第三百二十六章峨嵋酒家
看了一會鳳朝宗之后，周松緩緩地將眼神放在了葉竹的身上。
“峨嵋酒家，又是帝都的老字號？”
周松在心里默默的問道。
少頃，智能的聲音傳來。
“智能普及功能開啟，帝都老字號，峨嵋酒家。”
周松也學(xué)著顧莫言，閉上了眼睛，靠坐在椅背上，等待著智能的普及。
“峨嵋酒家是帝都川菜老字號，創(chuàng)建于1950年，主理廚政的伍鈺盛大師畢生精于川菜，來帝都之前，輾轉(zhuǎn)魔都、廂港、奧門，專侍名人政要，聲譽(yù)顯著。在峨嵋酒家主廚40余年，創(chuàng)立了自成一家的“峨嵋派川菜”，使峨嵋酒家成為獨(dú)具特色的川菜名店。峨嵋酒家作為帝都第一家川菜老字號，已經(jīng)走過了50多個(gè)年頭。隨著社會的不斷變遷，人們飲食觀念的不斷變化，峨嵋酒家保持傳統(tǒng)菜肴的同時(shí)，加快了菜式更新?lián)Q代的速度。新品紛彩迭出。其獨(dú)樹一幟的峨嵋派川菜依然沒走板兒�！�
“川菜？”周松問道。
“沒錯(cuò)。”
八大菜系在華夏的影響力果然了得，單單是帝都，就有多少八大菜系在這里扎根，并且枝繁葉茂的生長，反倒是地道的京味菜還會稍顯弱勢，想到這里，周松真想知道，那些真正的八大菜系所在地的宗門里的人又是什么樣的水平？
“峨嵋酒家的菜肴以精細(xì)見長，在川菜的做法上按照蓉城流派，講究色、香、味型，在味上以多、廣、厚、醇為特色，講究刀工、造型，五味調(diào)和以帝都人為主，其菜肴十分受帝都人歡迎。梨園京劇大師梅蘭芳獨(dú)愛峨嵋川菜。”
周松點(diǎn)點(diǎn)頭，看向了場中正在認(rèn)真烹飪的葉竹，從他的一板一式中都能看到深厚的造詣，甚至，在周松看來，他的水平應(yīng)該在剛才和顧莫言交手的廣豐之上。
對于川菜，周松了解的不多，而智能也沒有全面的開始普及川菜，想必到時(shí)候若是有機(jī)會見識到川菜一脈真正傳人的時(shí)候，智能會給自己多做解釋。
但是現(xiàn)在看葉竹的手藝，周松知道，川菜在的烹飪手法最是豐富，對于菜品的研發(fā)和探索在八大菜系中堪稱一絕，其技藝五花八門，令人眼花繚亂，有干燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等復(fù)合味型，形成了川菜的特殊風(fēng)味，享有“一菜一格，百菜百味”的美譽(yù)。擅長炒、滑、熘、爆、煸、炸、煮、煨等，可以說是真正的技術(shù)流。
“嗷！”
“哇！”
“葉師兄好樣的！”
周松應(yīng)聲望去，場上的葉竹正在翻菜品，周松看到他的翻炒手法極為講究，之前周松對于翻炒也有有所接觸，做炒飯的時(shí)候知道翻炒絕對是一個(gè)技術(shù)活，掌握的好會給整個(gè)菜提升一個(gè)檔次，掌握不好的話毀掉一個(gè)菜也是輕輕松松。
而看這個(gè)葉竹的手藝，不在自己的翻炒手段之下。
只是，一旁的鳳朝宗依舊是戲虐的笑著，平靜的看著正熱火朝天的葉竹。
“關(guān)于峨眉酒家，他和戲劇大師梅蘭芳之間的故事更是廣為流傳。”
“峨嵋酒家當(dāng)年別看門臉不大，可卻常是客大。峨嵋酒家最榮耀的事是，1950年峨嵋酒家承辦了為抗米援朝將士慶功的功臣宴。在伍大師的主理下，峨嵋酒家連續(xù)幾天辦盛宴慰問功臣。峨嵋酒家在伍鈺盛這位資深大廚的主理下，漸漸在北京聲譽(yù)鵲起�！�
