiàn)。
而在切魚(yú)片的時(shí)候，奚志遠(yuǎn)甚至眼睛都沒(méi)有看魚(yú)隨意的幾刀下去之后，每一片魚(yú)片都是恰到好處的厚度，而且統(tǒng)一。
游刃有余之中見(jiàn)手藝。
炒鍋置旺火上，放入肉湯、醬油、辣椒醬、食鹽、味精、食用油燒沸，用薯粉加水調(diào)成濕淀粉，掛稀芡成鹵汁待用。
沒(méi)有打翻大炒，就像是做一頓普通的家常菜一樣，而事實(shí)上客家菜確實(shí)沒(méi)有那么多精彩的場(chǎng)面，更多是是小橋流水的娟秀，而雖然旺火不斷，但是奚志遠(yuǎn)的臉上卻沒(méi)有一點(diǎn)急促和慌張，臉上始終掛著淡淡的笑意，似乎享受在其中。
蒸籠洗凈，墊上青菜葉，將水發(fā)粉干拌上醬油、辣椒醬、食鹽、味精、食用油放入蒸籠蒸大約兩分鐘。將魚(yú)片放蒸籠內(nèi)粉干上，上火再蒸一刻鐘，澆上調(diào)好的稀鹵汁，撒上蔥花、胡椒粉，連籠上席。
一切都是笑著完成的。
“這是.....”
“應(yīng)該是四星望月沒(méi)錯(cuò)了�！�
“老頭子我今年七十多了，終于又見(jiàn)到這么正宗的四星望月了....”
“媽媽?zhuān)@就是四星望月么？好厲害的樣子！”
“是啊，這就是四星望月，是咱們客家菜的經(jīng)典菜呢，當(dāng)然厲害了�！�
人群開(kāi)始發(fā)出驚嘆的聲音，因?yàn)檗芍具h(yuǎn)在制作過(guò)程中并沒(méi)有太多驚艷的表現(xiàn)，人們只能沉迷在這種小橋流水的制作過(guò)程中，但是當(dāng)菜已經(jīng)逐漸成型之后。
原來(lái)是四星望月，人們就開(kāi)始驚訝了。
四星望月是贛省贛市興國(guó)縣當(dāng)?shù)氐囊坏罎h族傳統(tǒng)菜肴，屬贛菜系贛南客家菜一支，俗稱(chēng)“興國(guó)粉籠床”，是1929年4月，開(kāi)國(guó)主席率紅四軍轉(zhuǎn)戰(zhàn)到贛南時(shí)特地點(diǎn)名要的客家美食，同時(shí)擁有“天下第一菜”的盛譽(yù)。
四星望月具有色澤金紅、粉干軟香、魚(yú)肉嫩滑，味鮮兼辣的風(fēng)味特點(diǎn)。
1929年4月，紅四軍從閩西回師贛南，分兵發(fā)動(dòng)群眾，紅四軍第三縱隊(duì)在司令員、黨代表的率領(lǐng)下來(lái)到興國(guó)縣的古龍崗，開(kāi)國(guó)主席帶著一個(gè)警衛(wèi)排首次進(jìn)入興國(guó)縣城，受到興國(guó)縣委領(lǐng)導(dǎo)的歡迎。當(dāng)時(shí)，紅軍從井山突圍出來(lái)，轉(zhuǎn)戰(zhàn)數(shù)月，風(fēng)餐露宿，相當(dāng)憔悴。于是，陳奇涵等人決定請(qǐng)開(kāi)國(guó)主席吃一餐興國(guó)客家的傳統(tǒng)菜“蒸籠粉魚(yú)”。這一天晚上，主席在桌邊坐定，見(jiàn)桌上拌魚(yú)絲、清炒雪豆、臘肉炒春、梅菜扣肉等四個(gè)炒菜圍著一個(gè)大小尺余的竹蒸籠，頗感詫異。揭開(kāi)籠蓋一看，才明白原來(lái)是一道菜，他挾塊魚(yú)片一嘗，又鮮又辣又香，頗合他的嗜辣口味，不由得興致勃勃地吃起來(lái)并為該道菜肴取名“四星望月”。
解放后，郭沫若品嘗“四星望月”時(shí)，稱(chēng)贊該菜為“天下第一菜”。
建國(guó)后，華夏開(kāi)國(guó)主席歷次回贛省，都要點(diǎn)四星望月，并把這道菜引進(jìn)了***。
