翌日,蘇吉祥還沒起來,衛(wèi)陵就已經(jīng)沒了影子。
想著衛(wèi)陵交代她今日的事情,蘇吉祥起身之后就帶著綠水和桂花上了街。
今天街市上有人賣新鮮的魚,是去附近的河里鑿開冰面捕的。
蘇吉祥買了一條。
她還選了一只雞,一只鴨子還有一只鵝,另外又買了一些系新鮮的蘑菇,還有肉類。
這些日子無聊,蘇吉祥就指使這衛(wèi)東在廚房里面給她用石塊砌了一個小型的烤窯,今日應該是干透了,可以使用了。
她又帶著綠水和桂花去了一次鐵匠鋪子,將她定制的那些鍋鏟烤盤什么的都取了回來。
等回到家中,她就一頭扎進了廚房里面。
這烤窯雖然比不得現(xiàn)代的電烤爐那么方便,但是有就很不錯了,烤窯上下皆可放炭火,里面還放了一個鐵架子用來放烤盤。上面有一個煙囪,與現(xiàn)代烤爐的原理是一樣的,只是這個是燒炭的而已。
蘇吉祥先把烤爐預熱上,隨后又濃了些低筋面粉出來,今日開爐子,她準備先烤一盤子蛋糕。
之前用鐵鍋做的,雖然也不錯,但是總覺得少了點烤出來的風味。
她先讓綠水和桂花幫她處理那些帶回來雞鴨魚肉什么的,自己則開始做蛋糕胚。
今日她準備做一個最簡單的戚風蛋糕,戚風蛋糕要做的好最重要的就是要烤的松軟,很考驗蛋糕師在攪拌蛋糕胚時候的火候把我。
當然這對蘇吉祥而言壓根就不是什么問題。唯一的問題是這里沒有電動打泡器,什么都是純手動,但是不要緊,雖然沒有電動打泡器,可是有衛(wèi)東他們,這些暗衛(wèi)們手勁一個比一個大,不用白不用。
趁著人形打蛋器衛(wèi)東在賣力的攪拌蛋清的時候,蘇吉祥已經(jīng)將其他的東西都準備好了。
爐子已經(jīng)在預熱了,沒有溫度指示,全靠蘇吉祥的感覺。
等衛(wèi)東將蛋清打好蘇吉祥將戚風蛋糕的蛋糕胚攪拌好撞入了之前她找鐵匠打的烤盤之中,然后帶上她請曲晚寧幫忙縫制的厚棉布手套,將烤盤小心翼翼的推入了烤窯里面。
上次蘇吉祥做好的蛋糕分給了大家都嘗了嘗,大家已經(jīng)是食髓知味了,知道今日蘇吉祥做的又是蛋糕,幾乎是每個人都伸長了脖子眼巴巴的看著。
“不是說你們這些做暗衛(wèi)的沒什么特別的喜好嗎?”蘇吉祥看衛(wèi)東那探頭探腦的樣子,笑問道,“欲念叢生只會影響你們拔刀的速度!
“夫人見笑了。您說的那個是皇家的暗衛(wèi),我們府上并不是那樣的!毙l(wèi)東這才站直了自己的身體,笑道,“我們之前訓練的確是辛苦,但是國公爺和國公夫人對我們極好,自是不會像是皇家暗衛(wèi)那樣無欲無求的!
原來是這樣。
所以衛(wèi)家的暗衛(wèi)只是暗衛(wèi),而皇家的暗衛(wèi)則是死士。
“夫人,這鴨子已經(jīng)殺好了,然后怎么處理?”桂花問道。
“你會不會脫鴨骨?”蘇吉祥問道。
桂花一臉的茫然,搖了搖頭。
“那還是我來吧!碧K吉祥拿起了一把小刀,先去了那只被桂花洗的干干凈凈的光鴨的鴨爪和鴨翅,隨后利落的下了幾道,將整治鴨子一翻轉(zhuǎn),神奇的一幕發(fā)生了,隨著蘇吉祥翻轉(zhuǎn)鴨子的皮肉,整個鴨子的骨架就被蘇吉祥從皮肉里面給脫了出來。
不光是桂花,就連衛(wèi)東都看的目瞪口呆,他們甚至都沒看清楚蘇吉祥的手法。
衛(wèi)陵率先回過神來,“夫人您這一手太厲害了!”他有點心慌慌,自己之前是沒得罪過夫人吧……夫人生的美,但是這一手剝鴨子骨的手法卻是厲害的緊……
蘇吉祥笑了一下,“多練就好了!”當年為了學好這道八寶葫蘆鴨,她不知道拔廢了多少鴨子了,手上也被鋒利的鴨子骨頭給劃了很多口子。
蘇吉祥將剝離出來的鴨骨架交給桂花,讓她去斬成大塊備用。
蘇吉祥又將火腿,筍干,精肉,香菇還有雞肉切成小丁,再將薏仁和芡實分別淘洗干凈。
薏仁和芡實很難買,還是上次花蕊前來,蘇吉祥和曲晚寧帶著她一道去逛街的時候無意之中看到的,雖然是干芡實,但是聊勝于無。
蘇吉祥讓綠水幫忙燒火,在鍋里倒上了點豬油,將之前切好的各種丁都放了進去翻炒,再加入干貝和剛才淘洗干凈的芡實與薏仁一起翻兩下,隨后加入黃酒,蔥姜還有醬油白糖,再加上了些她自己做的蘑菇干粉,加上之前準備好的高湯放在鍋里煮。
蘇吉祥讓綠水加大了火力,待剛才這些食材煮沸收汁免得濃稠之后起鍋盛出來。
她拿起了剛才被她剝?nèi)ス穷^的鴨子皮,用軟棉線將鴨子的刀口都扎緊。再將剛才做好的那些鹵料從收口的地方灌進去,灌滿之后再將收口的位置也都扎緊。
重新起鍋燒油,待油溫起來之后,先用醬油將鴨子的全身抹遍,再將抹好的鴨子扔進鍋里去炸。待鴨子整體都被炸成金黃色之后再將鴨子撈起來,放在一邊瀝去掉多余的浮油備用。
蘇吉祥將油鍋撤掉,拿出了一只大砂鍋,在砂鍋下面墊上了一個竹墊,將之前取出來的鴨骨放入砂鍋之中,加上蔥姜蒜,將鴨脯也放進去,加清水沒過鴨脯的全身,再加上醬油,白糖,鹽等調(diào)味料直接上鍋煮開,期間將煮出來的浮沫撇掉,再加點黃酒去腥,加上蓋子開始悶。
八寶葫蘆鴨悶上,蘇吉祥就開始處理別的菜肴。
那條魚很是新鮮,最好的烹飪方法便是直接上鍋清蒸。
將魚處理干凈,魚身上抹上一些鹽,在盤子底部擺上蔥姜,再將抹上鹽的魚放在蔥姜上,魚身上也放兩片生姜片,蘇吉祥還加了一些火腿絲用來起味。
蘇吉祥將整盤魚放在一邊備用。
畢竟蒸魚只要十分鐘就可以了,時間長了魚容易老,等人來了現(xiàn)蒸就好了。
雞她讓衛(wèi)東幫忙切成小塊,她準備炒一個生炒仔雞。
大燮朝大部分關于雞的做法都是燉湯,所以蘇吉祥要給大家來一個不一樣的吃法。