帝都飯店。
呂蘭坐在包間里，看著眼前的師傅，不知道師傅突然將自己叫過來有什么打算，原本自己正在練手藝呢，明天就是三十了，他想要在三十之前完成對那道譚家菜中蜀香鴨舌的研究。
看著眼前還在流汗的呂蘭，柳中的心里十分的欣慰，不管怎么樣，譚家菜總算是后繼有人了。
“蘭兒，怎么樣了？”柳中品著手上的龍井茶，慈祥的臉上滿是欣慰的說道。
呂蘭笑了笑，擦了擦額頭上的稀罕朱：“差不多了師傅，鴨舌的味道已經(jīng)可以很好地保留下來，現(xiàn)在就想著怎么把作料合理的用上去，剛才試了一次，味道還是有點重�！�
柳中笑了笑：“蜀味原本就是辛辣居多，在咱們譚家菜中，其實對于重口的味道把握最是欠缺，畢竟譚家菜更多的講究的是清淡質(zhì)樸，興許，你可以多想想怎么才能讓讓這道菜各有各味。”
看著師傅微笑的臉，呂蘭的臉上有了豁然開朗的神色：“各有各味��？對呀師傅，做到各有各味，其實就是咱們譚家菜的根本了！”
柳中滿意的點點頭，自己的這個徒弟，悟性十分的高，往往自己簡單的點撥一下，他馬上就行通透。
給自己心愛的徒弟倒上了一杯茶，看著呂蘭迫不及待想要去嘗試的表情，柳中笑了笑佯裝小怒的拍了拍桌子：“瞧你那猴急的樣子，師傅今天有正事和你說呢，拿到蜀香鴨舌，我料定你下一廚定然可以攻破�！�
聽到師傅略帶責怪的聲音，呂蘭趕忙端坐不再心急火燎，戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢的看著自己的師傅，后者的臉上開始有了嚴肅的神色。
“蘭兒，你跟著我也有兩年了吧�！绷械恼Z氣突然間夾雜了幾分緬懷，這讓呂蘭一時間有點無所適從，不知道自己的師傅為何突然這般。
沒有理會呂蘭的疑惑，柳中繼續(xù)說道：“這兩年，你的表現(xiàn)，大大的出乎了我的預(yù)料，對于料理，你的悟性極高，但是更讓我沒想到的是，你的態(tài)度，那股子一定把事情辦成的勁，是我最喜歡的。”
精雕玉鐲的窗戶外，雪花還在飄落，包間里，火爐的溫度正好，暖氣四溢，柳中的聲音緩慢而和藹。
“都是師傅當年看得起，否則呂蘭絕對沒有今日的際遇�！眳翁m說著，將茶一飲而盡，臥膝坐地，朝著柳中深深的一拜。
柳中笑了笑：“是金子總會發(fā)光，你不用感謝我，我倒是感謝上天，給了我一個延續(xù)譚家菜的希望�！�
香爐里的香煙裊裊升起，柳中看了一眼窗外的雪景，眼神中有了決定，再度看向呂蘭的時候表情已經(jīng)有了更多嚴肅的神色。
“今天，我要跟你說說咱們譚家菜的現(xiàn)狀，之前，你也了解點，咱們譚家菜到如今，已經(jīng)有了些式微，但是你不懂的更多，最主要的就是，之前十幾年的事情。”
看著師傅嚴肅的神情，呂蘭知道，師傅這是要跟自己認真了，真正的，將自己作為譚家菜下一代傳人來培養(yǎng)了，而很多關(guān)于譚家菜的秘辛，自己現(xiàn)在就要知道了。
