鳳朝宗抬起頭之后長舒了一口氣，看得出來他對(duì)于料理的用心，半個(gè)多小時(shí)的緊張制作還是消耗了他不少的心神的。
抬起頭，他看了看四周。
看臺(tái)上無知的人依舊在議論紛紛，身旁的顧莫言依舊靠著墻不言不語。
鳳朝宗搖了搖頭：“一群無知的家伙�！�
依舊是輕狂的不在乎所有人的憤慨。
“你還不動(dòng)手？”鳳朝宗靠著墻小憩一下，食材配比結(jié)束之后，需要進(jìn)行下一步，這期間鳳朝宗習(xí)慣給自己休息的時(shí)間。
顧莫言沒有睜開眼，斜靠著墻雙手抱胸：“不急�！�
鳳朝宗冷哼了一聲：“你們這些老字號(hào)的家伙，就是喜歡擺譜，有時(shí)候明明技不如人，也要強(qiáng)裝面子，何必呢？若是不行，直接認(rèn)輸就是了。”
顧莫言搖搖頭：“你在琉球多少年了？”
“我不和廢物扯淡的。”
顧莫言笑了，嘴角緩緩的上揚(yáng)，他不再說話。
兩人的對(duì)話吸引了全場(chǎng)的注意，當(dāng)顧莫言沉聲之后，眾人都以為顧莫言被嗆的啞口無言，臉上出現(xiàn)了不爽的神情。
只是鳳朝宗的注意力從來沒有放到看臺(tái)上過，又沉默了一會(huì)就走回了自己的廚臺(tái)。
他必須親自制作這份壽司的佐味料了，雖然他覺得對(duì)付顧莫言這個(gè)裝逼老只需要簡(jiǎn)單的搞一波就可以了，但是他有自己的原則，一份料理，若不是完美的，就不做出來。
只有做到最好，才能稱之為料理。
正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多種風(fēng)味。因此，吃壽司時(shí)，應(yīng)根據(jù)壽司的種類來搭配佐味料。例如，吃卷壽司時(shí)，因餡料中有生魚片、鮮蝦等，就需要蘸濃口醬油并涂抹適量的綠芥末；而吃手握壽司時(shí)則最好不要蘸醬油，這樣才能吃出它的原味。
除了濃口醬油和綠芥末以外，壽司還有更重要的佐味料——醋姜。吃壽司時(shí)佐一片醋姜，不僅有助于佐味，而且能使壽司變得更加清新味美。
這些鳳朝宗都十分的清楚，所以他不會(huì)落下一樣。
琉球最早的壽司是用米飯生魚和醬汁做成的一口就可以吃掉的小型食品，現(xiàn)今壽司則很多種，可以放一大堆東西，不過必須是一口可以吃掉的。琉球壽司在公元九二七年完成的平安時(shí)代法典延喜式中，就己有記載。當(dāng)時(shí)的壽司指的是一種保存魚的方式。在魚身上抹上鹽，用重物壓緊，使之自然發(fā)酵。當(dāng)產(chǎn)生酸味后，即可食用，其味非常好，就是有點(diǎn)像華夏的臭豆腐，聞起來特別臭，但吃起來味道很好。這種方式起源于琉球本土。但這種方式費(fèi)時(shí)費(fèi)力，不久便發(fā)展成干脆用醋泡魚肉的方式。經(jīng)過發(fā)展的壽司則是指凡是在拌過醋的飯內(nèi)加進(jìn)其他餡的食物。
流行的琉球壽司，除握鮨外也就是街上我們吃到的那種，還有卷鮨與箱壽司。卷鮨是把飯、小黃瓜、鮪魚、雞蛋與腌蘿卜等用紫菜包著，此外可分為大卷與細(xì)卷，即大小之分。壽司卷通常一根用米九十克，煮成飯大約二百克，用紫菜包后食用。有時(shí)也可用薄炒蛋皮替代紫菜。用一整張紫菜包的壽司卷叫太卷，只用半張包的就叫細(xì)卷。壽司卷里一般夾煮過的甜寒天，黃瓜，香腸，蘑菇，炒蛋皮，魚松或鴨兒芹。
