關(guān)于三杯雞，還有兩個傳說。
三杯雞流傳數(shù)百年，在贛中贛南等地廣為傳播，而真正的發(fā)源地是萬載縣。據(jù)傳，萬載縣城康樂城郊，有姐弟二人相依為命。有一年大旱引發(fā)饑荒，弟弟提出，與其在家坐以待斃，不如外出謀生。他離家那天，姐姐把家中僅剩的一只三黃雞殺了燒好，為之送行。窮家也找不出什么調(diào)料，就把櫥里僅剩的食油、醬油、酒，同雞塊一起放在砂鍋里燒燜。一個時辰過去了，不想滿屋濃香撲鼻，吃來鮮美無比。后來，弟弟流落到寧城縣城，在一家飲食店幫工，東家見他做事勤勉，為人誠實，就招為女婿。過了一些年，弟弟回萬載把姐姐接來一起住。他念念不忘當年離家時姐姐做的那道菜，要求姐姐重做一遍。后來，這道菜經(jīng)過加工整理，成了店家招待顧客的當家菜，令過往客人贊不絕口。于是，廣泛傳播到了商旅行腳、官宦子弟、布衣人家。流傳數(shù)百年的“三杯雞”已經(jīng)成了贛菜的一道經(jīng)典制作。
另一個傳說是。
相傳很久以前，有一個乞丐，與母親相依為命。一日，母親病重，久臥在床，奄奄一息。兒子為了盡孝，出外設法討來一只母雞來給母親吃。他把雞肉放進一只破缸缽，向鄰居討來一杯米酒、一把鹽、一匙油摻在一起。用炭火燉熟后，喂給母親吃，不料香氣四溢，引來隔壁一位官廚，他夾了塊一嘗，覺得味道鮮美。后來，這位官廚不斷改進制作方法，以一杯食油、一杯醬油、一杯米酒為調(diào)料烹雞，并取名為“三杯雞”。
三杯雞在華夏料理中也是極為出名的存在，不少菜系都會研究三杯雞的做法，因為它本身的經(jīng)典以至于如今有了很多類似于三杯雞做法的料理。
贛菜的悠久，從三杯雞中也能看出一些端倪。
王鵬深知三杯雞的精髓，而此刻當他拿起炒鍋的時候，大家注意力不由得全部都在他的身上。
翻炒，是三杯雞最為關(guān)鍵的一步，當所有的程序按部就班完成之后，翻炒就成為了三杯雞成型的點睛之筆。
王鵬深吸了一口氣，所有人都深吸了一口氣。
嘩啦！
雞肉被王鵬整份的倒進了炒鍋中！
滋滋滋！
油水和雞肉相融的聲音，王鵬把握著時機，在最恰當?shù)臅r候，手腕發(fā)力。
雞肉高高拋起。
一次，兩次，連續(xù)不斷，每一次翻炒的高度都比之前稍微高了一些，給雞肉更多通透的時間，而當雞肉來到了最后一次翻炒的時候，整個雞肉的表面光澤已經(jīng)來到了一個非常誘人的程度。
“呼....”王鵬長舒了一口氣，將翻炒好的雞肉放在一邊，拿起手巾擦了擦汗，臉上有幾分滿意的神情。
翻炒的感覺非常的不錯，尤其是在雞肉的過油，可以說是恰到好處，多一點就多，少一點就好，王鵬有一種成就感，就剛才的翻炒來說，絕不是一般人可以做到的。
“王叔剛才那幾下很是精彩呢�！憋L亦水拍著手說道。
王鵬笑了笑：“風少主見笑了，三杯雞我也做過不少次了，這翻炒也算是了然于心了�！�
風亦水點點頭，看向了觀眾區(qū)。
啪啪啪。
他率先鼓起掌來。
啪啪啪啪啪啪！
掌聲雷動。
“王叔剛才的翻炒想必大家都有看到，咱們?nèi)A夏的贛菜在翻炒這一塊也有獨特的手法，尤其是翻炒過程中食材和油鍋的距離，可以看出來，王叔的每一步做的都非常的規(guī)范，我們將掌聲獻給王叔，獻給贛菜�！�
說著，風亦水騷包的笑了笑。
朝九歌無奈的笑了笑轉(zhuǎn)過頭對著一旁的佳琪說：“風師兄這個人就是這樣，很會玩�！�
佳琪贊同的點點頭。
雖然風亦水逼裝的可以，但是他說的這些話確實是大實話，剛才王鵬精彩的翻炒對于在座的每一個人都受益匪淺，那是久經(jīng)醞釀的贛菜頂級大廚才有的實力，能夠親眼目睹，是每個人的幸運。
王鵬笑了笑拱拱手。
佳琪扭頭看向一旁的朝九歌：“你們的比試都是這樣么？”
朝九歌一愣：“胡小姐這話是什么意思？”
佳琪沉吟了一下，感受著場內(nèi)的氣氛：“我的意思是，不管怎么說，這都是一場比試，可是我怎么總感覺氣氛這么融洽呢？難道一點火藥味都沒有么？”
聽到佳琪這么說，朝九歌大笑了起來，臉上有著驕傲的神情：“胡小姐，在你看來，勝負很重要么？”
佳琪搖搖頭：“我不覺得勝負重要，但是在現(xiàn)實中，勝負很重要�！�
說著，佳琪想起了胡家發(fā)生的一切，凡事都有勝負，輸了還有資格再去多說？
佳琪的話讓朝九歌淡淡的笑了出來：“胡小姐說的沒錯，勝負有時候很重要，但是，在這里，有比勝負更重要的事情�！�
佳琪沒有說話，等著朝九歌下面的話。
朝九歌看向了場上還在交流的風亦水和王鵬沉默了一下。
“共同進步�！�
“共同進步？”佳琪疑惑的問。
朝九歌笑著點點頭：“沒錯，也許勝負能夠帶來一時的利益，但是交流和學習，才是真正的進步，學你所長補我所短，共同進步�！�
佳琪沒有說話。隱隱的，她感覺自己學到了什么，有些道理，不僅僅局限在料理，放在任何地方都是一樣的。
王鵬將火息小了一點，然后將超過用蓋子蓋好，開始收汁。
“風少主還不打算動手么？”王鵬笑著說。
風亦水拍了拍手走回了自己的廚臺。
全場的目光開始凝聚，開始期盼，開始閃爍。
風亦水看著眼前的食材咳嗽了一下，氣氛一下子緊張了起來！
終于要動手了么？！萬眾期待！八大菜系的徽菜究竟有多么的強大，終于，所有人都可以一睹真容了！
連王鵬都感覺自己的心跳開始加速。
徽菜，這個古老龐大的菜系，終于要在這里，展露他的冰山一角了，而風亦水，這個流傳天賦異稟的徽菜奇才，究竟有多大的本事？
他會做什么菜呢？
此刻，這是所有人的疑問。
風亦水擼起了自己的袖子，他也感受到了所有人對自己的期待。微微一笑，他伸手拿出了自己選擇的食材。
白菜，豆腐。
他嘻嘻一笑，白皙的臉上浮現(xiàn)出玩味的神情。
“就做一份白菜豆腐湯吧。”
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