其實(shí)對(duì)于料理上面的事情，周松還是了解不少的。
其中有兩件事跟大韓國(guó)有關(guān)。
一個(gè)是泡菜申遺成功，一個(gè)是江陵端午祭申遺成功。
沒錯(cuò)，實(shí)打?qū)嵉恼f，這兩項(xiàng)文化都是華夏誕生的，而且相對(duì)來說，端午節(jié)的習(xí)俗到目前為止華夏都還保存的比較完好。
但是為什么大韓國(guó)活生生的將這兩項(xiàng)文化變成了他們的呢？
努力。
歸根結(jié)底就是努力，華夏人并不知道，在大韓國(guó)，這兩項(xiàng)文化受到的重視程度，正是因?yàn)槿思椅幕蝗缛A夏源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，越是貧瘠，越是珍視。
但是在華夏，就算是春節(jié)，都已經(jīng)沒有味道了。
“川省泡菜又叫泡酸菜，傳統(tǒng)特色菜肴，屬川菜系。味道咸酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，老少適宜，一年四季都可以制作，但制作時(shí)氣候環(huán)境十分講究，是居家過日子常備的小菜，是華夏川家省喻戶曉的一種佐餐菜肴。”
“川省泡菜制作簡(jiǎn)單，易于儲(chǔ)存，食用方便。原料有蘿卜纓、白菜幫、青菜莖、黃瓜、豆角等。蔬菜原料經(jīng)泡漬發(fā)酵，就成了酸泡菜。因是冷加工，有益成分損失較少，所以營(yíng)養(yǎng)豐富，是很好的低熱量食品。泡菜還被當(dāng)做調(diào)料和藥用，如酸菜魚、泡椒鯽魚、榨菜肉絲等很多菜都有泡菜；藥用功能方面，如用泡蘿卜去寒，用泡青菜清熱去暑，用泡茄子治腮腺炎，用泡姜祛寒御濕等。”
“2010年，川省泡菜成功申報(bào)為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。保護(hù)區(qū)域涵蓋川省二十一個(gè)市州一百四十四個(gè)縣，保護(hù)面積2000萬公頃�！�
智能的普及一直再展開。
周松也一直沒有停下手中的動(dòng)作，但是嘴角的苦笑卻是越來越無奈。
來得及么？
他真的想問。
“川省泡菜按用途可分：調(diào)料菜和下飯菜——調(diào)料菜即可用做烹飪菜肴的調(diào)料，比如泡椒，燈籠椒、野山椒、泡姜、泡蒜；下飯菜即撈起來或單或雜或澆點(diǎn)辣椒油就可伴飯伴粥的，蘿卜棵兒、芹菜條兒、白菜葉兒等等大部分泡菜都屬此列�！�
“川省泡菜按泡制時(shí)間又可分：滾水菜和深水菜——滾水菜又叫洗澡菜，意即在泡菜水里呆一、兩天即成，需要隨泡隨吃泡長(zhǎng)了變酸的，比如蘿卜皮兒、萵苣條、葉類等；至于深水菜，顧名思義就是那些可以在泡菜水里常呆的，比如仔姜、蒜、泡椒、心里美等。川省泡菜按泡制時(shí)間的長(zhǎng)短又可分為滾水菜和深水菜。滾水菜也叫洗澡泡菜，是菜在料水里泡一兩天即成，隨泡隨吃，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)變酸，如蘿卜皮、萵苣等。深水菜是菜長(zhǎng)時(shí)間泡在料水里，如仔姜、蒜、辣椒、蘿卜等�！�
“但以上分法有時(shí)有些模糊，而界限最分明的分類，是泡菜里的葷和素。不光素菜能泡，雞爪、豬耳、百葉也是能用來泡的。”
“川省泡菜的制作歷史有一兩千年了。據(jù)考證，泡菜古稱菹，《周禮》中就有記載，三國(guó)時(shí)期就有泡菜壇，北魏的《齊民要術(shù)》記有用白菜制酸菜的方法。在天府之國(guó)的川省，經(jīng)家庭婦女們長(zhǎng)期的實(shí)踐總結(jié)，制作泡菜的工藝逐漸完善，形成了現(xiàn)在的川省泡菜。”