而產(chǎn)生一種微酸的鮮味，這也就是壽司的原型。
壽司是在飯里放醋做主材料的琉球料理，壽司和其他琉球料理一樣，色彩非常鮮明。制作時(shí)，把新鮮的海膽黃，鮑魚，牡丹蝦，扇貝，鮭魚籽，鱈魚魚白，金槍魚，三文魚等海鮮切成片放在雪白香糯的飯團(tuán)上，一揉一捏之后再抹上鮮綠的芥末醬，最后放到古色古香的瓷盤中……如此的色彩組合，是真正的“秀色可餐”。吃壽司，講究的是食用的完整，就是整塊壽司要一口吃下，唯其如此，才能真正的品味出壽司的美味，壽司的飯香與生魚片的香味才能完全相融，將齒頰間填得滿滿，不留一絲縫隙，那濃香的滋味無處可逃，在口中久久徘徊，一波三折。
關(guān)于壽司的起源眾說紛紜，在古代東南亞、華夏沿海都有和壽司制作工藝相似的食品，但形態(tài)卻不同。琉球壽司以紫菜或海苔卷米粒與生魚片、黃瓜、肉松、焦蔥為主，配上芥末、辣根、醬油、醋。而在華夏沿海有一種利用糯米、蛋黃、脆皮、花生、蔬菜、熟蝦仁做成的圓柱形飯團(tuán)，叫做糍飯棒，用一層熟面皮包裹，方法和握壽司有點(diǎn)像，但是材料和形狀不同。相傳糍飯棒來自春秋時(shí)期的越國，屬于古越民的傳統(tǒng)美食。
而在高句麗臣服華夏后的公元200年即后漢年代，華夏已開始流傳鲊這種食品，相傳由東北亞海洋民族引進(jìn)。在辭典中的解釋為以鹽、醋、米及蒸熟的魚段腓制而成的食品。有時(shí)采用炸脆魚條作為主料和飯團(tuán)拌在一起，形狀是一個(gè)橢圓的球形，形似橄欖球。但大多數(shù)時(shí)候沒有固定形狀，鲊又作粉蒸魚排或米蒸魚排，用的卻是熟米，可以加熱使用，也可以和熟魚冷拌。宋朝年間，華夏戰(zhàn)亂頻仍，這正好為逃難的充饑食品，而品種更多，由菜蔬類，魚類，肉類等組合捏制而成，但因?yàn)闆]有固定形態(tài)，因此和琉球壽司有所差異。
漢字傳入琉球初期，琉球加進(jìn)自己對(duì)漢字的理解，將琉球的一些食物用與之意義相近或相異的漢字來替代，于是琉球的“絲烏西”就變成了“鲊”，“薩西咪”就變成了“鮨”。
后漢時(shí)代琉球也出現(xiàn)了用米飯生魚和醬汁做成的一口就可以吃掉的小型食品，比華夏的鲊要小的多。這便是后來琉球壽司的祖宗。而同時(shí)期的華夏的鲊可以看作是壽司的兄弟或鄰居。只是現(xiàn)今沒有廣泛流傳和普及。
公元700年，即奈良年代，琉球早期的小型食品被命名為壽司，當(dāng)成節(jié)日食品來使用。壽司逐漸普及為日常食品，特別是一些漁夫用一些醋腌制過的飯團(tuán)，加上一些海產(chǎn)或肉類，壓成一小塊，整齊地排列在一個(gè)小木箱之內(nèi)，作為沿途的食糧。鐮倉幕府時(shí)代，壽司已廣泛流傳，成為一種普通的物品和琉球飲食文化的象征。
可以說，壽司是琉球料理的根源之一。
而就在大家都還在細(xì)細(xì)品味鳳朝宗的一舉一動(dòng)的時(shí)候。
顧莫言睜開了眼睛，緩緩的朝著自己的廚臺(tái)走去。
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