“1960年5月正值峨嵋酒家開業(yè)10年，梅蘭芳在一次盛宴后，似意猶未盡，便提筆賦詩相贈(zèng)：“峨嵋靈秀落杯盞，醉飽人人意未闌。應(yīng)時(shí)識清培育廣，良庖能事也千般�！泵反髱熗ㄟ^寫杯盤酒盞里賽過峨嵋山雋秀的美饌佳肴和人們美食后仍覺未盡意的感受，盛贊峨嵋酒家的美饌和廚藝�！�
“梅先生對峨嵋酒家的川菜捧愛有加。其實(shí)，梅先生早年在魔都對伍大師的菜就有耳聞，峨嵋酒家1950年開業(yè)后梅先生更是投入了關(guān)注并成為伍老忠實(shí)的食客和“名票”。上世紀(jì)50年代中期，峨嵋酒家在西城太平橋大街的一間小門臉經(jīng)營，梅蘭芳就隔三差五的到此點(diǎn)食伍師傅的菜。當(dāng)時(shí)吃完了還裝盒往家?guī)АＤ菚r(shí)峨嵋門臉小，餐廳條件也簡陋。伍師傅總覺得心里有點(diǎn)什么對不住。一次梅先生的幾句話讓伍老多少解了點(diǎn)尷尬：我是來吃菜的，又不是吃桌子、凳子。后來，被梅先生稱譽(yù)的峨嵋派川菜自此更聲譽(yù)大振。”
“其實(shí)，不僅梅蘭芳，許多名人都光顧過峨嵋酒家。郭沫若、老舍、趙樸初、馬連良、齊白石等都是他那里的常客。并以人品菜品皆奇絕來評價(jià)伍老和峨嵋酒家。”
“所以，之所以峨嵋酒家能夠有這樣的影響力也是有道理的并且峨嵋酒家在帝都久負(fù)盛名，一是它是北京第一家川菜館；二是有國寶級川菜大師伍玉圣在此主廚60年，他主創(chuàng)的峨嵋派川菜久譽(yù)京城，受到顧客追捧�！�
聽到智能將峨眉酒家的歷史介紹的淋漓盡致，周松贊嘆不已。
帝都不愧是天下豪杰齊聚之地，八大菜系在這里都有自己獨(dú)特的衍生，而多少風(fēng)流人物和英雄好漢也伴隨著這些餐館的歷史熠熠生輝。
現(xiàn)在，周松再看向葉竹的時(shí)候表情已經(jīng)完全不同了，了解了一個(gè)人的背景和歷史之后，才能更清楚的看清這個(gè)人。
現(xiàn)在，周松希望葉竹能贏，因?yàn)樗淼氖沁@樣一家有著輝煌，歷史的老店。
就在周松這樣想的時(shí)候，葉竹擦了下額頭的汗，最后的一次翻炒終于完成，嘴角露出了滿族的笑容。
而看臺上的眾人也都紛紛鼓掌叫好，眼睛里閃現(xiàn)出了贊嘆的神色。
“白老，竹兒手不得了啊，看來我們家廣豐以后還是要多去討教了�！�
光老看到葉竹完成了之后笑著轉(zhuǎn)頭對身邊的白老說道。
白老的臉上也終于露出了笑容，畢竟自己最心愛的弟子，白老看得出來葉竹的這份菜做的很成功，這也正是自己選擇他的原因。
“說笑了，說笑了，以后竹兒和廣豐還是要多切磋啊，不過，我這老臉看來竹兒是要幫我撿回來了�！�
聽到白老的話，光老也是露出了會心的笑容，也是，葉竹做出的這份菜不論各方各方都沒有缺點(diǎn)，絕對是一道佳品，想來那個(gè)鳳朝宗已經(jīng)知曉沒有了勝算了。
也是，一個(gè)海外的華僑，怎么能跟華夏百年老字號的傳人相比呢？
“峨嵋酒家，葉竹，宮保雞丁獻(xiàn)上�！�
葉竹將餐品入盤，用廚師服擦了下細(xì)密的汗珠，沖著看臺自己的師兄弟笑了笑，轉(zhuǎn)過身自信的對著臺上的評委彎腰說道。
大家的目光此時(shí)都聚焦在了這份宮保雞丁上，但是周松卻發(fā)現(xiàn)鳳朝宗的嘴角露出了無奈的笑容。
無奈的笑容？
周松看到那抹笑，心里突然為葉竹捏了一把汗。
難道，這道菜鳳朝宗看不上？無奈自己的對手是這樣的實(shí)力？
周松希望這只是自己單純的想法。
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