1972年12月總理重返興國(guó)，指名要吃“四星望月”，說(shuō)是重溫歷史。
1996年9月9日，京九鐵路一通車(chē)，江同志便到興國(guó)視察，也要求職為他準(zhǔn)備四星望月，華夏三代領(lǐng)導(dǎo)人都看好這一道菜，其意義恐怕還不止于菜本身。四星望月雖是名菜，其實(shí)用料簡(jiǎn)單，成本低廉，其標(biāo)準(zhǔn)和四菜一湯類(lèi)似，它是以一種代表革命傳統(tǒng)的飲食文化享譽(yù)全國(guó)。
如今四星望月的名氣已經(jīng)大不如前了，說(shuō)實(shí)話(huà)已經(jīng)很少有人嘗過(guò)這道菜的味道了。
“爺爺，您還會(huì)做這道菜么？”
“爺爺當(dāng)然會(huì)了�！�
老人疼愛(ài)的看著站在自己身前的小孫女：“那時(shí)候我給你做過(guò)一次，只是你嘗都沒(méi)嘗就出去吃薯片了，爺爺想著你不愛(ài)吃，之后就不再做了�！�
小女孩點(diǎn)點(diǎn)頭認(rèn)真的看向爺爺：“爺爺，那你回去之后再給我做一次好不好？我想吃�！�
爺爺?shù)哪樕狭ⅠR露出了欣喜的笑容，蒼老的周?chē)鸁òl(fā)了一種別樣的生機(jī)，他撫摸著小孫女的頭說(shuō)道：“好好好，爺爺回去就給你做，回去就給你，只是爺爺現(xiàn)在身板不好了，就算是做出來(lái)，也不能和志遠(yuǎn)相比了�！�
小孫女搖搖頭：“爺爺做的東西永遠(yuǎn)最好吃�！�
正在忙碌的奚志遠(yuǎn)聽(tīng)到了旁邊爺孫兩個(gè)的對(duì)話(huà)，臉上有了滿(mǎn)足的笑意。
料理的意義，就在于此了。
蒸籠合上，奚志遠(yuǎn)的臉上松了一口氣，雖然做客家菜并不是多么轟轟烈烈的事情，比不上其他菜系那么多的把式，但是其實(shí)心神的消耗也是不小的。
“師兄，很久不見(jiàn)你做四星望月了�！敝撅w一直站在奚志遠(yuǎn)的身后，看到奚志遠(yuǎn)結(jié)束之后走上前來(lái)笑著說(shuō)道。
“吃的人少了嘛�！鞭芍具h(yuǎn)淡淡的說(shuō)。
志飛點(diǎn)點(diǎn)頭：“師兄的手藝果然是咱們客家菜年青一代的第一人啊，我看就是粵菜分支和贛菜分支都未必能找到對(duì)手�！�
奚志遠(yuǎn)笑了笑：“言重了，我們閩菜客家分支和其他兩個(gè)地方還是有所不同的，而且據(jù)說(shuō)這些年彎彎也出了不少客家菜的好手，以后有機(jī)會(huì)真想切磋切磋呢。”
客家菜是華夏飲食文化重要組成部分，主要流行于粵省的堔圳、惠市、河市、梅市；贛省的贛市；建福的巖市、明市、章市；桂省的賀市、玉市；彎彎的新竹縣、苗栗縣等地�？图也藗鹘y(tǒng)的客家招牌菜是：梅菜扣肉、鹽焗雞、客家釀豆腐、豬肚包雞、釀苦瓜、白斬河田雞、兜湯、汀州泡豬腰、仙人凍、麒麟脫胎、盆菜、四星望月、芋子包、芋子餃、三杯鴨等與潮州菜比較，客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”，在粵菜或閩菜系中獨(dú)樹(shù)一幟。
而事實(shí)上，不僅僅是在粵菜和閩菜中，彎彎料理中更是以客家菜為精華而存在的，如今的贛菜中也有不少客家菜的蹤跡。
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