秋收完了，學(xué)堂也開學(xué)了，永興街的店面不能長時間的空著，李婧文知道快餐店是時候開起來了，于是，她留下大牛和大力在家里，讓徐永來夫婦帶著妞妞和大壯去了鎮(zhèn)上，讓他們先把快餐店開起來。
李婧文把自己的想法一一跟徐永來和陳氏解說清楚，徐永來和陳氏都是聰明人，很快就發(fā)現(xiàn)了其中的懊妙。
“早晨只做賣米粉和面條？不賣包子和饅頭？隔壁的包子店生意不錯�！标愂蠁柕溃芭局腊拥��！�
“不用，隔壁就是家包子店，與其跟他們競爭，還不如做出自己的特色。”李婧文搖搖頭，這個時代還沒有出現(xiàn)米粉，既然要做紅薯粉，干脆也把米粉推出來，當(dāng)然，以現(xiàn)在的手段，她只能弄出粉皮，圓粉就算了。
“驢子和石磨，開業(yè)前兩天準(zhǔn)備好就是，到時候我再來教你們怎么做米粉。”要磨米漿，驢子和石磨是少不了的。
“好，只是大小姐所說的傳單要在開業(yè)的前三天開始發(fā)放，能不能請學(xué)堂里的學(xué)生來寫？不然，時間上可能來不及�！毙煊纴黼m然識字，也會寫字，但是陳氏只是認識幾個字而已，他一個人肯定忙不過來。
“這傳單的事交給我，你們先把店里收拾好，算一下大約需要多長的時間，到時候我再請人算個日子開業(yè)�！崩铈何男南胝垖W(xué)生來寫傳單，那種神秘感就沒有了，還不如干脆自己動手。
“還要請一個好點的廚師炒點菜，把東邊的店面隔成兩個包廂，如果有學(xué)生或者夫子聚會也有個地方。”陳氏炒的菜雖然不錯，做快餐馬馬虎虎，但還滿足不了那些吃小炒的人的要求。
“大小姐，其實你可以去楊牙婆那里買兩個以前專司灶上的婆子回來，那樣更好管理。”徐永來猶豫了片刻說，他們在楊牙婆那里的時候，里面有好幾個官奴專門管廚房的，廚藝很不錯。
“不是說買人很難嗎？怎么楊牙婆那里什么人都有？而且數(shù)量不少�！崩铈何暮苁抢Щ蟆�
“前段時間京里某個大人物倒臺了，那個人是從青州府出去的，青州府很多官員跟他有牽扯，所以······我們原來的主子就是其中之一�！毙煊纴硌劾餄M滿的都是悲哀，如果不是前主人倒臺了，他的爹娘也不會死于非命。
“節(jié)哀，這也是沒有辦法的事。”李婧文知道政治斗爭的殘酷。
徐永來點點頭，對李婧文表示感謝：“大小姐，這次的機會千載難逢，錯過了這次，以后就很難買到這樣的人了�！�
“過兩天我去看看，要是有合適的更好�！崩铈何狞c點頭，“你們先過去做準(zhǔn)備吧�！�
徐永來幾個人去了青牛鎮(zhèn)，李婧文帶著大牛和大力種冬麥和紫云英：五畝好地都要種上冬麥，水田則都要種上肥田的紫云英。
把田地里的活做完，再繼續(xù)栽荊棘，而李家貴則已經(jīng)請了幾個人，開始在李婧文的田里挖泥巴打土磚了，李婧文想到自家也要打，干脆把這事交給了李家貴，讓他一并把自家所需要的土磚也打出來，至于費用，到時候按塊數(shù)來算。
李家貴也沒有忘記自己的職責(zé)，把打土磚的事安排好后，就從村里請了二十幾個漢子來開荒，李婧文把所要開墾的地方交待給他，就沒怎么管事了，只是偶爾上去轉(zhuǎn)一圈，看看進度。
農(nóng)閑時節(jié)，田地里的事不多了，村里有很多人都有選擇外出打短工，李婧文這邊有事做，加上李家華和李家貴的為人處事都不錯，她給的工錢也不錯：不包飯菜，每天十五文，又是在家門口做事，何樂而不為？所以來的人比較多。
李家貴盡職盡責(zé)，不僅監(jiān)督別人，自己也忙個不停，李婧文觀察了幾天后就全部放手了。
栽好荊棘后，李婧文又從深山里砍來了不少小雜木和一些被雪壓斷的小松樹，讓大牛和大力扎籬笆，她自己則去了青牛鎮(zhèn)，找楊牙婆看她那里有沒有合適的廚娘。
果然，她那里不僅有廚娘和廚師，連剛進廚房不久的學(xué)徒也有，她買了一個廚娘，一廚師和兩個學(xué)徒，又買了一個帳房、一個粗使婆子和一對夫妻。
廚娘王嫂，三十三歲，廚師陳山三十五歲，帳房王成，三十歲，粗使子婆楊氏，三十二歲，學(xué)徒大柱和小柱是一對兄弟，分別十五歲十三歲。
那一對夫妻，男人叫馬何，女人姓云氏，男人三十六歲，女人三十四歲，男人以前是莊子里的牛倌，他以之前是為主家養(yǎng)耕牛的，但是她想都是養(yǎng)牛，應(yīng)該沒有多大的區(qū)別，就把他們買了下來，以后讓他們兩口子養(yǎng)牛。
辦好契約后，李婧文把陳山和大柱小柱送到永興街，交給徐永來，自己則帶著王氏、楊氏、王成和馬何夫妻回了五里亭村。
因房間緊張，李婧文只得讓王氏、楊氏和云氏住一間房，馬何和王成住一間房，她想，蓋下人房的事也要提上議事日程，干脆多打點土磚，蓋牛棚的時候一起把下人房也蓋了。
李婧文讓他們休息半天，把自己打理好，第二天開始工作，她安排王氏洗衣做飯，楊氏和云氏去洗紅薯，馬何和王成去跟大牛他們?nèi)ピh笆。
他們都是下人出身，很自覺，也知道要給新主人留個好印象，洗漱后就開始工作了。
李婧文也不管他們，家里還有一個紅薯粉碎機，看到楊氏他們洗了一擔(dān)紅薯，喊她們把紅薯切成小塊，然后放進粉碎機里，她座到板凳上，扶著粉碎機上面的扶手，雙腳踩在踏板用力的蹬了起來。
不久，紅薯塊就打成了碎末，打開出口的小木門，從加料口加上少量的水，再輕輕的蹬幾下，碎末就嘩嘩的流了出來，然后加入水，洗干后用白棉布過濾，把渣子濾出來后擰干，水放在一邊澄淀，水清了把上面的水倒掉，留下白色的淀粉曬干就可以用來做紅薯粉了。
至于過濾出來的渣子，用來喂豬最好不過了，也可以先曬干，到了需要的時候煮熟后用來喂豬。