“泡菜是華夏飲食文化中的一朵奇葩。《詩(shī)經(jīng).小雅.信南》中有“中田有廬，疆場(chǎng)有瓜，是剝是菹，獻(xiàn)之皇祖”的詩(shī)句。先秦《周禮》.《孟子》.《楚辭》中也有腌漬菜的記載�！掇o�！穼�(duì)泡菜的詮釋是：將蔬菜用淡鹽水浸漬而成�！|(zhì)脆、味香而微酸，或稍帶辣味，不必復(fù)制就能食用。川省泡菜最為有名�！�
“川省泡菜，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，被譽(yù)為川菜之骨。公元1500多年前。漢許慎《說文解字》解釋菹菜者，酸菜也。北魏賈思勰《齊民要術(shù)作菹菜生菜法第八十八》中已有制作泡菜的專述：收菜時(shí)，即擇取好者，菅蒲束之。作鹽水，令極咸，于鹽水中洗菜�！粝扔玫凑�，菹爛。洗菜鹽水，澄取清者，瀉者甕中，令沒菜把即止，不復(fù)調(diào)和。宋《東京夢(mèng)華錄》載有姜辣蘿卜，生腌木瓜。經(jīng)過元、明、清后，已經(jīng)有酸菜、泡菜、腌菜、醬菜、鹽酸菜……等數(shù)十種。清乾隆時(shí)期，川省羅江李調(diào)元在所著的《函海.醒園錄》中，論述了大蒜、生姜等20多種蔬菜的泡漬方法，大大加快了川省泡菜的發(fā)展。民國(guó)初年出版的《成都通覽》記載有家家均有的22種泡菜�！�
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“金南珠先生，周松做的真的是他們?nèi)A夏的泡菜么？看起來似乎也有一些門道。”
李光在讓翻譯官將圍觀的人說了什么翻譯了過來，知道了周松確實(shí)是在做他們?nèi)A夏的泡菜。
金南珠點(diǎn)點(diǎn)頭，臉上有凝重，也有不屑。
“是華夏的泡菜沒有錯(cuò)，制作手法也和我們韓式泡菜有所不同，雖然根本上都是發(fā)酵腌制，但是在食材的選用上，制作的工序上都有差別�！�
聽到金南珠的話，李光在的眼神也有了不一樣的光芒，他有點(diǎn)擔(dān)憂的看向金南珠：“那金南珠先生，你看這個(gè)周松做的這么泡菜怎樣呢？”
這句話才是李光在真正的關(guān)心，也是全場(chǎng)人真正關(guān)心的。
但是有能力看出來端倪的，怕是只有金南珠一個(gè)人了。
“單單就工序來講，也許是我小看這個(gè)小子了�！�
金南珠此話一出，李光在就坐不住了趕忙問道：“金南珠先生！您說什么？您現(xiàn)在的意思是沒有把握了么？”
只是金南珠輕輕搖頭：“這小子的工序中確實(shí)有不一樣的地方，制作出來的泡菜確實(shí)會(huì)不同，但是有一個(gè)關(guān)鍵的問題。”
“哦？什么問題？”李光在抓緊問道。
金南珠搖了搖頭，似乎有點(diǎn)不解：“發(fā)酵的時(shí)間�！�
聽到金南珠這么一說，李光在的眼神一閃，似乎明白了什么。
對(duì)啊！發(fā)酵！泡菜最為關(guān)鍵的一步！若是沒有發(fā)酵！那算是什么？那就真的是“泡”菜了！
金南珠擁有自己調(diào)制的秘制發(fā)酵作料，可以加速這壇泡菜的發(fā)酵時(shí)間，但是周松靠什么呢？就算是他本事不小，怎么著也得三五天的時(shí)間吧？
想到這里，李光在甚至覺得周松簡(jiǎn)直就是在做困獸之斗。
只有金南珠，心跳沒有了之前的平穩(wěn)。
這個(gè)年輕人的手法和對(duì)泡菜的理解從他展示的過程中就能看出來絕對(duì)不時(shí)一般人。
但就是這樣的人，會(huì)犯那么低級(jí)的錯(cuò)誤么？
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