“咱們譚家菜的起源是譚宗浚老先生，這個你自己也清楚，當年老先生孤身從粵省赴京，到創(chuàng)辦譚家菜，這期間的種種際遇和辛酸，每一個關(guān)注譚家菜的人都清楚，時至今日，譚家菜作為華夏能夠流傳下來的官府菜，實在是不容易�！绷械难凵裰袧M是追思和懷念，作為譚家菜的第四代傳人，他背負著譚家菜興衰的重任，只是如今的譚家菜，早已不是當年的規(guī)模了。
“一九零九年，譚宗浚的兒子譚瑑青返回帝都，自西四羊肉胡同搬至米市胡同，與三姨太趙荔鳳沉迷膏粱，依譚府“譚家菜”的味極醇美和譚府的翰林地位，聚京師官僚飲饌，使得京師官僚假譚府宴客成為時尚，華夏餐飲界的私家會館由此發(fā)端，譚家菜走向社會、對外營業(yè)。咱們譚家菜堅持以選料精、下料狠、做功細、火候足、口味純的門規(guī)數(shù)十年如一日，當紅其時，獲“食界無口不夸譚”的美譽。到了三十年代更是名聲大震，當時的政界、軍界、商界、文化界的名流要人，以用譚家菜宴客為光寵，即使提前半月預(yù)訂也不嫌遲。京師外的人也要想方設(shè)法以品嘗譚家菜為快�！�
“譚家菜在形成的初期，只是作為一種家庭菜肴。清亡后，譚家逐漸敗落。但是在飲食方面，譚宗浚之子卻不愿意稍有收斂，但坐食山空，以后實在維持不下去了，便悄悄地承辦家庭宴席，但礙于面子，還不肯掛出餐館的招牌，不過生意卻日益興隆。有許多素不相識的人慕名而來，以重金求他備宴。譚家菜通過這樣的家庭小宴而流傳到社會上來。漸漸地譚家菜已成歷久不衰的時尚招牌菜，故此社會上曾一直流傳有戲界無腔不學(xué)譚，食界無口不夸譚”
呂蘭知道，這是譚家菜發(fā)端的事跡，當時，譚家菜確實是華夏料理界的一股清流，可以想象，當時的譚家菜究竟有多么的紅火。
看到呂蘭認證傾聽的表情，柳中很是欣慰，繼續(xù)說道：“一九四三年、一九四六年譚瑑青、趙荔鳳相繼辭世，小姐譚令柔主持、家廚彭長海掌灶，繼續(xù)經(jīng)營。一九四九年譚令柔參加公干，家廚彭長海、崔鳴鶴、吳秀全，搬出譚宅，在果子巷經(jīng)營“譚家菜”。一九五四年彭長海、崔鳴鶴、吳秀全，參加公私合營，譚家菜自果子巷遷往西單恩承居。一九五七年，西單商場擴建，曲園酒樓并入恩承居，自此一居兩菜。一九五八年，當時的華夏總理親自安排譚家菜駐北京飯店西七樓�！�
“時至今日，譚家菜被完好地繼承了下來，并獲得了新的發(fā)展。做為華夏官府菜中的一個最突出的典型，譚家菜不僅贏得了許多國內(nèi)外老饕的贊美，也引起了不少烹飪研究家的興趣。從華夏烹飪歷史角度說，譚家菜是一塊活化石，提供了一份研究清代官府菜的最完整而準確的資料�！�
說道這里，柳中的神色中滿是驕傲，作為流傳下來唯一的華夏官府菜，他為自己能夠成為譚家菜的一份子感到驕傲，更為自己能夠延續(xù)譚家菜的存活感到自豪。
聽完師傅的訴說，呂蘭心里也十分的感慨，此刻，他也算是明白了譚家菜的來龍去脈，心里莫名的更多了一份責任感，只是一種傳承華夏文化的責任感。
只是，聽師傅說了這么多，呂蘭卻不明白，當年紅極一時的譚家菜，為何全華夏只有帝都飯店一家了？
而當有了這個想法之后，呂蘭看向了柳中才發(fā)現(xiàn)，師傅的臉上在驕傲之后浮現(xiàn)的，就是悲傷了。